Водно-тепловая обработка замесов из зерна, обработанного на экструдере-гидролизаторе
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
Содержание
Введение
. Литературный обзор
.1 Анализ способов водно-тепловой обработки зерновых замесов
.2 Анализ способов диспергирования сырья
1.3 Механохимическая деструкция сырья
1.4 Ферментные препараты, применяемые при ферментативном гидролизе замесов
. Материалы, объекты и методы исследования
.1 Материалы исследования
.2 Объекты исследования
.3 Методы исследования
.4 Методы исследования
3. Экспериментальная часть
.1 Исследование влияния степени дисперсности помола на качественные показатели осахаренного сусла
.2 Исследование возможности получения осахаренного сусла из экструдированной пшеницы с низким гидромодулем замеса
.3 Исследование возможности снижения температуры водно-тепловой обработки замесов из экструдированной пшеницы
.4 Исследование влияния ферментных препаратов на качественные показатели высококонцентрированного сусла из экструдированной пшеницы
. Описание технологической схемы производства
. Технико-экономический расчет
.1 Расчет затрат на проведение исследований
.2 Расчет стоимости сырья и основных материалов
.3 Расчет затрат на химические реактивы и вспомогательные материалы
.4 Расчет стоимости лабораторной посуды
.5 Расчет расходов на амортизацию приборов и оборудования
.6 Расчет затрат на электроэнергию
.7 Расчет заработной платы обслуживающего персонала с отчислениями на социальный налог
.8 Накладные расходы
.9 Прочие расходы
. Безопасность жизнедеятельности
.1 Анализ опасных факторов
.2 Анализ пожаро- и взрывоопасности
.3 Анализ вредных факторов
.4 Анализ отходов, стоков и выбросов
.5 Мероприятия по обеспечению безопасных условий труда
.6 Мероприятия по пожарной профилактике
.7 Мероприятия по обеспечению безвредных условий труда
.8 Природоохранные мероприятия
.9 Расчеты
.10 Конструктивные и технологические схемы экспериментальных стендов
.11 Инструкция по работе на стендах
. Гражданская оборона
.1 Отравляющие вещества
.2 Основы дегазации
.3 Обеззараживание лаборатории в случае возникновения ЧС, связанной с химическим заражением ипритом
Заключение
Список литературы
Введение
Среди приоритетных направлений развития спиртовой отрасли на первое место в настоящее время выдвигаются разработки, посвященные созданию энерго- и ресурсосберегающих технологий получения этанола из зерна. Для получения и сбраживания осахаренного зернового сусла необходимо крахмал и другие компоненты сырья перевести в растворённое состояние. Выбор режимов и технологических параметров получения осахаренного сусла при разработке новой технологии этанола базируется на экономических и аппаратурно-технологических аспектах производства и во многом определяется свойствами перерабатываемого сырья.[35]
В существующих технологиях спиртового производства все методы перевода крахмалсодержащего сырья в растворимое состояние основаны на смешивании измельченного зерна с водой и последующей многооперационной водно-тепловой обработкой замеса под избыточным давлением пара в агрегатах непрерывного разваривания или по технологии низкотемпературного режима с использованием гидродинамической и ферментативной обработки с применением термостабильной ?-амилазы.
Важным технологическим показателем процесса приготовления зернового замеса является степень и однородность помола зерна, определяющая такие параметры, как гидромодуль, температура и продолжительность водно-тепловой обработки. Чем большей деструкции сырье было подвергнуто перед обработкой, тем более экономичными могут быть эти режимы. В результате тонкого измельчения сырья увеличивается реакционная поверхность контакта частичек зерна, все компоненты сырья становятся более доступными воздействию тепла, воды, ферментных препаратов.[27]
Для разрушения структуры сырья можно использовать различные способы: измельчение сырья на измельчительных машинах с получением помола разной степени дисперсности, обработка сырья волнами различной природы (ИК-нагрев, ультразвук), а также экструзия сырья. Экструзия (от латинского extrudo -выталкивание, выдавливание) - процесс, совмещающий термо-, гидро- и механохимическую обработку сырья с целью получения продуктов с новой структурой и свойствами. [36]
Механохимическая деструкция высокомолекулярных соединений дает возможность использования более экономичных режимов, т.е. снижения температуры водно-тепловой обработки замесов, а также получения сусла с высокими качественными показателями: с большим количеством сбраживаемых веществ (мальтоза и глюкозы) и меньшим количеством декстринов, что позволяет сокращать количество осахаривающих материалов и сокращать время сбраживания осахаренного сусла. Наряду с крахмалом происходит диспергирование других высокомолекулярных веществ в составе зерна, в том числе некрахмалистых полисахаридов (целлюлозы и др.) до низкомолекулярных углеводов (глюкозы), что повышает количество сбраживаемых веществ и, как следствие, увеличивает количество получаемого спирта. Деструкция белка дает возможность получать сусло с аминокислотами, которые используются дрожжами при сбраживании в качестве азотсодержащего питания.[25]
Этот эффект может быть усилен применением комплекса ферментных препаратов. В настоящее время ферментные препараты стали мощным средством трансформации практ