Эргономическое обеспечение разработки кухни по приготовлению мясной запеканки
Курсовой проект - Строительство
Другие курсовые по предмету Строительство
Минский Институт Управления
Учетно-финансовый факультет
Кафедра дизайна
Курсовой проект по курсу эргономики на тему:
Эргономическое обеспечение разработки кухни по приготовлению мясной запеканки
Преподаватель: Кляуззе В. П.
Подготовила: Каплевская Д.В.
Группа: 91 401с
Минск 2012
Содержание
Введение
. Расчеты по алгоритму деятельности оператора
. Антропометрические размеры пользователей
. Обоснование компоновки кухни
. Расчеты по размерам рабочих мест с учетом антропометрических размеров пользователей
. Обоснование углов наблюдения и обзоров
. Расчеты по размерам графических элементов
. Обоснование выбранных способов кодирования информации
Приложение 1. Алгоритм деятельности оператора
Приложение 2. Общий вид кухни
Приложение 3. Рабочие места по зонам активности с прорисованными информационными зонами
Приложение 4. Приборные панели с элементами управления с размерами графических элементов и указанными способами кодирования информации
Введение
Ароматное, нежное, рассыпчатое и сочное мясо. Оно заботливо обернуто в румяную и аппетитную майонезно-сырную оболочку. Это блюдо доставит Вам гамму ярких, незабываемых и неповторимых вкусовых ощущений.
Как приготовить вкусную мясную запеканку?
Ингредиенты ;
- 500 гр. фарша (свинина + говядина);
1 крупная луковица;
1 молодой кабачок;
2 крупных яблока;
150-200 гр. сыра;
100 гр. майонеза;
зелень укропа и петрушки;
соль и черный молотый перец - по вкусу;
мука (~5-6 ст. л.);
панировочные сухари;
растительное масло.
Способ приготовления :
Лук очищаем, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем мелкими кубиками. Кабачок промываем, обсушиваем, нарезаем кубиками. Лук и кабачок тщательно обваливаем в муке. С помощью сита можно удалить лишнюю муку с овощей. В сковородку с разогретым растительным маслом выкладываем лук и кабачок, обжариваем до золотистого цвета. Кладем жареные овощи к фаршу. Перемешиваем. Мелко режем зелень петрушки и укропа, выкладываем в фарш. Солим, перчим - по вкусу.
Перемешиваем. Форму для запекания смазываем растительным маслом, посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем фарш. Яблоки промываем, срезаем кожицу, натираем на терке, выкладываем на фарш. Яблоки поливаем майонезом.
И последний слой - сыр, натертый на крупной терке. Сверху сыр слегка посыпаем панировочными сухарями.
Запекаем блюдо в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Подаем мясную запеканку с овощами. Мясная запеканка под майонезно-сырной корочкой готова!!!Приятного аппетита!!!
1. Расчеты по алгоритму деятельности оператора
Необходимое оборудование: холодильник, шкафчик, стол, плита (конфорка), духовка, кран, раковина.
Алгоритм деятельности оператора - предписание определенного содержания и последовательных действий оператора в системе человек-машина.
Коэффициент стереотипности
Допустимые значения нормированного коэффициента стереотипности 0,25-0,85общее количество членов алгоритма.0 - количество комплексных групп членов алгоритма начиная элементарной операцией и заканчивая логическим условием.0i - количество элементарных операций и комплексной группы.i - количество членов алгоритма и комплексной группы.
n0moimi11-2-3-43423-41235-6-72346-71257-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-191213618-1912720-21-22-23-24-2556824-2512926-27-28-29-30-31-32-33-34-35-36-37-38-39-40-41-42-43-441819
?? 37.84; Z =0, 84
Коэффициент логической сложности
Допустимые значения коэффициента логической сложности не более 0,301 - количество элементарных операций предшествующих первому логическому условию.- комплексных групп членов алгоритма начиная логическим условием и заканчивая элементарной операцией.j - количество членов алгоритма в j комплексной группе.j - количество логических условий в j комплексной группе.
Результаты, полученные из расчетов для алгоритма, составленного для данного блюда (мясная запеканка):
Z= 0,84 - данное значение допустимо
L= 0,122 - данное значение допустимо
nлmлjmj14-31224-51237-61247-812517-1612617-1812719-1812819-2012925-24121025-2612
?=5 ; L= 0.122
2. Антропометрические размеры пользователя
Таблица антропометрических параметров в положении стоя ( см).
МашаТаняСашаh1Высота верхушечной точки над полом164167154h2Высота глаз над полом153157143h3Высота шейной точки над полом134139126h4Высота плеча над полом136138125h5Высота локтя над полом109109100h6Длина ноги999885h7Высота колена над полом515146h8Высота подколенной ямки над полом454641L1Вертикальная досягаемость руки211204190L2Нижняя досягаемость руки657061d1Размах рук165155145d2Размах рук, согнутых в локтях808071d3Межлоктевой диаметр343628d4Наибольшая ширина бедер с учетом мягких тканей323331h9Высота ниже берцовой точки над полом1111.510L3Длина корпуса424746L4Длина руки726862d5Ширина плеч383635
Таблица антропометрических параметров в положении сидя ( см).
h 1Высота верхушечной точки над сидением8587,584h 2Высота глаз над сидением757874h 3Высота затылочной точки над сидением7376,574h 4Высота шейной точки над сидением495858h 5Высота плечевой точки над сидением576054h 6