Виробництво хлібобулочних виробів ЗАТ "Пролісок"
Доклад - Менеджмент
Другие доклады по предмету Менеджмент
?ання хліба і хлібобулочних виробів в Україні становить від 110 до 115 кг. у рік або 300320г. на добу, з цієї кількості більшість повинна припадати на хліб із житнього борошна. Фактичне споживання хліба і хлібобулочних виробів в Україні перевищує раціональну норму, проте в останній період спостерігається щорічне зменшення споживання хлібних продуктів населенням України: у 1990р. воно становило 141 кг на одну особу за рік, у 2000р. 124,9 кг, а вже у 2003, 2004 і 2005 рр. споживання хлібобулочних виробів на одну особу відповідно становило 125, 126, 124 кг.
Найважливішими критеріями при купівлі хліба є: свіжість, смак, зовнішній вигляд, корисність, ціна, упаковка.
Що стосується кондитерських виробів, найбільшим перевагою користуються:
1. Пряники.
2. Вироби з листкового тіста.
3. Вівсяне печиво.
4. бісквіти, рулети, кекси.
5. з пісочне тіста.
4. Аналіз конкурентів
Основним конкурентом є обєднання Київхліб.
Київхліб
Нині це одне з найбільших хлібопекарських підприємств України, до складу якого входять 17 хлібопекарських підприємств (девять у м. Києві та вісім у Київській області), ремонтно-монтажний комбінат, інформаційно-обчислювальний і навчальний центри та контора матеріально-технічного постачання Київхлібпостач.
Усі хлібопекарські підприємства акціонерного товариства це сучасні високомеханізовані заводи, де постійно триває реконструкція, монтується нове устаткування, нарощуються потужності, підвищується технічний рівень, вживаються заходи щодо поліпшення якості продукції та розширення асортименту.
Кожне підприємство має автомобільний парк. Це дає можливість своєчасно доставляти продукцію замовникам та організовувати виїзну торгівлю.
На сьогодні потужність ВАТ Київхліб становить понад 1700 т на добу хлібобулочних і 12,6 тис. т на рік кондитерських виробів, а асортимент налічує 470 найменувань хлібобулочних і 460 найменувань кондитерських виробів, більшість з яких розроблені спеціалістами акціонерного товариства. Тільки протягом 2002р. розроблено та затверджено документацію на 248 найменувань нових видів продукції, з яких 172 вже впроваджено у виробництво.
5. План маркетингу
У результаті маркетингового дослідження зясувалося, що найбільш важливими критеріями при купівлі хліба є: свіжість (25%), смак (18%), зовнішній вигляд (17%), корисність (16%), ціна (15%), упаковка (9%).
Динаміка зміни споживання хлібної продукції підтверджує зростання популярності батонів, формового білого хліба, а також незначний (+3%) приріст споживання дієтичного зернового хліба (мабуть, зважаючи на збільшення кількості людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи). На 4% менше стали вживати здоби внаслідок більш високих цін на такі вироби і на 5% менше стали купувати білого формового хліба.
Що стосується кондитерських виробів, найбільшим перевагою користуються:
1. Пряники (до 32%).
2. Вироби з слоїного тіста 20%.
3. Вівсяне печиво, завоювало 19% голосів.
4. 16% покупців віддають перевагу бісквіти, рулети, кекси.
5. 13% голосів віддано виробам з пісочного тіста.
Враховуючи, що нашим основним покупцем є населення з низькими і середніми доходами, слід приділити особливу увагу саме пряникам, виробам з листкового тіста і вівсяне печиво.
63% покупців вважають за краще купувати хліб в кіосках;
29% покупців купує хліб в магазинах;
інша частина населення купує хліб на ринку (6%) та в інших місцях (2%).
Аналіз цілеспрямованого сигменту ЗАТ Пролісок
Цільовим сегментом ЗАТ Пролісок є висока якість / низька ціна.
Торгові точки відзначають наступні основні критерії при виборі постачальника хлібобулочних виробів:ЯКІСТЬ ДОСТАВКА ЦІНА АСОРТИМЕНТ
У меншій мірі на їх вибір впливає наявність упаковки, система знижок і увага менеджера. Багато торгових точок віддають перевагу хлібу без упаковки, відзначаючи втрату смакових якостей і хрусткої скоринки.
Проведені на другому етапі роботи дозволили зробити наступні висновки. Ринок хліба насичений і стабільний. Ринок хлібобулочних виробів має тенденцію до розширення за рахунок макроекономічних умов. Це відбувається в основному за рахунок скорочення імпорту аналогічної продукції і зростання цін на неї, зростання цін на сировину всередині країни, різкого підвищення цін на інші продукти харчування.
Завоювання ринку слід проводити шляхом розширення асортименту хлібобулочних виробів за рахунок розробки нових видів булочок і специфічних хлібів, а також за рахунок посиленого просування за допомогою рекламної компанії вже розроблених видів продукції. Необхідно освоювати технологічно нові види хлібобулочних виробів. Для цього включити в план технічного розвитку установку технологічного устаткування для виробництва кондитерських виробів з листкового тіста. При збереженні стабільно високої якості продукції, що випускається розглянути можливість коригування цінової політики для збереження високої рентабельності товарів. Постійно підвищувати якість і ефективність маркетингово-збутової діяльності.
Таблиця. Річний бюджет маркетингу
№Затратисума, грн.1Реклама в СМІ187002Участь в ярмарках, виставках і інших заходів320003Презентація мініпекарні190004Організаційні витрати, звязані з заохочення покупців67005Інше9000Сума85400
- План виробництва
Виробництво (два комплекти мініпекарень). Основними споживачами будуть жите?/p>