Анализ деятельности мини-гостиницы ООО "Внешнесервис"
Отчет по практике - Менеджмент
Другие отчеты по практике по предмету Менеджмент
ННАЯ СТРУКТУРА Внешнесервис
.1 Организационная структура гостиницы
На предприятии четко распределены полномочия и меры ответственности по каждой должности. Каждый понимает, что от него ждут, и кто на него опирается. Структура управления на предприятии - линейно-функциональная. Линейное управление подкреплено вспомогательными службами. Можно выделить следующие уровни управления:
Рисунок 1 - Организационная структура организации ООО Внешнесервис
В нашей гостинице Внешнесервис к целевым функциям можно отнести:
Прием и размещение гостей;
Продажу номеров;
Организацию деловых встреч
А, к функциональным можно отнести:
Обеспечение безопасности;
Бухгалтерский учет;
Административную деятельность.
2.2 Анализ организационной структуры
Любая гостиница имеет свои собственные стандарты для обслуживающего персонала, определяемые классом гостиницы, сегментом рынка, в котором она работает, спектром дополнительных услуг, фактором сезонности, системой управления персоналом, осуществляющей не только подбор кадров, но и выбор модели управления предприятием.
Чтобы быть эффективной и конкурентоспособной система управления гостиницей должна быть простой и гибкой. Не существует идеальной и единой модели управления гостиницей. Назначение гостиницы, месторасположение, вместимость, специфика гостей - определяют особенности ее организационной структуры. Небольшие гостиницы имеют более простую структуру управления, в крупных высококлассных отелях число ступеней управления увеличивается. Но перечень основных подразделений с присущими ими функциями сохраняется, как правило, во всех гостиницах.
Гостиничное хозяйство включает в себя множество служб. Работники служб приема и обслуживания размещают гостей в номерах и общаются с ними. По окончанию оформления администратор провожает посетителей до предоставленного ему номера, помогают поднести багаж. Служба горничных отвечает за уборку номеров, холлов, коридоров и других внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Задача же руководителей каждой службы контролировать весь процесс работы персонала и умело разрешать конфликты, от которых может пострадать престиж гостиницы. Все вместе они создают атмосферу гостеприимства.
3. ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ И ФИНКЦИИ РУКОВОДИТЕЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ.
.1 Характеристика видов управления на предприятии
Три основных управленческих стиля:
авторитарный;
демократический;
анархический (либеральный).
В гостиницы ООО Внешнесервис демократический стиль управления, т.к. менеджер и администратор большинство вопросов решают коллегиально, систематически информируют подчиненных о положении дел в коллективе, учитывают критику и рекомендации коллектива. Менеджер в общении с подчиненными предельно вежлив и доброжелателен, находится с ними в постоянном контакте, часто доверяет.
.2 Функции персонала гостиницы Внешнесервис
Руководство высшего звена также принимает решение, какую систему расчетов с клиентами использовать на предприятии. Но часть этих вопросов может быть передана на рассмотрение нижестоящим звеньям управления, если на директора возложено слишком много полномочий и обязанностей.
Директор:
. Реализует маркетинговую стратегию предприятия.
. Осуществляет заключение и сопровождение договоров с поставщиками.
. Формирует и ведет нормативную базу по труду.
Бухгалтер:
. Занимается финансовой отчетностью и предоставлением отчетов директору.
. Рассчитывает заработную плату работникам.
. Распределяет денежные потоки в соответствии со стратегическим планом предприятия.
Менеджер:
.Отвечает за подбор персонала.
. Непосредственный руководитель администратора.
. Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.
. Осуществляет контроль за исполнением работниками указаний руководства организации.
. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием клиентов и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.
. Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании клиентов, принимает меры к их ликвидации.
Администратор:
. Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию клиентов, созданию для них комфортных условий.
. Осуществляет контроль за своевременной подготовкой номеров к приему прибывающих в гостиницу, соблюдением чистоты в гостинице, регулярной сменой белья в номерах, сохранностью имущества и оборудования. 3.Информирует проживающих в гостинице о предоставляемых дополнительных платных услугах, принимает заказы на их выполнение и контролирует их исполнение.
. Дает устные справки, касающиеся гостиницы, расположения городских достопримечательностей, зрелищных, спортивных сооружений и т.д.
. Принимает и оформляет необходимые документы.
. Принимает меры к разрешению конфликтов, возникающих при обслуживании проживающих.
Горничные, портье, инспектор по уборке номеров:
. Убирает и содержит в чистоте жилые номера гостиницы, санузлы и другие закрепленные за ней помещения.
.Осуществл