Выявление экономических закономерностей в условиях ООО "Мясная традиция"

Дипломная работа - Экономика

Другие дипломы по предмету Экономика

производства продукции

Наименование продукцииОбъем производства, кгОтклонение200520062007абсолютное, кготносительное, 06/20052007/20062006/20052007/2006Колбасы вареные64 26769 93463 2915 667-6 6438,8-9,5Останкинская9 87410 22010 7683465483,55,4Говяжья10 87512 77513 4691 90069417,55,4Отдельная10 25411 35211 6801 09832910,72,9Молочная15 42114 05313 505-1 369-548-8,9-3,9Любительская12 36512 77513 8704101 0953,38,6Детская5 4788 7609 8503 2821 09059,912,4Колбасы копченые49 70552 81659 0023 1116 1876,311,7Гетинская12 14513 14014 5109951 3708,210,4Московская12 45810 22012 874-2 2382 654-18,026,0Сервелат8 74510 40314 5201 6584 11819,039,6Особая8 2159 3088 1241 093-1 18413,3-12,7Зернистая8 1429 7468 9741 604-77219,7-7,9Сосиски21 63518 81719 492-2 818675-13,03,6Украинские8 7457 7388 940-1 0071 202-11,515,5Любительские6 4125 6015 767-811166-12,63,0Сливочные6 4785 4784 785-1 000-693-15,4-12,7Сардели12 06511 68011 133-385-548-3,2-4,7Молочные6 4785 4755 110-1 003-365-15,5-6,7Шпикачки5 5876 2056 023618-18311,1-2,9Мясные деликатесы3 3364 0154 21867920320,45,0Балык свиной1 5471 8252 00827818318,010,0Рулет говяжий1 7892 1902 2104012022,40,9ВСЕГО1510081572621571356 254-1274,1-0,1

За исследуемый период в целом предприятие имело стабильный уровень объема производства. Однако имеют место изменения в объеме производимой продукции по ассортиментным группам. Так, производство вареных колбас снизилось в период с 2005 по 2006 годы возромло на 8,8%, а с 2006 по 2007 снизилось на 9,5%. При этом наблюдается рост на 6,3% в 2006 году и 11,7% в 2007 году по копченым колбасам. производство сосисок снизилось в 2006 году на 13,0% и возросло в 2007 на 3,6%, а снижение объема производства сарделей составляет соответственно в 2006 и 2007 годах 3,2% и 4,7%. На 20,4% и 5% возросло производство мясных деликатесов, при чем в 2007 году имел место рост в основном за счет "балыка свиного". Учитывая структуру производства. Можно говорить о том, что наибольшее влияние на изменение объема производства продукции оказывают колбасы, так как занимают наибольший удельный вес.

Однако, следует учитывать, что все приведенные виды продукции имеют различную сложность изготовления, поэтому для более точного и обоснованного анализа необходимо учитывать трудоемкость производства каждого вида продукции [2,3,4,7,18]. Это возможно путем расчета объема производства в условно-натуральных единицах (таблица 1.4)

Учитывая сложность производства отдельных видов продукции, можно сделать вывод о росте объема производства на 9,0% и 7,0% в 2006 году и в 2007 году соотвественно. Наибольший рост наблюдался по колбасам копченым (+12,5% в 2007 году) и мясным деликатесам (+5,1% в 2007 году). Снижение производства имело место только по сарделям на 4,6% (в 2007 году). Структурные сдвиги являются в период с 2005 по 2007 годы незначительными. В 2006 году наблюдался рост по колбасам вареным на 1,7%, по колбасам копченым на 0,4% и по мясным деликатесам на 0,5%, в то время как доля сосисок и сарделей снизилась соответственно на 2,1% и 0,5%. В 2007 году по всем ассортиментным группам произошло снижение объема производства до 1%; только по колбасам копченым имел место положительный структурный сдвиг - +2,0%.

