Экономические показатели работы предприятия
Отчет по практике - Экономика
Другие отчеты по практике по предмету Экономика
повышения производительности и улучшения качества продукции.
На предприятии ведётся работа по исследованию рынка, выявлению тенденций в изменении спроса, учитываются требования потребителей к ассортименту и качеству продукции. Ассортимент предлагаемого рынка товара на сегодняшний день составляет порядка 300 наименований колбас и деликатесов, мясных полуфабрикатов и др. продукции.
Сбытовая политика Митэкс Плюс направлена на расширение круга покупателей и на увеличение объёмов продаж. Благодаря разветвлённой сети торговых представительств, продукция завода поставляется во многие магазины Москвы и других городов России. Существует система реализации через авто-магазины, сетевые магазины и оптовые базы.
Торговые представительства занимают значительную долю в структуре реализации. Через них в 2008 году было реализовано 20% всего объёма. На предприятии разработана гибкая система ценообразования.
- Практическая часть
2.1 Основные экономические показатели предприятия
продукция конкурент экономический показатель
Таблица 2
Технико-экономические показатели предприятия
Показатели, тыс рубГодыСтруктураИзменение2007200820072008(+/-)%Объем Товарной продукции в сопоставимых ценах348631388854100022310,34%Копчёно-варёные изделия88904,68100919,125,50,95014,411,91%Деликатесы ручной работы15625,6327318,364,48%7,03692,742,80%колбасы вареные11489711729332,96,1696,82,04%колбасы п/к16617,9118453,024,77%4,7535,19,94%сардельки, сосиски77352,5679972,9922,19,5720,43,28%Сырокопченые изделия25931,929569,257,44%7,6037,412,30%прочее2616,5774200,1950,75%1,0883,637,70%п/ф3088,3754329,4980,89%1,1141,128,67%ливерные изелия и паштеты3597,1226798,4761,03%1,7501,447,09%
Как видно из таблицы 2.1. наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимает группа варёных колбас (32,96% в 2007 и 30,16% в 2008), если рассматривать структуру выпуска в натуральном выражении, то наибольший удельный вес так же за вареными колбасами (31% - 2007г, 25% - 2008г).
Стоит так же отметить, что объём выпущенной продукции в натуральном выражении сократился с 2 800тыс. тонн до 2 400тыс. тонн, но при этом объём товарной продукции увеличился с 346 631 тыс. руб. до 388 854 тыс. руб. Такое непропорциональное изменение можно обосновать кризисной ситуацией в стране, которая сложилась к концу 2008г. Рост цен на мясную продукцию, по данным разных экономических изданий (в т.ч. РБК, Мясные технологии) составил 17-18%.
Продукция компании Митэкс Плюс относится к средний+ потребительского сегмента рынка, группы вареные колбас и сосиски/сардельки, являются доступными для всех слоёв населения, но сырокопченые изделия и деликатесы (розничная цена некоторых из них превышает 900р), ориентированы на премиум класс, и если на первых кризис оказал непосредственное влияние, то на менеджеров среднего звена (у которых питание занимает порядка 10-15% семейного бюджета), не изменили своим предпочтениям. На мой взгляд именно этот фактор оказал влияние за структуру продукции в натуральном выражении.
2.2 Расчёт калькуляции мясосырья на примере говядины 1 кат.
Калькуляция себестоимости колбасного производства состоит из 2-х этапов: калькуляция себестоимости мясосырья и калькуляция готовой продукции. В мясной промышленности, наибольший удельный вес в себестоимости продукции занимют материальные затраты (около 80%), поэтому для иллюстрации формирования затрат на сырьё выбрана обвалка говядины 1кат, в количестве 1722,3 кг, стоимостью 120р/кг.
Таблица
ГовядинаВид сырьяСорт сырьякол-во%выхода фактКоэффициентСтоимость 1кгГовядина 1 катговядина в/с19811,50%1,2164,4Филей36,32,11%1,2164,4говядина 1с458,726,63%1,0137говядина 2с57333,27%0,9123,3Жир гов201,16%-догКость гов360,820,95%-догПеро гов41,12,39%-догЖилка25,41,47%-догТех зачистки4,50,26%-догИТОГО:Потери гов4,50,26%-дог 120р-цена/кг1722,3100,007р - 1 пр.ед В производственных целях Митэкс Плюс закупает не только полутуши свиные и говяжьи, но и мясо в блоках. Так говядина 1 сорта обходится предприятию в среднем по 165 руб/кг, при выходе с обвалки цена составляет 137руб/кг. Разница составляет 20%, но предприятие вынуждено идти на такие меры из-за производственной необходимости.
С точки зрения производства для существующего ассортимента продукции и его структуры, является невозможным полное использование подготовленного сырья, при максимальном закрытии наиболее необходимого вида сырья, т.е. если предприятию необходимы 3-4т говядины первого сорта, то необходимо обвалить около 12-16т полутуш. В этом случае, говядина 1с будет полностью использовано в производстве, но говядина в/с и 2с будет в избытки, что создаст дополнительные запасы, которые при заданных условиях производства будут накапливаться и создастся необходимость их продажи.
Чтобы минимизировать запасы и рационализировать работу предприятия, Митэкс Плюс закупает мясо в блоках (говядину 1,2с, свинину нежирную, шпик), в зависимости от потребностей (недостатке) того или иного вида мясасырья, после обвалки.
Вывод: Совместная работа планового отдела и технологов производства по подбору ассортимента выпускаемой продукции в зависимости от выходов мяса после обвалки полутуш, позволит сократить сырьевую часть себестоимости продукции. Это даст возможность построения более гибких отношений с покупателями, увеличению прибыли, предпосылки для укрепления и расширения позиций на рынке.
2.3 Пример расчета себестоимости готовой продукции
Колбаса варёная Любительская в\с (ГОСТ Р 52196-2003)
Выход готовой продукции составляет 107%.
Несолёное сырьё (на 100 кг готовой продукции).