Маркетинговые исследования рынка питания
Контрольная работа - Маркетинг
Другие контрольные работы по предмету Маркетинг
Informacijas sistemu menedzmenta augstskola
Маркетинговые исследования
Рига 2011
Содержание
Введение
. Формулировка проблемы
. Описание рынка
. Рабочая гипотеза
. Анкетирование
. Расчеты
Выводы
Список используемой литературы
Введение
На рынке общественного питания доминирующую позицию занимает fast food - кафе быстрого обслуживания.
Связанно это с тем, что общество стало существенно экономить деньги и время на принятие пищи. Люди, которые работают в офисах и имеют лишь определенный отрезок времени на перерыв или люди, не имеющие возможности покинуть рабочее место - для них предлагается доставка продукта. Потенциальным клиентом таких заведений является человек, который желает вкусно и плотно поесть за максимально короткий отрезок времени.
Рынок продолжает активно расти, несмотря на то, что определенны существенные производители, такие как (Hesburger, Kebab fix I Mc Donalds),стремительно появляются новые заведения. Которые создают конкуренцию, занимают определенные сегменты рынка, переманивают клиентов, предлагая им более усовершенствованный продукт.
Цель работы: составить социальный портрет типичного покупателя, обладать информацией о сегментировании рынка, об объеме продаж и выручки от продукции данного заведения.
Для достижения выдвинутой цели, необходимо решить следующие задачи:
Описать рынок исследования
Провести сегментацию рынка
Определить социальный портрет типичного покупателя
Найти объем продаж
Найти объем выручки
исследование рынок анкетирование покупатель
1. Формулировка проблемы
На улице Гертудес 69 существует кафе быстрого обслуживания.
Вид продукции, характеристика
Наша продукция - это кебаб из говядины (кафта) и кебаб из курицы. Он состоит из мяса, зелени, помидора, лука и приправ, все ингредиенты заворачиваются в питу (ливанский хлеб). Это сытный и, практически, полноценный обед, который Вам сэкономит время и деньги. Еда такого рода ориентированна на современных людей, которые находятся в круговороте событий и в нескончаемом потоке времени; целеустремленные и трудолюбивые. Мы ожидаем, именно, таких гостей.
Наша продукция предоставляется людям с ограниченным временем на принятие пищи:
людям, которые не могут позволить себе сходить в ресторан на обед
людям, которые за ограниченное время желают вкусно и сытно поесть.
Основные потребности заказчиков, удовлетворяемые выбранной продукцией сокращение времени, экономия средств, сытость после употребления.
Не основные потребности:
посетить общепит, который могут себе позволить
попробовать что-то новое
расширить свои познания в области общественного питания.
Проблема - нехватка информации об объеме продаж и выручки. Нехватка о сегментации данного рынка и социальном портрете типичного покупателя.
На рынке существует достаточное количество конкурентов и фирма хочет знать, что ждать завтра и какой вид продукции наиболее привлекает клиентов.
2.Описание рынка
Район Гертрудес и Чака, в основном, состоит из офисов и магазинов. На улице Чака 42 находится школа глухонемых, в самом сердце улицы чака расположена гостиница под названием А1.
Предполагаемые клиенты - офисники, для которых важно экономия времени; продавцы близлежащих магазинов; школьники. Так как мы находимся, практически, в центре и проходимость по улицам Чака и Гертрудес, достаточно большая, мы еще захватываем прохожих; туристы, проживающие в гостинице (так как там нет ресторана).
Примерное количество жителей, на которых мы ориентируемся 500 тыс. человек.
Для того чтобы найти объем продаж мы используем формулу
= n * j * T
Объем продаж = сколько людей употребляют кебаб * интенсивность потребления * *период потребления.
. Рабочая гипотеза
Предположение относительно содержания проблемы и путей ее решения, которое будет проверятся в ходе исследования. Гипотеза - главный методологический инструмент, организующий весь процесс исследования и подчиняющий его внутренней логике. В маркетинговом исследовании гипотеза - обоснованное предположение о структуре рыночных объектов, характере связей между изучаемыми явлениями и возможных подходах к решению рыночных проблем.
В данной работе идет речь о кафетериях быстрого обслуживания, за продукт взят кебаб.
Еда такого рода ориентированна на современных людей, которые находятся в круговороте событий и в нескончаемом потоке времени; целеустремленные и трудолюбивые. Мы ожидаем, именно, таких гостей. К нам приходят клиенты с ограниченным запасом времени. Покупателями являются люди из разных социальных групп.
Работники кафе отметили, что мужчины намного чаще употребляют данную продукцию, нежели женщины. Причиной тому является то, что кебаб, достаточно, плотный, жирный и калорийный. Чаще всего, именно, женщины следят за фигурой и стараются употребить кебаб как можно реже.
Так же частым гостем является офисный работник. Предположим, что данная группа людей имеет ограниченное время на перекус, может, не имеет возможности принять пищу вне офиса (наш продукт предусмотрен для мобильного употребления).
Школьники и студенты так же являются предп