Анализ ассортимента и оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
рмирования спроса, материально-техническая база магазина, источники поступления товаров.
В качестве методов стимулирования сбыта, и формирования спроса используется рекламная поддержка продукции. Так, включая в свой ассортимент колбасные изделия известных, хорошо разрекламированных производителем марок, предприятие ООО Кондор-С освобождается от дорогостоящих затрат на рекламу, за счет чего возростает прибыль.
Материально-техническая база определяется торговой площадью торгового предприятия, его способностью вмещать каое-то определенное количество найменований, наличием складских площадей и холодильного оборудования, обаспечивающих сохраняемость колбас в надлежащих условиях.
Источники поступления товаров также имеют значение при формировании торгового ассортимента. Отлаженная система поставок, ритмичность доставки в нужные сроки и в нужном количестве облегчают работу по формированию ассортимента колбасных изделий в магазине.
На основании рассмотренных факторв на предприятии розничной торговли ООО Кондор-С сформировался ассортимент, рассмотренный в таблице 10.
Таблица 10
Структура ассортимента колбасных изделий, реализуемых на предприятии розничной торговли ООО Кондор-С и её изменение за последние 3 года
Наименования изделий2005 г.2006 г.2007 г.Т.р.%т.р.%т.р.%1. Колбаса варёная: 1. Докторская в/с 2. Любительская в/с 3. Молочная в/с 4. Чайная в/с 5. Отдельная 1/с 6. Диетическая в/с 7. Краковская в/с115 57,50 59,80 49,45 51,75 23,0 - 23,025 5 5,2 4,3 4,5 2 - 2125 37,50 51,25 48,75 43,75 31,25 28,75 17,5025 3 4,1 3,9 3,5 2,5 2,3 1,4155,25 62,10 62,10 31,10 62,10 31,10 23,30 23,3025 4 4 2 4 2 1,5 1,58. Казачья1/с 9. Деликатесная в/с 10. Деревенская 1/с 11. Сормовская1/с 12. Кровяная 1/с- 23,0 - - -- 2 - - - - 18,75 - 35,0- - 1,5 - 2,8-20,20 10,90 29,40 17,12 15,521,3 0,7 1,9 1,1 1,02. Колбаса полукопчёная: 13. Армавирская в/с 14. Краковская в/с 15. Охотничьи колбаскив/с 16. Свиная 1/с 17. Украинская 1/с 18. Пикантная 1/с 19. Чесночная в/с 20. Сервелатв/с 21. Особая1/с 22. Купеческая2/с 23. Говяжья1/с115 34,5 - 44,85 35,65 29,90 50,60 43,70 36,80 - - 11,5025 3 - 3,9 3,1 2,6 4,4 3,8 3,2 - - 1,0125 25,00 25,00 43,75 31,25 - 43,75 31,25 35,00 - 40,00 37,5025 2,0 2,0 3,5 2,5 - 3,5 2,5 2,8 - 3,2 3,0155,25 37,26 53,70 35,70 31,05 38,81 38,81 31,05 35,70 41,91 31,05 31,0525 2,4 2,3 2,3 2,0 2,5 2,5 2,0 2,3 2,7 2,0 2,03. Колбаса копчёная: 24. Московская в/с 25. Краковская в/с 26. Одесская в/с 27. Сервелат в/с 28. Столичная 1/с 29. Суджук в/с 30. Любительская в/с69 20,07 - - 34,50 17,25 17,25 13,8015 3,0 - - 5,0 2,5 2,5 2,075 19,5 18,0 - 30,0 18,75 18,75 7,5015 2,6 2,4 - 4,0 2,5 2,5 1,093,15 23,28 23,28 21,42 21,42 13,04 17,69 22,3515 2,5 2,5 2,3 2,3 1,4 1,9 2,44. Колбаса варено-копченая: 31. Московская в/с 32. Деликатесная в/с 33. Любительская в/с 34. Казачья в/с 35. Сервелат Киевский в/с 36. Сервелат Мускатный в/с 37. Салями По-венски в/с46 11,96 11,04 11,50 11,50 - - -10 2,6 2,4 2,5 2,5 - - -75 18,75 18,75 21,00 20,25 20,25 13,50 -15 2,5 2,5 2,8 2,7 2,7 1,8 -74,52 18,64 18,64 11,18 10,43 12,67 9,69 14,9012 2,5 2,5 1,5 1,4 1,7 1,3 2,05. Колбаса сырокопченая: 38. Праздничная в/с----18,6336. Колбаса ливерная: 39. Ливерная обыкновенная 1/с23,01,3----7. Сосиски и сардельки:922010020124,220Сосиски: 40. Молочные в/с 41. Чернышевские в/с 42. Гановерские в/с 43. Молодежные1/с 44. Дачные 1/с 45. Каневские в/с 46. Свиные в/с Сардельки: 47. Шпикачки в/с 48. Молочные 1/с 49. Сырные в/с 50. Преображенские в/с 51. Столовые 1/с 23,92 22,80 34,96 20,24 17,48 - - 21,16 25,76 18,40 - - 2,6 2,4 3,8 2,2 1,9 - - 2,3 2,8 2,0 - - 20,00 20,00 27,00 15,00 15,00 23,00 - 22,00 21,00 12,00 12,00 13,00 2,0 2,0 2,7 1,5 1,5 2,3 - 2,2 2,1 1,2 1,2 1,3 24,84 24,84 18,63 18,63 21,11 16,14 18,63 31,05 24,84 18,63 18,63 12,42 2,0 2,0 1,5 1,5 1,7 1,3 1,5 2,5 2,0 1,5 1,5 1,0Итого:460100500100621100
В таблице 10 отображено многообразие найменований, реализуемых предприятием колбасных изделий.
Анализ ассортимента колбас поизведем на основании расчета определяющих показателей ассортимента по формулам, с использованием данных таблицы 10.
Коэффициент широты ассортимента товара в магазине вычисляют по формуле:
Кш =Шд Шб х 100%,
где Шд - фактическое количесто видов товара, имеющихся в наличии. На предприятии розничной торговли ООО Кондор-С фактическое количество 30-40 найменований.
Шб - базовая широта, принятая за основу для сравнения. Вкачестве этого показателя взят максимальный перечень найменований колбасных изделий, имеющихся в магазине. Максимальный перечень предприятия ООО Кондор-С составляет 50 найменований колбасных изделий.
Кш = 35 51 х 100 = 69%
Также существует формула для определения полноты ассортимента
Кп = Пд Пб х 100%,
где Пд - действительный показатель полноты ассортимента.
Пб - базовый показатель полноты ассортимента.
Коэффициент полноты ассортимента колбасных изднлий реализуемых предприятием ООО Кондор-С равен:
Кп = 11 6 х 100% = 18,3%
Ассортимент колбасных изделий в магазине можно назвать устойчивым, так как многие наименования реализуемого им колбасных изделий пользуются постоянным спросом у потребителей.
Коэффициент устойчивости ассортимента реализуемого торговым предприятием ООО Кондор-С определяется следующим отношением:
Ку = У Шб х 100%
где У- количество видов колбасных изделий, пользующихся устойчивым спросом у населения.
Шб- общее количество найменований реализуемых колбасных изделий.
Выявление найменований продукции, пользующейся устойчивым спросом, основано на матодах наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации этой продукции.
Коэффициент устойчивости ассортимента колбасных изделий равен:
Ку = 35 51 х 100% =