Маркетинговый исследование ресторана "Темнота"
Контрольная работа - Маркетинг
Другие контрольные работы по предмету Маркетинг
Содержание
маркетинг ресторан анализ
Введение
. Многомерный анализ восприятия товара
. Совместный 7Р- SWOT анализ
. SWOT-анализ открывающегося ресторана Темнота
.Анализ опроса потребителей о ресторане Темнота
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Маркетинговая деятельность на этапе создания нового продукта или открытия нового предприятия позволят оценить риски и угрозы, которые могут возникнуть с начала функционирования нового предприятия на рынке товаров и услуг. Также можно определить отношение потенциальных потребителей к новому продукту, в данном случае к ресторану Темнота.
Цель данной работы - провести маркетинговый анализ ресторана Темнота.
1. Многомерный анализ восприятия товара
Сегодня в мире существуют единицы подобных ресторанов - Темнота, где посетители обедают в темноте.
Вот примеры такого заведения.
. Dans le Noir на французском означает в темноте, и это чистая правда. Такие рестораны существуют в Москве, Париже и Лондоне. При входе, в большом холле, вы сдаете свои мобильные телефоны, часы и другие предметы, которые могут светиться в темноте, в специальный сейф. После этого заказываете блюда из особого меню вслепую, не зная, что скрывается под оригинальными названиями. Наконец официант проводит вас в помещение ресторана, отделенное несколькими слоями портьер так, что в нем царит непроглядная темнота. Вы не видите ничего, приходится надеяться только на свой вкус и слух. Официанты, которые обслуживают в этом зале, слепы, поэтому хорошо ориентируются в темноте, в отличие от вас, и свет им не нужен. Такая атмосфера поначалу напрягает, но потом вы просто вынуждены разговаривать с другими посетителями, соседями по столику, и вкус еды точно запомнится надолго.
. Самым модным местом в Германии стал кельнский ресторан, где посетители едят в полной темноте. К столику клиентов провожает официант, лица которого не видно.
Аксель Рудольф, автор этой идеи и владелец ресторана Unsichtbar ('Невидимый'), говорит, что он хотел, чтобы люди были сосредоточены исключительно на вкусе еды. Именно поэтому в этом заведении запрещено курить: ведь пламя от зажигалки может помешать наслаждению едой.
В темноте язык различает такие нюансы вкуса, что совершенно необязательно видеть, как выглядят овощи или баранина в вашей тарелке. Главное, насколько блюдо вкусное, - считает Рудольф.
По сообщению Ananova.com, темнота в ресторане способствует не только наслаждению вкусом, но и проявлению иных чувств - по словам некоторых посетителей, во время ужина в темноте они влюбились.
Задумка разработчиков здесь в том, что оригинальность данной идеи провести время очень привлекательна для посетителей.
В таблице 1 представлен многомерный анализ открывающегося ресторана Темнота на основе подобных существующих предприятий общественного питания.
Таблица 1
Марочное названиеРесторан В ТемнотеУровень качестваОчень высокийПолезные свойстваВ приготовлении блюд меню используются только качественные продуктыДизайн, оформлениеПолная темнота оформления залов ресторана, что позволяет насладиться полнотой вкуса блюд
Таким образом, на основе данного анализа можно заключить, что ресторан Темнота имеет перспективное направление развития и повышения конкурентоспособности среди других подобных заведений.
. Совместный 7Р-SWOT анализ
В рамках данного вопроса мы проведем анализ ресторана Темнота под названием маркетинг-микс. Здесь мы охарактеризуем предприятие по следующим показателям:- все, что может быть предложено на рынок для внимания, приобретения, использования или потребления, что может удовлетворить какую-то потребность. Может быть физическим объектом, услугой, личностью, местом, организацией или идеей.- количество денег или других ценностей, которые клиент меняет на преимущества обладания или использования продукта или услуги.- действия, информирующие целевую категорию клиентов о продукции или услуге, о ее достоинствах и склоняющие к покупке.- все действия предприятия, направленные на то, чтобы сделать продукт или услугу доступными для целевой категории клиентов.- все люди, прямо или косвенно вовлеченные в процесс оказания услуги, например, сотрудники и другие клиенты.- процедуры, механизмы и последовательности действий, которые обеспечивают оказание услуги.Evidence - обстановка, среда, в которой оказывается услуга. Действия, информирующие целевую категорию клиентов о продукции или услуге, о ее достоинствах и склоняющие к покупке. Материальные предметы, которые помогают продвижению и оказанию услуги.
Результаты применения данного анализа представлены в таблице 2.
Таблица 2
S(strengths)W(weaknesses)O(opportunities)TProductНовая идея дизайна предприятия общественного питанияНе все люди хотят обедать в полной темнотеРасширениеВыход на рынок Типичных предприятийPriceСреднее стоимость посещенияПри понижении цены,может увеличится спросЭкономический кризисPlaceУдобное месторасположениеРасширениеСнос зданияPromotionИндивидуальностьНедостаточно полное информирование о ресторане в рекламных текстахУлучшение рекламы,для узнаваемостиНегативные отзывыPeopleВысокий уровень и качество обслуживания клиентовПовышение квалификацииНегативное или неприветливое отношение клиентов к обслуживающему персоналу ресторанаProcessГрамотно выстроенный процесс управленияНесоблюден