Организация и проведение рекламной кампании на примере ресторана
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
?вке столов1226039Работа бара1227002Прочие услуги общественного питания1227048Гарантированное хранение ценностей потребителей1227053Вызов такси по заказу потребителя (посетителя предприятия общественного питания)1227069Парковка личных автомобилей потребителя на организованную стоянку у предприятия общественного питания
Приложение 9.
План-меню ресторана Next-Door
ЦехНаименование блюдаВыход одного блюдаКоличество
порцийХОЛОДНЫЙ ЦЕХКарпаччо из говядины с рукколой и сыром Пармезан703Карпаччо из лосося с зелеными яблоками706Мешочек из копченого лосося, наполненный букетом из красной икры и свежих огурцов, со сливочным соусом и лимонным соком707Мини буратта с зеленым салатом506Пол дюжины свежих устриц с лимоном и соусом из лука шалот805Тартар из свежего тунца с авокадо, на свекольном карпаччо в маринаде с имбирем703Террин из фуа гра с конфитюром из манго705Утиное карпаччо с соусом из сыра Рокфор и легким салатом706Ассорти салатов с дальневосточным крабом и тонким ароматом сои1004Микс салат с яйцом Поше705Салат руккола с тигровыми креветками и сыром Пармезан506Салат с молодой перепелкой, каштанами, клюквой и зелеными яблоками705Салат с омаром и свежими помидорами506Средиземноморский салат с вялеными помидорами и филе рыбы Лу606Ассорти сыров707Испанский "Хамон" с дыней708ГОРЯЧИЙ ЦЕХЛионский луковый суп705Тыквенный суп705Морской гребешок в легком сливочном соусе704Спаржа с яйцом Поше1505Эскалоп из утиной печени с кусочками ревеня и красной смородиной2306Ризотто с белыми грибами4007Равиоли с утиной печенью и соусом с ароматом белых трюфелей2007Жареное филе рыбы Тюрбо с картофельным пюре по-баригульски2304Королевские креветки обжаренные в специях1204Королевский омар, приготовленный с пикантным сливочным соусом и молодыми овощами1204Черная треска Miso Nobu`s style`2006Чилийский сибас, запеченный в соево-имбирном соусе1206Рыба "Лу", обжаренная на оливковым масле, с соусом "Верж" и овощами "рататуй"1206Корейка ягненка с картофельным пюре4004Утиная грудка с цикорием и соусом из розового перца3005Филе говядины с соусом с ароматом трюфеля1507Филейная мякоть косули под соусом Гранд Венюр1007Цыпленок на гриле с грибами Ши-таке и соусом Барбекю1205Рибай стейк с зеленой фасолью и ароматным маслом2006Телячья печень под соусом "Бальзамик" с печеным картофелем2007Вырезка говяжья1008Цыпленок1508Куриная грудка15010Лосось12010Овощи гриль7010Картофельное пюре706Шпинат705Зеленая фасоль706КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯБриошь Сен-Тропе с мандариновым сорбетом507Маленькое шоколадное пирожное с маракуйей407Кокосовая баба70 8Десерт в бокале из малины и личи с миндальным кремом708Крем из цитронеля с жареным ананасом708Шоколадный сюрприз609Десерт в бокале из груши и черной смородины с кленовым сиропом7010Тирамису7010Пирожное с белым сыром и земляничным сорбетом7010Торт с яблоками в карамели7010
Приложение 10
Сравнительная характеристика ресторанов Next door, Андреас, Каста Дива.
ПараметрРесторан Next doorРесторан АндреасРесторан Каста Дива1. Качество продукции54,532. Качество обслуживания5434. Цена4435. Реклама3326. Месторасположение5547. Привлекательный внешний вид (вывеска, фасад )5458. Интерьер ресторана543
Приложение 11
Рыночное положение ресторанов Андреас и Каста Дива
Услуги ресторана “Next Door ”Услуги ресторана АндреасУслуги ресторана Каста ДиваЦенаРекламаКачествоЦенаРекламаКачествоЦена5%5%5%Реклама2%5%2%5%5%3%Качество10%2%2%
Приложение 12
Оценка качества услуг ресторана Next door
Основные составляющие сервиса гостиницыВажность для потребителей Оценка качестваОбщая суммаСреднее значение оценки качестваИндекс потребительской удовлетворенности, %БiБi/?Бi*10054321IIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXПрием 510,80274925701084,2078,00Наличие парковки4,39,2913224418111083,3256,00Кондиционер в зале2,55,40174741301084,0273,50Обслуживание посетителей48,64075235141082,6840,00Чистота зала4,810,37484713001084,6789,75Владение персоналом иностранными языками48,64222758101083,9471,50Возможности оплаты3,16,70393829201084,3882,50Организация питания в ресторане4,69,94274130821084,0774,75Географическое расположение ресторана510,80811310001084,8795,75Возможность бронирования 4,59,72424514701084,4684,50Профпригодность персонала4,59,72284527801084,1777,25Итог: (абсолютное значение суммы чисел в столбце)46,3100,003443813438927118844,78823,50Среднее значение чисел 31,2734,6431,188,092,45108,00 Накопленное (интегральное) значение среднего33,1765,9197,09105,18 Среднее значение оценки работы и соответствующей степени потребительской удовлетворенности4,0774,86
Приложение 13
Этапы рекламной кампании ресторана Next door.
Приложение 14
Построение субъектно объектной схемы для ресторана Next door.
Приложение 15
Определение портрета потребителя
ПотребностьТип личностиПортретОбъем рынка1. Постоянно один (одна) для утоления голода вблизи от места жительства.Возрастная группа 30-60 лет (в основном холостяки) Люди различных профессий.111942. Иногда с семьей для проведения досуга в центре города.Население в возрасте 30-55 летЛюди высоких кругов.2238673. Редко с деловыми партнерами для деловых встреч вблизи от больших фирмДеловые люди в возрасте 25-45 летПредприниматели111934. Часто с друзьями все равно где для отдыха. Молодые люди в возрасте 18-25 лет.Молодые львы; студенты.11580
Приложение 16
PEST- анализ ресторана Next door
ПолитическиеЭкономическиеСоци?/p>