Маркетинговый исследование ресторана "Темнота"
Контрольная работа - Маркетинг
Другие контрольные работы по предмету Маркетинг
ие требований к управленческой деятельности со стороны директораСмена арендатора ресторанаPhysical EvidenceИндивидульность в темнотеНекотрым ненравится в темнотеДобавление новых индивидуальностейВозможность в том что скоро это надоест
. SWOT-анализ открывающегося ресторана Темнота
Для того, чтобы определить все недостатки и преимущества нового открывающегося предприятия, производителю необходимо провести тщательную оценку всех возможных факторов, которые могут оказать влияние на деятельность данного предприятия. С этой целью используется такая методика как SWOT-анализ. Представим результаты данного анализа для ресторана В Темноте в таблице 3.
Таблица 3. SWOT-анализ ресторана Темнота
ВозможностиСильные стороны- появление новых технологий производства продукции; - стабилизация экономики, рост уровня доходов населения; - ненасыщенный потребительский рынок, возможности роста; - увеличение благосклонности клиентов, за счет пропаганды здорового питания в СМИ; - политико-законодательные факторы: поддержка мероприятий по продвижению здорового питания, поддержка на муниципальном уровне предприятий малого бизнеса.- удовлетворение запросов потребителя: качество продукции, скорость обслуживания, высокий уровень сервиса; - четкая концепция; - соответствие ожиданиям современной молодежи.УгрозыСлабые стороны- выход на рынок новых конкурентов (столовые, кафе, с которыми сравниваются цены), рост налогов, изменение вкусов покупателей (популярная сейчас пицца со временем надоест); - активная деятельность текущего конкурента, конкурентного окружения; - контингент может не воспринять меню, представленное на дегустацию.- недостаток инвестиций; - недостаток опыта; - отсутствие квалифицированных кадров; - высокая степень износа закупленного б/у оборудования; - неотработанные на практике каналы поставки сырья.
По итогам SWOT-анализа предприятия ресторан Темнота видно, что во внешней среде имеется достаточное количество возможностей для успешной работы заведения, а четко сформированная концепция, передовые технологии и знание потребительских предпочтений позволят фирме справиться с возможными угрозами и усилить слабые стороны предприятия.
Таким образом, на основании полученных данных мы можем сформулировать основные гипотезы:
предприятие В Темноте заслуживает особого внимания на территории данного города среди подобных предприятий общепита;
влияние индивидульности на посещаемость предприятия;
Из-за не высоких цен люди посещают данное заведение
Некоторых людей отпугивают незрячие официанты.
Данные гипотезы мы сформулировали, исходя из учета опыта внедрения подобных заведений в других городах, где жители в восторге от такой новинки, высокий интерес к данному предприятию общепита.
. Анализ опроса потребителей о ресторане Темнота
С целью улучшения маркетинговой деятельности нового открывающегося предприятия - ресторана Темнота, - был проведен опрос среди потенциальных потребителей. Для этого нами была разработана специальная анкета. В опросе приняло участие 120 человек в возрасте 18-40 лет, из них 61 % - женщины, 39 % - мужчины.
По результатам исследования нами было выявлено следующее.
По ответам респондентов можно отметить частоту посещений ими предприятий общественного питания.
Так, большая часть опрашиваемых (53 %) посещают кафе 1 раз в месяц; 13 % - 1 раз в неделю; 7 % - почти каждый день; 10 % - больше раза в неделю; 4 % - пришли в первый раз. В разделе другое следующие ответы: 4% респондентов посещают кафе по праздникам; 7 % - по рабочей необходимости (деловые встречи).
Рис. 1 Частота посещений предприятий общественного питания
Посетители предприятий общественного питания чаще всего посещают кафе в обеденное (37 %), в утренние часы (11 %), вечером (41%), по-разному (11 %) (рис. 2).
Рис. 2 Предпочтительное время посещения предприятий общественного питания
Таким образом, большая часть посетителей, все же приходят в предприятия общественного питания в вечернее время суток.
Нужно отметить, что по результатам исследования, можно судить о том, что среди большей части опрошенных (75%) сеть предприятий общественного питания имеют большую популярность.
В результате опроса было выявлено, что ресторан может быть местом (рис. 3):
где можно хорошо пообедать. Этого мнения придерживаются 36 % респондентов;
где можно пообщаться с друзьями (17 %);
для деловых встреч (7 %);
для хорошего отдыха (25 %);
для знакомств (10 %);
для празднования значимых событий (5 %).
Рис. 3 Предназначение ресторана по мнению посетителей
Посетители предприятий общественного питания предпочитают следующие виды блюд: горячие блюда (25 %), напитки (17 %), десерт (31 %), с собой (11 %). В графе другое большая часть посетителей отметили, что больше всего любят заказывать что-нибудь шоколадное (16 %) (рис. 4).
Рис. Предпочтительный ассортимент меню для заказа
По мнению респондентов, чтобы привлечь клиентов и быть конкурентоспособным, для ресторана имеют значение следующие характеристики:
приемлемые цены - 17 %,
комфорт - 41 %,
разнообразие в ассортименте - 35 %,
сервис - 63 %,
качественные продукты - 50 %,
престиж - 13 %.
Рис. 5 Критерии конкурентоспособности ресторана
Таким образом, для посетителей кафе в большей мере важны такие характерис