Конкурентоспособность услуг гостиничных предприятий
Дипломная работа - Туризм
Другие дипломы по предмету Туризм
°стная структура потребителей
Таким образом, потенциальным клиентом ресторанного комплекса ООО Сысола является мужчина в возрасте от 29 до 45 лет, приехавший в гостиницу Сысола впервые (48% от всей выборки) из РФ и дальнего зарубежья (51% и 29,5% от общего числа опрошенных соответственно), целью визита которого является работа/командировка (53%).
Культурный отдых и туризм оказались на втором месте (31,5%), следовательно, можно сделать вывод, что в летнее время года повышение спроса на туристические услуги, не повлечет за собой стремительного роста объема товарооборота продукции ресторанного комплекса.
На рис. 2.2.2.2. приведены результаты обработки ответов относительно причин предпочтения услуг ресторанного комплекса гостиницы Сысола.
Рисунок 2.2.2.2. Причины предпочтения услуг ресторанного комплекса
Исследования показывают, что большинство посетителей пользуются услугами ресторанного комплекса гостиницы Сысола потому, что им удобен такой режим питания (27%). Наиболее вероятной причиной является то, что 53% респондентов приехали в гостиницу по работе, следовательно, завтрак в 7-30 для них весьма удобен, в отличие от туристов. Более того, почти стольким же (25%) нравится качество предоставляемых услуг, и лишь на третьем месте (22%) предпочтение ресторанному комплексу было отдано потому, что питание входит в оплату номера. Причем 54% посетителей абсолютно довольны качеством обслуживания, а 35% скорее довольны, чем нет. Это высокий показатель и очень важный фактор, благодаря которому ООО Сысола постепенно завоёвывает постоянных клиентов, в том числе корпоративных.
Кроме того, 45% от общего числа опрошенных считают цены на питание вполне нормальными. Респонденты, которые сочли цены высокими и слегка завышенными составляют 9,5% и 24% соответственно, однако для 21,5% цены на питание ресторанного комплекса являются низкими.
Здесь, в первую очередь, следует отметить взаимосвязь, которая была замечена между категориями номеров респондентов и их мнениями об уровне цен (рис.2.2.2.3.).
Рисунок 2.2.2.3. Взаимосвязь категорий номеров и мнений респондентов о ценах
В результате, наибольшую долю составляют люди, проживающие в номерах категорий полулюкс, которых установленные цены вполне устраивают. Это говорит о том, что у проживающих в гостинице Сысола людей весьма высокие доходы, ведь цены на проживание здесь никак нельзя назвать низкими. Цены на проживание в гостинице Югор приведены в табл.2.2.2. 1.
Таблица 2.2.2.1
Стоимость номеров гостиницы в зависимости от категорий]
Категория номера Цена номера Примечания Стандартный 1000 руб. Одноместный Стандартный 1500 руб. Двухместный Улучшенный 2100Одноместный Улучшенный 2700 руб. Двухместный Полулюкс стандартный 3000 руб. Двухкомнатный Полулюкс улучшенный 2300 руб. Двухкомнатный Люкс стандартный 3500 руб. Трехкомнатный Люкс улучшенный 4000 руб. Трехкомнатный
Для сравнения, размещение в номере стандартный полулюкс в гостинице Сыктывкар обойдется в 5980 руб. в сутки, а в Югоре 6200 руб. в сутки, в Центральной 2700 руб. в сутки, это говорит о том, что гостиница Сысола может конкурировать и ценах на гостиничные услуги. Стоимость номеров включает завтрак (шведский стол, $7), а обед и ужин оплачивается дополнительно (по $10). Как выяснилось позже, ресторан Сысола в основном посещается в особых случаях, а 18% респондентов предпочитают услуги кафетериев на этажах. Однако 3% проживающих в гостинице отметили, что не пользуются услугами ресторанного комплекса, а 4% остались не совсем довольны качеством обслуживания. Это невысокий показатель, однако, и выборка представляет собой небольшой объем, поэтому следует обратить пристальное внимание на этот фактор.
Именно с этой целью в анкете был предусмотрен вопрос о том, что не устраивает туристов в гостинично - ресторанном комплексе, и почему они его не посещают. Полученные результаты оказались весьма интересными и являются ценной информацией для руководства.
Итак, по результатам опроса выяснилось, что большинство респондентов (38%) считают расположение ресторана Сысола удобным. Пятой части опрошенных туристов (20%) понравилась обстановка в ресторане, что объясняется высокой степенью обновления интерьера. Этот фактор, несомненно, тоже повлиял на уровень товарооборота ресторана
Более того, очень важно точно знать, какие именно факторы представляют наибольшую ценность для потребителей. Для сбора этой информации были разработаны специальные вопросы и получены следующие данные (рис. 2.2.2.4.).
Рисунок 2.2.2.4. Наиболее значимые факторы, влияющие на выбор ресторана
Исследования показывают, что при принятии решения о предпочтении той или иной гостиницы наиболее значимое влияние оказывает качество предоставляемой услуги (49% от общего числа опрошенных), следующим фактором является уровень обслуживания (26,5%), затем скорость предоставления услуги (13%), учет индивидуальных особенностей (8%), и лишь 3,5% включили стоимость услуги в ряд наиболее значимых факторов.
Часто результаты изучения мнений и ожиданий потребителей менеджеры организаций используют для совершенствования своей деятельности, для большей её ориентации на запросы потребителей. В этом плане полезным является сравнение оценок ценности товаров и услуг, предоставляемых организацией, полученных у сотрудников и потребителей организации. Полученные данные помогут понять, насколько мнение сотрудн