Cистема электрификации колбасного цеха КФХ "Кондратенко Н.И."
Дипломная работа - Физика
Другие дипломы по предмету Физика
?г/час3 - 56 - 10Продолжение таблицы 2.3.26. Установленная мощность, кВт, не более термокамера парогенератор 17 94,87. Напряжение питания380/220 В, 50 Гц8. Габаритные размеры термокамеры, мм: длина ширина высота 1415 1380 2500 1415 2700 25009. Масса, кг, не более 700110010. Рабочие условия эксплуатации: температура,С относительная влажность, %, до 0 - 40 95
Термокамера выполнена из материалов, соответствующих требованиям СЭС.
Установка (см. рисунок 2.3.1) позволяет выполнять все виды финишных операций по получению готового продукта: подсушку, обжарку, варку, запекание, холодное и горячее копчение.
Установка выполнена блочно-разборной и состоит из панелей и блоков. Легко монтируемых (демонтируемых) в любом помещении. Включает в себя термокамеру, парогенератор, дымогенератор, щит управления и выкатную тележку. Для перемещения конструктивных блоков к месту монтажа внутри здания не требуется специальных дверных проемов.
Благодаря специальной системе распределения воздушного потока продукты обрабатываются качественно и равномерно во всех точках внутреннего объема термокамеры.
Перечень типовых продуктов, получаемых в установке, содержит более 100 наименований колбас, свинокопченостей, рыбы холодного и горячего копчения, варено-копченой птицы, крольчатины и др.
Характеристика куттера
Механизация процесса измельчения кускового мяса, ливера, птицы с целью получения фарша крупной и мелкой структуры и для измельчения фарша при производстве колбасных и других мясных изделий. Куттер имеет вертикальную компановку. Основные узлы куттера: ножевой блок, бак, электродвигатель, панель управления, станина.
Технические характеристики шприца вакуумного 221 ФМ 040
Назначение: Для наполнения колбасных оболочек фаршем.
Технические характеристики:
Производительность, кг/ч - 500.
Вместиомсть бункера, м. куб - 0,04.
Величина вакуума, МПа - от 0,02 до 0,08.
Установленная мощность, кВт - 2,05.
Габаритные размеры, мм - не более 700х630х1605.
Высота цевки, мм - 988.
Масса, кг - не более 340.
Характеристика фаршмешалки
Назначение: Предназначен для перемешивания компонентов колбасного фарша, при изготовлении колбас, сосисок, сарделек.
Технические характеристики:
производительность кг. /ч, - 480.
установленная мощность, кВт - 2,2.
обьем бункера, куб. /м - 150.
число оборотов, об. /мин - 48.
габариты, мм - 900Х1200Х1250.
масса, кг - 200.
Рис.2.3.2 Машина шпигорезная
Машина шпигорезная (шпигорезка) ФШГ предназначена для резки шпика на кубики, используемые для приготовления колбасного фарша. Применяется на мясокомбинатах большой мощности и в колбасных цехах.
Таблица 2.3.3
Технические характеристики машины шпигорезной
Производительность при резке кубиков, размерами: кг/ч 4х4х4 мм 250 6х6х6 мм 500 8х8х8 мм 750 12х12х12 мм 1000 Число загрузочных камер Размеры загрузочной камеры, мм, не более Вместимость загрузочной камеры, дм3 Размеры куска подаваемого шпика, мм 2 440х112х112 5,5 110х30х430 Установленная мощность, кВт 4 Габаритные размеры, мм, не более длина ширина высота Масса, кг1080 735 1907 810
Волчок модели МП-160 имеет номинальный диаметр выходной решетки 160 мм и производительность 4000 кг/ч. Применяется волчок для непрерывного измельчения бескостного мяса и мясопродуктов при производстве фарша для колбасных и других мясных изделий. Конструкция состоит из следующих основных частей [2]: питающей части: загрузочная чаша, корпус шнеков, шнеки: приемный и рабочий, горизонтально расположенные в корпусе шнеков; режущей части: ножи.
Рис.2.3.3 Волчок МП-160
Волчок модели МП-160 имеет номинальный диаметр выходной решетки 160 мм и производительность 4000 кг/ч. Применяется волчок для непрерывного измельчения бескостного мяса и мясопродуктов при производстве фарша для колбасных и других мясных изделий. Конструкция состоит из следующих основных частей: питающей части: загрузочная чаша, корпус шнеков, шнеки: приемный и рабочий, горизонтально расположенные в корпусе шнеков;
режущей части: ножи и набор ножевых решеток, цилиндр с внутренними спиральными ребрами и гайка, служащая для регулирования зазора между ножами и решетками в режущем механизме; приводной части: электродвигатель, пост управления, редуктор специальный цилиндрический и клиноременная передача; станины: на которой монтируются все сборочные единицы и детали, электродвигатель и пусковая электроаппаратура.
Технические характеристики:
Производительность, кг/ч 4000
Диаметр выходной решетки, мм 160
Номинальная установленная мощность, кВт 15
Вместимость загрузочного бункера, дм 70
Длина, мм 1380
Ширина, мм 600
Высота, мм 1100
Масса не более, кг 815
3. Расчет освещения
3.1 Характеристика помещений
Первое помещение - цех переработки площадью 71,5 м2. Стены помещения бетонные, штукатуренные, побеленные. Потолок - бетонные побеленные плиты, высота данного помещения 5 м. Характеристика: коэффициенты отражения п=30%; Рс=10%; Ррп=10%; класс по среде с повышенной опасностью, разряд VI, коэффициент запаса - 1,7. Минимальная нормируемая освещенность - 150 Лк. Размеры помещения 13х5,5х5 м.
Второе помещение - разделочная. Стены данного помещения кирпичные, штукатуренные, побеленные. Потолок - побеленные бетонные плиты. Площадь данного помещения 29 м2. высота помещения 5 м. Коэффициенты отражения Рп=30%; Рс=10%; Ррп=10%; класс по среде с повышенной опасностью, разряд VI, коэффициент запаса - 1,7. минимальная норми?/p>