Экономика предприятий общественного питания
Контрольная работа - Экономика
Другие контрольные работы по предмету Экономика
?с. руб. + + 50,1 тыс. руб. + 0,4 900 тыс. руб. = 3702,86 тыс. руб.
Условно-постоянные издержки (базисный год) = 0,8 3023,5 тыс. руб. + 120 тыс. руб. + 388 тыс. руб. + 496,7 тыс. руб. + 205,2 тыс. руб. + 276,7 тыс. руб. + + 803,8 тыс. руб. + 0,8 1267,1 тыс. руб. + 206 тыс. руб. + 180 тыс. руб. + 0,6 100 тыс. руб. = 6168,88 тыс. руб.
Условно-постоянные издержки (отчетный год) = 0,8 11551,2 тыс. руб. + + 611,6 тыс. руб. + 1359,6 тыс. руб. + 712,2 тыс. руб. + 498,6 тыс. руб. + + 2486,8 тыс. руб. + 3221,1 тыс. руб. + 18,5 тыс. руб. + 0,8 4035,1 тыс. руб. + + 540,2 тыс. руб. + 548,7 тыс. руб. + 0,6 900 тыс. руб. = 23006,34 тыс. руб.
Издержки производства и обращения, всего (базисный год) = 998,02 тыс. руб. + + 6168,88 тыс. руб. = 7166,9 тыс. руб.
Издержки производства и обращения, всего (отчетный год) = 3702,86 тыс. руб. + + 23006,34 тыс. руб. = 26709,2 тыс. руб.
Таблица 5.5 Анализ издержек производства и обращения, тыс. руб.
ИздержкиБазисный годОтчетный годОтклонениесуммауровеньсуммауровеньсуммауровень1234567Условно-переменные998,023,73702,863,8+2704,84+0,1Условно-постоянные6168,8823,123006,3423,5+16837,46+0,4Издержки производства и обращения, всего7166,926,826709,227,3+19542,3+0,5
Из таблицы 5.5 видно, что абсолютный перерасход издержек по ресторану "Минск" составил 19542,3 тыс. руб. Рост уровня издержек производства и обращения к товарообороту составил 0,5 %, в том числе по условно-переменным издержкам - на 0,1 %, по условно-постоянным издержкам - на 0,4 %.
Для измерения влияния степени выполнения плана товарооборота на издержки проводят пересчет плановых расходов на фактический товарооборот. Для этого необходимо найти пересчитанную сумму переменных издержек и пересчитанный уровень постоянных издержек. Пересчитанную сумму переменных издержек определяют умножением фактического объема товарооборота на плановый их уровень и полученный итог делят на 100. Пересчитанный уровень постоянных издержек определяют делением плановой суммы постоянных издержек на фактический объем товарооборота и полученный результат умножают на 100. Для определения влияния степени выполнения плана товарооборота из пересчитанной суммы (уровня) вычитают плановую сумму (уровень).
Аналогичным образом анализируется влияние объема товарооборота в динамике на издержки предприятия. В этом случае пересчет проводится по сумме (уровню) издержек базисного периода и фактическому объему товарооборота отчетного периода.
Таблица 5.6 Влияние объема товарооборота на издержки, тыс. руб.
СтатьяБазисный годПересчитанные издержкиОтклонениесуммауровеньсуммауровеньсуммауровеньТранспортные расходы62,40,9Расходы на оплату труда персонала3023,542,2Расходы по аренде (лизингу) основных средств и нематериальных активов1201,7Расходы на содержание сооружений, помещений, инвентаря388,05,4Амортизация основных средств и нематериальных активов496,76,9Отчисления и затраты на ремонт основных средств205,22,8Износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов276,73,9Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд803,811,3Расходы на хранение, подработку и подсортировку, упаковку товаров3,90,05Расходы на рекламу9,90,1Проценты за пользование кредитами и займами--Потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации--Расходы на тару3,30,05Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки1267,117,7Прочие нормируемые затраты, включаемые в издержки20,40,3Расходы на обеспечение условий труда персонала206,02,9Расходы на управление и функционирование торговой организации180,02,5Прочие расходы100,01,3Издержки производства и обращения, всего7166,9100
Пересчитанная сумма переменных издержек = 97933 3,7 / 100 = 3623,5 тыс. руб.
Пересчитанный уровень постоянных издержек = 6168,88 / 97933 100 = 6,3
Аналогичным образом определяются пересчитанная сумма переменных издержек и пересчитанный уровень постоянных издержек по отдельным статьям.
Список использованных источников
- Ефимова О. П. Экономика общественного питания. Мн.: Новое знание, 2000. 304 с.
- Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учебник 6-е изд., перераб. Мн.: Новое знание, 2003. 526 с.
- Лебедева С. Н., Казиначикова Н. А., Гавриков А. В. Экономика торгового предприятия: Учебное пособие. Мн.: Новое знание, 2001. 240 с.
- Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия, 7-е изд., испр. Мн.: Новое знание, 2002. 704 с.
- Хрипач В. Я. и др. Экономика предприятия. Мн.: Экономпресс, 2001. 464 с.
- Экономика предприятия / Под ред. Проф. Н.А.Сафронова.- М.: "Юрист", 1998.- 584 с.
- Экономика предприятия: Учеб. пособие / В. П. Волков, А. И. Ильин, В. И. Станкевич и др. М.: Новое знание, 2003 677 с.