Инвестиции в рекреационном сервисе на примере индустрии гостеприимства
Контрольная работа - Экономика
Другие контрольные работы по предмету Экономика
рых малых гостиниц мог бы быть еще выше, если бы не их противоречивая локализация: Например, гостиница Набережная расположена в месте, которое набережной может считаться условно - от реки она и зрительно, и физически отделена довольно большой зоной частного сектора со всеми причитающимися экзотизмами в виде ветхих заборов, шлаковых куч, водонапорных колонок и лопухов. Не факт, что это можно конвертировать в couler local для пресыщенных урбанистическим лоском туристов. Конечно, судьба пасторального уголка уже решена, и в ближайшие годы на его месте возникнет вполне городской пейзаж. Но пока отель Набережная живет в очень странном окружении.
В гостиницах, расположенных в центре, вблизи ядер деловой активности и в рекреационных зонах, основу контингента составляют менеджеры высшего звена, гастролирующие звезды, желающие сохранить свое privacy, а также… молодожены. Молодожены приезжают довольно часто, - комментирует Ольга Отмахова. - Западная традиция проводить первую брачную ночь в престижной гостинице и у нас постепенно входит в моду.
Отелям, которые расположены вдали от сервисных ядер города (бизнес-центров, ресторанов, торгово-развлекательных комплексов), необходимы вложения в собственную инфраструктуру - нужно создавать по крайней мере собственный ресторанчик. Без гастрономической составляющей это будет не отель, а пункт ночлега, не более того, - рассуждает Ольга Отмахова. - Пожалуй, только наш отель оказался исключением из этого правила, поскольку нас выручает соседство с рестораном У Николая (в цокольном этаже того же здания), но это не значит, что другим мини-отелям ресторан не нужен. Пусть миниатюрный, но свой. Загородные отели, желающие поддерживать достаточно высокий статус, вынуждены вкладывать дополнительные (и весьма немаленькие) средства в инфраструктуру, - продолжает один из руководителей новосибирской мини-гостиницы, пожелавший сохранить инкогнито. - А состояние наших дорог существенно ограничивает возможности для удаленного размещения отелей. Все же идеальное расположение для новосибирской гостиницы - в центре города. Вне зависимости от ее размеров.
Интересно, что при сопоставимых ценах гигантов и малышей заполняемость малых отелей существенно выше - в среднем в пределах 65-80% против 40-45% в крупноформатных гостиницах.
Ирина Грушецкая объясняет такую стабильность спецификой потребительского восприятия этого формата: У малого отеля изначально выше коэффициент лояльности постояльцев в силу его врожденного сходства с домом. Причем эту лояльность достаточно просто поддерживать. Можно сказать, кустарными методами - культивируя, акцентируя эту камерность. Постояльцы малого отеля более склонны возвращаться на то же место, если им тут понравилось в первый раз, тогда как постояльцы крупных гостиниц не привязаны к выбору места проживания. Атмосфера большого отеля, каким бы замечательным он ни был, дает человеку меньше долгосрочных привязок, нежели уютная гостиница-особнячок. Дело даже не в конкретных марках и сервисных пакетах, просто человеческое сознание так устроено - малое проще осознать своим, родным, эмоционально его воспринять.
Возможность такой эмоциональной фиксации служит и компенсирующим фактором. Ведь у малых гостиниц меньше возможностей себя рекламировать, бесперебойную поставку постояльцев через туристические агентства тоже наладить трудно, поскольку турфирмы вообще неохотно идут на какие-либо контакты с малышами.
В этом нет какой-либо неприязни к формату, - объясняет Лариса Москалева. - Просто если в гостинице 10 номеров, а в группах по 20-25 человек, то какой смысл турагенту связываться с такой гостиницей?
Рациональный максимум и минимум количества номеров не установлен - все зависит от конкретного проекта, от сервисного контекста в данном районе и от точности формулировки сервисного предложения. Есть отельеры, которые и три номера считают достаточным числом, - говорит Ольга Отмахова. - Все очень индивидуально. Мини-отель вообще очень штучный формат.
Специфика менеджмента мини-гостиниц состоит еще и в том, что всем постояльцам нужно предоставить равный высокий уровень сервиса. В больших отелях классовая иерархия, разделение сервиса по уровням может быть скрыто, смазано самой архитектурой здания, - объясняет Маргарита Сойнова. - Например, дорогие номера на верхних этажах, попроще - внизу. И постояльцы разных сортов пересекаются друг с другом минимально. В маленькой же гостинице соседство плотнее - постояльцы могут даже успеть перезнакомиться, почти как в старинном пансионе. Соответственно, явное разделение сервиса по уровням может быть для них более травматичным. Потому даже обслуживание самого экономного номера такого отеля, как правило, более щепетильно, нежели сервис аналогичного номера в отеле большом.
По мнению самих отельеров, их коллеги, работающие в мини-формате, вынуждены подходить к категориальному позиционированию отеля более жестко. Здесь не сработает вариант: В этой половине у нас люксы, здесь евроремонт был, а в этой, что попроще, мы командировочных селим, - рассуждает Лариса Москалева. - При создании мини-отеля вам придется решать на берегу, ориентирован ваш проект на дальнобойщиков, на клерков-командировочных или же на богатых и знаменитых, желающих уюта и уединения. Угодить же всем не получится по определению.
малый бизнес госте