Анализ и проектирование системы мотивации деятельности на предприятии (на примере ООО "Пять зве...
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
?вность труда работников - да- нет- другое9Состояние отношений между администрацией и работниками- да- нет- другое
Шкала оценки результатов:
Степень удовлетворенности Индекс удовлетворенности
Высокая 0,7 1,0
Средняя 0,4 0,7
Низкая 0,0 0,4
Приложение 4
АНКЕТА
Оценка степени удовлетворенности персонала системой материального стимулирования
№ вопроса1ФАКТОРЫ ОЖИДАНИЯ1аОжидаете ли вы, что ваша успешная работа приведет к желаемому результату - да- нет- другое1бСчитаете ли вы, что полученные результаты приведут к ожидаемым вознаграждениям за этот результат- да- нет- другое1вКакую ценность представляет для вас получаемое вознаграждение- высокую- низкую- другое2ФАКТОРЫ СПРАВЕДЛИВОСТИ2аИзвестен ли вам размер вознаграждения ваших коллег, получаемого за работу, аналогичную той, которую выполняете вы- да- нет- другое2бВаша реакция на сведения о более высокой оплате труда за аналогичную работу в вашем подразделении или вы другом- положительная- отрицательная2вКак вы оцениваете отношение к себе как к работнику со стороны руководства по получаемому вознаграждению- хорошее- удовлетворительное- другое (предвзятое)2гКакова ваша комплексная оценка получаемого вознаграждения- высокая- низкая- другое3ФАКТОРЫ модели Портера-Лоулера3аСчитаете ли вы, что затраченные вами усилия на выполнение работы высокие- да- нет- другое3бСчитаете ли вы себя способным работником- да- нет- другое3вКак вы оцениваете свою роль в процессе коллективного труда на вашем предприятии- высокая- низкая- другое3гУверены ли вы в том, что получаемое вами вознаграждение справедливо по отношению к результатам вашего труда- да- нет- другое
Шкала оценки результатов:
Степень удовлетворенности Индекс удовлетворенности
Высокая 0,7 1,0
Средняя 0,4 0,7
Низкая 0,0 0,4
Приложение 5
Формирование структуры трудовой мотивации в организации
Приложение 6
Требования к шеф-повару (повар 5 р.)
Должность Шеф-повар Подразделение Кухня Главная обязанность Ответственный за весь рабочий процесс на кухне Должность сотрудников, у которых находится в подчинении Управляющий рестораномСтепень ответственности а) персонал: весь персонал кухни;
б) оборудование: вся мебель, кухонное оборудование и кухонная утварь Прямые контакты Управляющий рестораном, администратор зала, старший официант Основные функции Составление меню и приготовление блюд, включая организационные вопросы:
1) реализация меню по рецептам, предусмотренным бюджетом;
2) покупка продуктов, кухонного инвентаря, оборудования;
3) контроль за порциями и расходом продуктов;
4) контроль за соблюдением бюджета;
5) управление сменами персонала;
6) обучение нового персонала;
7) контроль за чистотой посуды, столовых приборов и помещений;
8) соблюдение правил техники безопасности;
9) создание благоприятной рабочей обстановки в коллективе Полномочия Отстранение любого работника кухни от работы до того момента, как управляющий или менеджер выяснит обстановку, или его увольнение
Приложение 7
Требования к официанту
Должность ОфициантПодразделение Ресторан, барГлавная обязанность Ответственный за обслуживание клиентов Должность сотрудников, у которых находится в подчинении Управляющий рестораном, администратор зала, шеф-повар Степень ответственности удовлетворение потребностей клиентов Прямые контакты Администратор зала, старший официант Основные функции - приветствует клиента;
- сообщает свое имя;
- улыбается, общаясь с клиентами;
- принимает заказ так, чтобы у посетителей не сложилось впечатление, что им приходится ждать;
- предлагает только то, что наверняка понравится клиентам;
- умеет продать вина и аперитивы, десерты и дижестива;
- соблюдает процедуру заказа;
- грамотно оформляет заказ;
- общается с кухней предусмотренным образом;
- использует подходящую для общения с клиентами лексику;
- не жестикулирует;
- сразу передает на кухню принятый заказ;
- забирает заказ, как только он готов;
- подает исключительно горячую (65С) и холодную (10-15С) пищу; ставит на стол блюда и убирает посуду, подходя к клиенту с правильной стороны;
- обслуживает столы в порядке прихода клиентов;
- умеет предложить к напиткам закуски;
- проверяет, доволен ли клиент, при подаче каждого блюда;
- после горячего блюда убирает стол и принимает заказ на десерт через 5 минут;
- предлагает дижестив только после чая или кофе;
- благодарит клиента за визит в ресторан и приглашает посетить его вновь: Надеемся увидеть Вас еще раз. Полномочия Официант имеет право обратиться к администрации ресторана во всех случаях, когда он самостоятельно не может принять меры по разрешению жалоб или удовлетворить просьбы гостей.
Приложение 8
Стимулы, не требующие инвестиций со стороны ресторана
Поздравления с днем рожденьяСписок именинников на информационном стенде, теплые слова, поздравления, подарок от всех сотрудников (в складчину). Важно, чтобы именинника от лица всего ресторана поздравлял директор.Витрина успехов или доска почетаМожно так