Экономика предприятий общественного питания
Контрольная работа - Экономика
Другие контрольные работы по предмету Экономика
руб. + 180 тыс. руб. = 2686,3 тыс. руб.
Условно-постоянные издержки (отчетный год) = 611,6 тыс. руб. + 1359,6 тыс. руб. + 712,2 тыс. руб. + 498,6 тыс. руб. + 2486,8 тыс. руб. + 3221,1 тыс. руб. + + 18,5 тыс. руб. + 540,2 тыс. руб. + 548,7 тыс. руб. = 9997,3 тыс. руб.
Издержки производства и обращения, всего (базисный год) = 4480,6 тыс. руб. + + 2686,3 тыс. руб. = 7166,9 тыс. руб.
Издержки производства и обращения, всего (отчетный год) = 16711,9 тыс. руб. + + 9997,3 тыс. руб. = 26709,2 тыс. руб.
Таким образом, по сравнению с базисным годом издержки производства и обращения увеличились на 19542,3 тыс. руб. (26709,2 тыс. руб. - 7166,9 тыс. руб.), темп изменении составил 372,7 % (26709,2 тыс. руб. / 7166,9 тыс. руб.). Условно-постоянные издержки увеличились на 7311 тыс. руб. (9997,3 тыс. руб. - 2686,3 тыс. руб.), темп изменения составил 372,2 % (9997,3 тыс. руб. / 2686,3 тыс. руб.). Условно-переменные издержки увеличились на 12231,3 тыс. руб. (16711,9 тыс. руб. - 4480,6 тыс. руб.), темп изменения составил 373 % (16711,9 тыс. руб. / 4480,6 тыс. руб.).
Проанализировать динамику издержек производства и обращения, используя данные таблиц 5.2-5.6.
Таблица 5.2 Динамика издержек производства и обращения ресторана "Минск"
СтатьяБазисный годОтчетный годОтклонениеОтчетный год, % к базисномуТоварооборот, тыс. руб.2676297933+71171365,9Издержи производства и обращения, тыс. руб.7166,926709,2+19542,3372,7Уровень издержек производства и обращения, % к товарообороту26,827,3+0,5-
Из таблицы 5.2 видно, что абсолютный перерасход издержек по ресторану "Минск" составил 19542,3 тыс. руб. Товарооборот по сравнению с отчетным годом увеличился на 71171 тыс. руб., что привело к росту уровня издержек производства и обращения на 0,5 % к товарообороту.
В экономической литературе по размеру снижения (или повышения) уровня издержек рекомендуется рассчитывать сумму относительной экономии (или перерасхода) издержек. Для этого следует фактический товарооборот отчетного периода умножить на размер изменения уровня издержек и разделить на 100:
.
По ресторану относительный перерасход издержек производства и обращения составил 489,7 тыс. руб. [97933 (+0,5) : 100].
Таблица 5.3 Анализ издержек производства и обращения по статьям, тыс. руб.
Статья издержекБазисный годОтчетный годОтклонениесуммауровеньсуммауровеньсуммауровеньТранспортные расходы62,40,9163,30,6+100,9-0,3Расходы на оплату труда персонала3023,542,211551,243,2+8527,7+1,0Расходы по аренде (лизингу) основных средств и нематериальных активов1201,7611,62,3+491,6+0,6Расходы на содержание сооружений, помещений, инвентаря388,05,41359,65,1+971,6-0,3Амортизация основных средств и нематериальных активов496,76,9712,22,7+215,5-4,2Отчисления и затраты на ремонт основных средств205,22,8498,61,9+293,4-0,9Износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов276,73,92486,89,3+2210,1+5,4Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд803,811,33221,112,1+2417,3+0,8Расходы на хранение, подработку и подсортировку, упаковку товаров3,90,056,60,02+2,7-0,03Расходы на рекламу9,90,118,50,06+8,6-0,04Проценты за пользование кредитами и займами------Потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации------Расходы на тару3,30,055,60,02+2,3-0,03Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки1267,117,74035,115,1+2768-2,6Прочие нормируемые затраты, включаемые в издержки20,40,350,10,2+29,7-0,1Расходы на обеспечение условий труда персонала206,02,9540,22,0+334,2-0,9Расходы на управление и функционирование торговой организации180,02,5548,72,1+368,7-0,4Прочие расходы100,01,3900,03,3+800+2Издержки производства и обращения, всего7166,910026709,2100+19542,3-
Анализируя данные таблицы 5.3, следует отметить рост по всем статьям издержек, что же касается удельного веса отдельных статей издержек производства и обращения в их общей сумме то можно сделать следующие выводы:
1) снижение уровня издержек производства и обращения произошло по следующим статьям: транспортные расходы, расходы на содержание сооружений, помещений, инвентаря, амортизация основных средств и нематериальных активов, отчисления и затраты на ремонт основных средств, расходы на хранение, подработку и подсортировку, упаковку товаров, расходы на рекламу, расходы на тару, налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки, прочие нормируемые затраты, включаемые в издержки, расходы на обеспечение условий труда персонала, расходы на управление и функционирование торговой организации;
2) рост уровня издержек производства и обращения произошел по следующим статьям: расходы на оплату труда персонала, расходы по аренде (лизингу) основных средств и нематериальных активов, износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов, расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд, прочие расходы.
Таблица 5.4 Анализ структуры издержек производства и обращения, тыс. руб.
ИздержкиБазисный годОтчетный годОтклонениесуммаудельный вессуммаудельный вессуммаудельный вес1234567Условно-переменные998,0213,93702,8613,9+2704,84-Условно-постоянные6168,8886,123006,3486,1+16837,46-Издержки производства и обращения, всего7166,910026709,2100+19542,3-Примечание: при группировке издержек учесть, что 80 % расходов на оплату труда относятся к постоянным издержкам, 80 % отчислений на социальные нужды и 80 % налогов - к постоянным издержкам, 60 % прочих расходов - к постоянным издержкам
Условно-переменные издержки (базисный год) = 62,4 тыс. руб. + 0,2 3023,5 тыс. руб. + 3,9 тыс. руб. + 9,9 тыс. руб. + 3,3 тыс. руб. + 0,2 1267,1 тыс. руб. + + 20,4 тыс. руб. + 0,4 100 тыс. руб. = 998,02 тыс. руб.
Условно-переменные издержки (отчетный год) = 163,3 тыс. руб. + 0,2 11551,2 тыс. руб. + 6,6 тыс. руб. + 5,6 тыс. руб. + 0,2 4035,1 т?/p>