Заработная плата – рыночная цена труда на примере предприятия общественного питания
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
= (РизмУРОТ * Т.об факт в отч пер) / 100% (4.5)
где?Э(П) - сумма экономии или перерасхода;
РизмУРОТ - размер изменений уровня расходов на оплату труда;
Т.об факт в отч пер - фактический товарооборот в отчётном периоде.
1.5. Темп изменений уровня расходов на оплату труда определяется по формуле:
ТиУРОТ = (РизмУРОТплан / УРОТплан) * 100% (5.5)
гдеТиУРОТ - темп изменений уровня расходов на оплату труда;
РизмУРОТплан планируемый размер изменений уровня расходов на оплату труда;
УРОТплан уровень расходов на оплату труда планируемый.
2. Проведение экономического обоснования расходов на оплату труда в планируемом периоде. Экономическое обоснование проводят двумя способами.
2.1. Исходя из сложившегося уровня расходов на оплату труда и планируемых изменений в следующем периоде:
УРОТплан = УРОТфакт РизмУРОТ (6.5)
гдеУРОТплан уровень расходов на оплату труда планируемый;
УРОТфакт - уровень расходов на оплату труда фактический;
РизмУРОТ - размер изменений уровня расходов на оплату труда;
2.2. Исходя из сложившегося уровня расходов на оплату труда и темпа изменений уровня расходов на оплату труда:
УРОТплан = (УРОТфакт * (100% ТиУРОТ)) / 100% (7.5)
гдеУРОТплан уровень расходов на оплату труда планируемый;
УРОТфакт - уровень расходов на оплату труда фактический;
ТиУРОТ - темп изменений уровня расходов на оплату труда.
- Расчёт планируемой суммы расходов на оплату труда и фонда заработной платы:
Планируемая сумма расходов на оплату труда, с учётом планового товарооборота, определяется по формуле:
?РОТ = (Т/обплан * УРОТплан) / 100% (8.5)
гдеУРОТплан - уровень расходов на оплату труда планируемый;
Т/обплан плановый товарооборот.
?РОТ планируемая сумма расходов на оплату труда;
3.2. Фонд заработной платы рабочих-сдельщиков определяется по формуле:
ФЗПсд = Р * V (9.5)
гдеР - штучная сдельная расценка за единицу объема плана меню;
V объем продукции одного вида.
3.3. Фонд заработной платы рабочих-повременщиков определяется по формуле:
ФЗПповр = ? Тч Чр Фпл (10.5)
гдеТч часовая тарифная ставка рабочего-повременщика;
Чф численность рабочих-повременщиков;
Фпл плановый фонд рабочего времени.
ФЗПповр фонд заработной платы рабочих-повременщиков
3.4. Планируемая сумма расходов на оплату труда при бестарифной системе определяется по формуле:
?РОТбст = k * (Vср / ?k) (11.5)
где?РОТбст планируемая сумма расходов на оплату труда при бестарифной системе;
k Коэффициент, показывающий соотношение оплаты одного работника и минимального размера оплаты труда;
Vср объем средств, выделенных на оплату труда;
?k сумма коэффициентов по всем работникам.
3.5. Индивидуальная заработная плата каждого работника при бестарифной системе определяется по формуле:
ЗП = (?РОТбст * kраз * Т) / (?kраз * kту) (12.5)
гдеЗП индивидуальная заработная плата каждого работника при бестарифной системе;
?РОТбст планируемая сумма расходов на оплату труда при бестарифной системе;
kраз коэффициент поварского разряда, присвоенный
работнику в момент введения "бестарифной" системы оплаты (в баллах);
Т количество рабочего времени, отработанного
работником в период, на который производится оплата (часов, дней);
?kраз сумма коэффициентов поварского разряда всех работников
kту коэффициент трудового участия в текущих
результатах деятельности, присваиваемый работнику трудовым коллективом, на период, за который производится оплата (в баллах)
Коэффициент поварского разряда, через заработную плату, в предыдущем периоде, определяется по формуле:
kраз = ЗП / ЗПmin (13.5)
гдеkраз коэффициент поварского разряда, присвоенный
работнику в момент введения "бестарифной" системы оплаты (в баллах);
ЗП средняя заработная плата i-го работника за период предшествующий введению бестарифной системы оплаты труда, руб.;
ЗПmin заработная плата работника с самым низким уровнем оплаты труда за тот же период, в руб.
Расходы на оплату труда можно снизить следующими способами:
- увеличение объёмов товарооборота;
- соответствие фактической численности работников штатному расписанию;
- применение наиболее лучшей формы оплаты труда.
Практическая часть
Для примера расчёта расходов на оплату труда решим следующую задачу:
Спланируйте сумму расходов на оплату труда одной бригады поваров, если известно, что УРОТфакт = 17,5%, Ризм = 2,7%, Т/об план = 50000 руб..
?РОТ = (Т/обплан * УРОТплан) / 100%
УРОТплан = УРОТфакт +- Ризм = 17,5 + 2,7 = 20,2%
?РОТ = (50000 * 20,2) / 100% = 10100 руб.
Затем эту сумму распределяют между поварами бригады, учитывая их стаж работы и квалификационный уровень.
А при сдельной оплате труда, начислить заработную плату ещё проще, достаточно вывести штучную сдельную расценка за единицу объема плана меню (Ршт), знать объём выпущенной продукции за период (V) и найти их произведение. Например: Р = 70 руб/ед, V = 170ед., тогда ФЗПед = 70 * 170 = 11900руб.
Заключение
В условиях перехода к рыночной экономике предприятия общественного питания ищут новые модели оплаты труда, ломающие уравниловку и дающие простор развитию личной материальной заинтересованности.
Главной является стимулирующая, а более точно, мотивационная функция трудовых доходов работников. Именно эта часть механизма заработной платы и социальных стимулов играет главную роль в интенсивном использовании живого тру