 

Таблица 1.4 Анализ объема производства в условных единицах

Наименование продукцииКоэффициент условного объемаОбъем производства, усл.кгДоля, %Структурный сдвиг, 05200620072005200620072006/20052007/2006Колбасы вареные71086775648132338,139,738,91,7-0,8Останкинская1,1831168612095127436,36,26,1-0,1-0,1Говяжья1,0781172313771145196,37,16,90,8-0,1Отдельная1,0831110112289126445,96,36,00,3-0,2Молочная1,0001542114053135058,37,26,5-1,1-0,7Любительская1,2111497415471167978,07,98,0-0,10,1Детская1,12861829885111153,35,15,31,80,3Колбасы копченые72674768288643438,939,341,30,42,0Гетинская1,4401749318926209009,49,710,00,30,3Московская1,56019430159392007910,48,29,6-2,21,4Сервелат1,5061316615661218607,18,010,51,02,4Особая1,3941145612979113296,16,65,40,5-1,2Зернистая1,3671113013322122676,06,85,90,9-1,0Сосиски22901199072055012,310,29,8-2,1-0,4Украинские1,0238946791591454,84,14,4-0,70,3Любительские1,0646824596161373,73,12,9-0,6-0,1Сливочные1,1017132603152683,83,12,5-0,7-0,6Сардели1394113605129837,57,06,2-0,5-0,8Молочные1,0927072597755793,83,12,7-0,7-0,4Шпикачки1,2296868762874043,73,93,50,2-0,4Мясные деликатесы6126737077503,33,83,7+0,5-0,1Балык свиной1,8812909343237761,61,81,8-0,70,0Рулет говяжий1,7983217393839741,72,01,90,2-0,1Итого186729195274209040100,0100,0100,00,00,0Качественное изменение производства характеризует коэффициент сортности средний коэффициент условного объема. Этот коэффициент характеризует среднюю сложность (трудоемкость) производства продукции и рассчитывается по формуле:

 

, (1.1)

 

где - коэффициент сортности;

Кі коэффициент условного объема і-го вида продукции;

Oi объем производства і-го вида продукции, кг.

 

2005=1,237

2006=1,241

2007=1,330

Таким образом, в целом объем производства в натуральных единицах не изменился, однако возросла сложность работ, что обусловило рост объема производства в условно-натуральных единицах.

 

1.2.2 Анализ затрат на производство продукции

Важнейшим показателей, непосредственно оказывающим влияние на результаты деятельности предприятия, является себестоимость продукции, ее структура и тенденции изменения (таблицы 1.5-1.7) [2,3,14,18].

 

Таблица 1.5 Себестоимость продукции ООО "Мясная традиция" за 2005 год

Наименование затратКол-во, кгЦена, грн/кгВсего1234Сырье и материалы168 573,57,141 202 898,28Несоленое сырьё, кг (на 100 кг сырья)Говядина жилованная высшего сорта60 403,27,30440943,36Свинина жилованная нежирная22 651,28,00181209,60Шпик хребтовый22 651,24,80108725,76Пряности и материалы, г(на 100кг)Соль поваренная пищевая3 358,10,27906,68Нитрит натрия7 550,40,181359,07Сахар-песок24 939,92,0049879,80Перец черный, молотый3 572,98,1028940,49Перец душистый3 464,99,5433055,15Орех мускатный или кардамон, молотые2 100,89,4019747,52Чеснок свежий9 163,113,23121227,81Чеснок сушеный8 717,817,50152561,50Оболочки64 341,54Амортизация48 862,53Оплата труда с отчислениями341 540,91Другие затраты34 154,09Себестоимость реализованной продукции1 627 455,82Административные затраты53 141,59Затраты на сбыт122 692,50Полная себестоимость151 00811,941 803 289,91

Таблица 1.6 Себестоимость продукции ООО "Мясная традиция" за 2006 год

Наименование затратКол-во, кгЦена, грн/?/p>