Анализ ассортимента качества и организация продажи бараночных изделий, реализуемых в магазине "Пчелка", ООО "Якутского хлебокомбината"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
з вздутий и трещин; на одной стороне допускаются отпечатки сетки, а также наличие небольших трещинсоответствует ГОСТ цветот светло-желтого до темно-коричневого. Допускается темный цвет и отсутствие глянца на стороне, лежавшей на листе, сетке или поду. Не допускается бледность, подгорелость и загрязненность изделийсоответствует ГОСТВнутреннее состояниеразрыхленные, пропеченные, без признаков непромесасоответствует ГОСТВкуссоответствующий данному виду изделий, без затхлого или другого постороннего привкуса. легкий привкус ванилинасоответствует ГОСТЗапахсоответствующий данному сорту изделий, без затхлого или другого постороннего запаха. Должен ощущаться легкий запах ванилинасоответствует ГОСТХрупкостьдолжны быть хрупкими и ломкимиСоответствует ГОСТ
Таблица 2.4.2.
Результаты органолептической оценки качества образца №2 баранка сдобная по ГОСТ №7128-3
Наименование показателейТребования по ГОСТ №7128-3ЗаключениеВнешний видсоответствует ГОСТ формаовальная или округлаясоответствует ГОСТ поверхностьглянцевая, гладкая, без вздутий и трещин; на одной стороне допускаются отпечатки сетки, а также наличие небольших трещинсоответствует, но отсутствует глянец цветот светло-желтого до темно-коричневого. Допускается темный цвет и отсутствие глянца на стороне, лежавшей на листе, сетке или поду. Не допускается бледность, подгорелость и загрязненность изделийсоответствует ГОСТВнутреннее состояниеразрашленные, пропеченные, без признаков непромесасоответствует ГОСТВкуссоответствующий данному виду изделий, без затхлого или другого постороннего привкуса.соответствует ГОСТЗапахсоответствующий данному сорту изделий, без затхлого или другого постороннего запаха.соответствует ГОСТХрупкостьдолжны быть хрупкими и ломкимисоответствует ГОСТ
Заключение: образец № 2 баранка сдобная соответствует ГОСТ 7128-3 по всем органолептическим показателям, единственным незначительным дефектом является отсутствие глянца.
Таблица 2.4.3.
Результаты органолептической оценки качества образца №3 баранка детская по ГОСТ №7128-25
Наименование показателейТребования по ГОСТ №7128-25ЗаключениеВнешний видсоответствует ГОСТ формаовальная или округлаясоответствует ГОСТ поверхностьглянцевая, гладкая, без вздутий и трещин; на одной стороне допускаются отпечатки сетки, а также наличие небольших трещинсоответствует ГОСТ цветот светло-желтого до темно-коричневого. Допускается темный цвет и отсутствие глянца на стороне, лежавшей на листе, сетке или поду. Не допускается бледность, подгорелость и загрязненность изделийсоответствует ГОСТВнутреннее состояниеразрашленные, пропеченные, без признаков непромесасоответствует ГОСТВкуссоответствующий данному виду изделий, без затхлого или другого постороннего привкуса.соответствует ГОСТЗапахсоответствующий данному сорту изделий, без затхлого или другого постороннего запаха.соответствует ГОСТХрупкостьдолжны быть хрупкими и ломкимисоответствует ГОСТ
Заключение: образец №3 баранка детская полностью соответствует ГОСТ 7128-25 по всем органолептическим показателям.
Таблица 2.4.4.
Результаты органолептической оценки качества образца №4 бублик Нежный по ГОСТ №7128-89
Наименование показателейТребования по ГОСТ №7128-89ЗаключениеВнешний видсоответствует ГОСТ формаовальная или округлаясоответствует ГОСТ поверхностьглянцевая, гладкая, без вздутий и трещин; на одной стороне допускаются отпечатки сетки, а также наличие небольших трещинсоответствует ГОСТ цветот светло-желтого до темно-коричневого. Допускается темный цвет и отсутствие глянца на стороне, лежавшей на листе, сетке или поду. Не допускается бледность, подгорелость и загрязненность изделийсоответствует ГОСТВнутреннее состояниеразрашленные, пропеченные, без признаков непромесасоответствует ГОСТВкуссоответствующий данному виду изделий, без затхлого или другого постороннего привкуса.соответствует ГОСТЗапахсоответствующий данному сорту изделий, без затхлого или другого постороннего запаха.соответствует ГОСТХрупкостьдолжны быть хрупкими и ломкимисоответствует ГОСТ
Заключение: образец №4 бублик Нежный полностью соответствует ГОСТ 7128-25 по всем органолептическим показателям.
Таблица 2.4.5.
Результаты органолептической оценки качества образца №5 бублик Московский по ГОСТ №7128-91
Наименование показателейТребования по ГОСТ №7128-91ЗаключениеВнешний видсоответствует ГОСТ формаовальная или округлаясоответствует ГОСТ поверхностьглянцевая, гладкая, без вздутий и трещин; на одной стороне допускаются отпечатки сетки, а также наличие небольших трещинсоответствует ГОСТ цветот светло-желтого до темно-коричневого. Допускается темный цвет и отсутствие глянца на стороне, лежавшей на листе, сетке или поду. Не допускается бледность, подгорелость и загрязненность изделийсоответствует ГОСТВнутреннее состояниеразрашленные, пропеченные, без признаков непромесасоответствует ГОСТВкуссоответствующий данному виду изделий, без затхлого или другого постороннего привкуса.соответствует ГОСТЗапахсоответствующий данному сорту изделий, без затхлого или другого постороннего запаха.соответствует ГОСТХрупкостьдолжны быть хрупкими и ломкимисоответствует ГОСТ
Заключение: образец №5 бублик Московский полностью соответствует ГОСТ 7128-91 по всем органолептическим показателям.
Таким образом, все пять образцов, представленных к оценке качества,