Виробництво свинини – прибуткова галузь тваринництва
Курсовой проект - Сельское хозяйство
Другие курсовые по предмету Сельское хозяйство
Курсова робота
Виробництво свинини - прибуткова галузь тваринництва
Вступ
Частка свинини (у забійній вазі) у виробництві мяса всіх видів становить 38,3% у тому числі у суспільному секторі - 19,5, у приватному - 50,1%. Свинина для приватного сектору - основний вид мясопродукції. У господарствах суспільного сектору спостерігається подальше погіршення стану галузі. Спад виробництва відбувається внаслідок скорочення поголівя тварин та їх продуктивності забеспечення суспільних господарств кормами. А також відбувається велика перевитрата кормів. Перевитрата відбувається внаслідок низької продуктивності свиней, тривалого періоду відгодівлі (понад 9-10 міс.) та незбалансованості кормових раціонів за вмістом протеїну, мінеральних речовин та вітамінів. У разі збалансованості раціонів при збереженні поживності зменшується кількість зїдених кормів.
- До переваг свиней над іншими видами сільськогосподарських тварин у виробництві продукції треба віднести:
а) Високу відтворювальну здатність ;
б) Оплату корму ;
в) Забійний вихід ;
г) Калорійність мяса і скоростиглість.
- Від однієї свиноматки за рік при інтенсивному веденні свинарства можна виробити до 20ц. дешевої свинини, тобто набагато більше, ніж від корови.
- За ефективністю використання корму на продукцію свині перевищують за інші види сільськогосподарських тварин і поступаються лише бройлерам. При інтенсивній відгодівлі у вівці 6-7 міс. вони досягають маси 90-110кг., витрачаючи на 1кг. приросту 4-4,5К.О.
- Свині сучасних порід характеризуються дуже ранньою статевою зрілістю. Вже в 5-6 місячному віці в яєчниках свинок розвиваються фрлікули, дозрівають яйцеклітини, а в сімяниках кнурців до цього часу формуються спермії. З 4-місячного віку кнурців треба вирощувати окремо від свинок.
- Практика показує, що найкращі результати одержують коли свинок вперше спаровують у віці 8-11міс., а кнурців допускають до парування в 10-11місячному віці. В цей час свинки повинні мати масу не менше 90-120кг, а кнурці 130-140кг.
- Висока плодючістьяк і високий вихід ділових поросят є основою безперервногоефективного вирощування свинини.
- Собівартість кожного вирощеного поросяти на свиноматку в рік знижується на 30% при збільшенні їх кількості з 13 до 20 або з 9 до 17.
- Одним з основнихчинників, який гальмує виробництво свинини, є недостатня кількість кормів, низька їх якість і постійний дефіцит в раціонах протеїну.
- Надзвичайно низькі показники середньодобових приростів на дорощуванні і відгодівлі, в середньому 245г. При такому рівні продуктивності різко зменшується питома вага свинини в загальному обсязі виробництва мяса.
- В середньому на одну свиноматку з приплодом витрачають до 70ц. К.О., в тому числі біля 50ц. зернових, що майже вдвічі нижче норми. Прицьому вміст протеїну в 1К.О. складає 85-90г при нормі 110-115г.
Важливим фактором , що стримує розвиток свинарства, є велика різниця між продуктивністю племінного і товарного свинарства. Якщо в кращих племінних стадах багатоплідність складає 11-12 поросят на опорос при масі одного поросяти в 2-місячному віці 18-20кг,то на товарних фермах ці показники 6-7 і 10-12кг відповідно. Такі поросята навіть в умовах повноцінної годівлі не забеспечують високого рівня відгодівлі і як результат на свиноматку виробляють 10-11ц свинини, що на половину менше можливого.
- Середня маса свиноматок в багатьох господарствах не перевищує 150кг.
- Значну частину свинок для відтворення стада використовують із груп відгодівлі і парують їх при досить низькій масі, в межах 90-100кг і менше,замість 120-125кг. Практично доказано, що від таких свиноматок одержують поросят масою 0,6-0,8кг, які в більшості випадків гинуть, а ті, що залишились значно відстають в рості.
- Часто свинопоголівя утримують без врахування норм лігва, фронту годівлі, режиму температури, вологості повітря в свинарниках становить 85-95% замість 65-75%, що сприяє зниженню продуктивності тварин на 15-20%.
- Дуже цінною біологічною особливістю свиней є короткий період їх поросності, який триває не більше 102-105 днів, що створює можливість одержати два опороси на рік. Так, маса поросят при народженні становить 1,2-1,3кг, у 2 місяці 18-20кг, а на інтенсивній відгодівлі 3 місячні підсвинки в 6-7 місячному віці досягають маси 110-120кг.
- Таким чином, поросят, народжених на початку січня, можна здавати на забій в червні-липні цього ж року живою масою 110-120кг.
- Важливою біологічною цінністю свиней є забійний вихід, який становить від 70 до 85%, перевищуючи його у інших видів с/г тварин в середньому на 20-25%.
- В тушах свиней порівняно з тушами інших видів с/г тварин на 14-16%більше чистого мяса, а кісток в 2,5 рази менше.
- Дуже цінною особливістю свиней є якість мяса. Поживність, калорійність, засвоюваність свинини людиною зумовлені віком тварин, їх вгодованістю при забої, якістю кормів, які використано при відгодівлі.
Порівняльний склад мяса % сільськогосподарських тварин
Вид мясаВодаБілокЖирЗолаВеликих калорій в 1 кг. продукціїМясо волове вищої вгодованості 72 20 7,4 1,0 1520Телятина жирна 73 19 7,4 1,3 1460Баранина середня 73 18 8,0 1,1 1240Баранина жирна 53 17 29,2 0,9 3440Свинина середня 61 20 21,5 1,1 3050Свинина жирна 48 15 37,3 0,7 4060
Сало свинини дуже поживне, містить незамінимі жирні кислоти - лінолеву, ліноленову, арахідонову, вони входять до складу ядра клітин і впливають на відтвор