Обоснование коммерческой состоятельности создания малого предприятия по выпечке хлебобулочных изделий
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
?го (номинального) фонда времени и времени нахождения оборудования в плановом ремонте. Номинальный фонд времени рассчитывается исходя из количества недель в году, продолжительности смены и количества смен. При расчете номинального фонда времени вычитаются часы сокращения предпраздничных смен.
Таблица 2 Рабочая нагрузка печи
ПродуктМощность печи, ед.Время выпечки, мин.Циклы выпечки, ед.Дневной выход продукции, ед.Время использования печи, мин.Закладка-выемка, мин.французский батон1006011006030каравай18060236012030печенье5602063 36012030булочки4802031 4406030торты, пирожные642031926030Всего: 5 452420150
Число недель в году - 52. Продолжительность смены 10 часов (будни и суббота), 5 часов (воскресенье). Количество смен - 1. Время нахождения оборудования в плановом ремонте принимается равным 3% от номинального фонда времени. Исходя из приведенных данных номинальный фонд времени составляет 3380 часов. Эффективный фонд времени работы оборудования составляет, таким образом: 3380 - 0.03*3380 = 3278 часов
Годовая производственная мощность пекарни, исходя из производительности оборудования (50 кг/час) и эффективного фонда времени работы оборудования (3278 часов), составит:
М = q*Фэ = 50 кг/ч * 3278 ч = 163900кг в год.
рынок конкурент бизнес риск
Из них : - 36 000 шт. - французский батон
- 540000 шт. - каравай
шт.- хлеб
1 209 600 шт. - печенье
518 400 шт. - сдоба
69 120 шт. - кондитерские изделия
Всего: - 1 962 720 шт.
Таблица 3 Прогнозный объем реализации хлебобулочных изделий
ПродуктПродукция в смену, ед.Продукция в неделю, ед.Продукция в месяц, ед.Розничная цена за единицу, руб.Месячная выручка, руб.Французский батон1007003 0001648 000Хлеб смешанный905402 7002362 100Хлеб ржаной1207203 6001554 000Каравай1509004 5001254 000Печенье пшеничное1000600030 000411 230 000Печенье ржаное930558027 900491 367 100Печенье овсяное750450022 500571 282 500Печенье с орехами680408020 400651 326 000Булочки540324016 2007113 400Круасаны430258012 90012154 800Копенгагенские круасаны 25015007 50020150 000Воздушное пирожное623721 8602546 500Бисквитное пирожное623721 8602750 220Сливочное пирожное533181 5902946 110Торты1590450265119 250Всего:5232314921569606 103 980
Таблица 4 Стоимость материалов, необходимых для суточного производства 1 кг хлебобулочных изделий
НаименованиеКол-во ед. в смену, кгЦена 1 кг., руб.Сумма затрат в смену, руб.Мука, кг.33,19,3Дрожжи, кг.600,530Вода, л.420,833,6Соль, кг.0,02631,26Сахар, кг.0,05904,5Орехи, кг.0,05100,5Начинка, кг.Сухое молоко, кг.Жир, кг.Пряности, кг.
Итого месячный расход материала: 7 916, 00 руб. В цену входит стоимость доставки.
Рисунок 1. Схема расположения производственных помещений
Рисунок 2. Схема расположения технологического оборудования для выпечки хлебобулочных изделий
Условные обозначения:
- машина для просеивания муки
- тестомесильные машины
- емкость для выдержки теста
- тестоделительная машина
- тестоформовочная машина
- тестозакатывающая машина
- стол для выдержки изделий
- нарезательная машина
- печь
Таблица 5 Площадь для размещения производственного оборудования
Вид оборудованияПлощадь, м2Электропечь8Машина для просеивания муки3Тестомесильные машины2Емкость для выдержки теста2,4Тестоделительная машина0,7Тестоформовочная машина2,1Тестозакатывающая машина2,6Стол для выдержки изделий2Нарезательная машина1Транспортер2,4Всего:26,2
Суммарная площадь, занимаемая оборудованием, составляет 26,2 м2.
С учетом планировки оборудования и обеспечения удобства его обслуживания линейные размеры производственного цеха составят:
длина 12 м;
ширина 8 м;
высота 3.2 м.
Общая площадь цеха составит 63 м2.
Склады
- Склад муки. Для устойчивого производства хлебобулочных изделий необходимо обеспечить запас сырья из расчета недельной производственной программы. Для хранения такого запаса требуется помещение площадью 20 м2 и высотой 3.2 м.
- Склад готовой продукции. Требуемая площадь для хранения готовой продукции рассчитывается из дневной выработки. И составляет 16 м2
3) Склад для прочих составляющих продукции (дрожжи, орехи, и др.). Площадь склада сырья рассчитана исходя из необходимости хранения недельного запаса сырья. Требуемая площадь 12 м2
Таблица 6 Общая площадь помещений, м2
1. Склад муки202. Склад готовой продукции163. Склад сырья124. Пекарня635. Офис46Итого: общая площадь помещений157
3. Планирование трудовых ресурсов
Для запуска производства хлебобулочных изделий на ЗАО "Колосок" необходимо осуществить грамотный подбор квалифицированных кадров, который необходимо осуществить в течение 4-х месяцев (до окончания всех строительно-монтажных работ). За помощью в поиске работников ЗАО "Колосок" надо обратиться в центр занятости населения г. Красноярска. Изначально, деятельность фирмы начнется с работы генерального директора, бухгалтера-кассира, экономиста снабженца и технолога с 15 апреля 2010 г, а остальные работники с 15 августа 2010г.
Рассчитаем месячную заработную плату:
IV.Расчетная часть
. Финансовый план предприятия
Рассчитаем финансовый план ЗАО "Тротуарная плитка", данные представим в виде таблицы (тыс. руб.):
Берем кредит 750 000 руб. под 10% годовых на 2 года, начинаем выплачивать % и сам кредит со 2 квартала.
Финансовый план ЗАО "Тротуарная плитка"
Статьи доходов и расходовРасчетный месяц1-й мес.2-й мес.3-й мес.2-й кв3-й кв.4-й кв.1-й год2-й годПоступление реальных денег (выручка)Плитка Кирпич 45 мм 66,000,0066,0066,00198,00198,00198,00726,00792,00Плитка Волна 45 мм 70,400,0070,4070,40211,20211,20211,20774,40844,80Плитка Роз