Ценообразование в учреждениях общественного питания
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
»я возмещения их расходов по реализации продукции (комплектация, фасовка, транспортировка и т. п.) и получение прибыли от этой деятельности.
Один из видов этой цены биржевая цена, которая используется для осуществления биржевой торговли. Она складывается из биржевых котировок и надбавок учетом качества товара, расстояния от места поставки.
Закупочные цены это цены, по которым сельскохозяйственные предприятия (фермерские, крестьянские и иные хозяйства, владельцы личных подсобных хозяйств, садов и огородов реализуют свою продукцию различным производственным и торговым организациям для переработки или продажи населению.
По этим ценам производятся закупки сельскохозяйственной продукции для государственных нужд (поставка армии, образование резервов и т. п.).
Уровень закупочных цен зависит от затрат производителей продукции, конъюнктуры рынка, сезонных особенностей и других условий производства и реализации продукции. Эти цены оказывают непосредственное влияние на цены переработанной продукции и реализуемое через торговую сеть продовольствие.
Себестоимость сельскохозяйственной продукции во многом зависит от оптовых цен на оборудование, удобрения и другой промышленной продукции, тарифов на услуги, оказываемые сельскому хозяйству (энергетические, транспортные и т. п.).
Для стимулирования развития сельскохозяйственного производства и регулирования закупочных цен государство оказывает этим предприятиям поддержку (льготное кредитование, дотации и др.).
Розничные цены это цены, по которым товары продаются непосредственно населению через розничную торговую сеть и предприятия питания.
Состав этой цены:
оптовая цена промышленности или закупочная цена на сельскохозяйственную продукцию;
налог на добавленную стоимость, создаваемую в сфере обращения;
торговые надбавки (наценки) предприятий торговли (оптовой и розничной) и питания.
Торговые надбавки предназначены для покрытия издержек обращения и получения прибыли от реализации товаров.
За счет наценок предприятия питания возмещают издержки производства и обращения, образуется необходимая прибыль о? этой деятельности.
Следовательно, розничная цена формируется на завершав щей стадии движения товаров. В результате реализации товаров конечному потребителю по розничным ценам происходит возмещение расходов и получение прибыли всех участников процесса выпуска продукции и обращения товаров. Покупая товары по розничной цене, население участвует в формировании бюджетов страны в виде косвенных налогов (НДС и акцизы).
Постоянные цены предусматриваются при заключении контрактов на поставку товаров и не подлежат изменению в течение его действия.
Текущие цены могут меняться в процессе выполнения договора в зависимости от конъюнктуры рынка.
Скользящие цены устанавливаются, как правило, на изделия с длительным сроком выпуска. Они зависят от изменения затрат предприятия в процессе производства продукции.
Сезонные цены действуют в пределах определенного периода. Они широко используются в розничной торговле продуктами питания (картофель, овощи, фрукты и т. п.), которые производятся и закупаются в соответствии с природно-климатическими условиями в определенные периоды. По мере роста расходов по хранению и уменьшения предложения этих продуктов на рынке увеличиваются закупочные и розничные цены.
В рыночной экономике преобладают свободные цены. Они устанавливаются производителями продукции и торговыми предприятиями в процессе купли-продажи на основе экономических законов стоимости и спроса, и предложения. Значительное влияние на эти цены оказывает рыночная конкуренция.
Регулируемые цены складываются под воздействием го дарственных органов на основе осуществления ценовой по тики. Они могут быть едиными (поясными) или региональными.
Состав оптовой цены зависит от системы франкировки. Этот термин используется для того, чтобы указать, какие расходы по доставке товаров не оплачиваются торговыми организациями (свободны от уплаты). "Франко" показывает, до какого места продвижения товара транспортные расходы несут поставщики и включены в оптовую цену, а покупатель свободен от этих расходов. Условия франкировки отражаются в контрактах на поставку товаров, заключаемых между поставщиками и покупателями (оптовыми и розничными предприятиями).
В зависимости от порядка включения расходов по доставке в цену могут быть следующие виды франкировки:
1 Цена франко-склад поставщика все транспортные и погрузочно-разгрузочные расходы несет покупатель.
2. Цена франко-станция (пристань) отправления расходы по доставке товаров до станции (пристани) отправления включены в оптовую цену, а все остальные расходы несет покупатель.
3. Цена франко-вагон (баржа), станция (пристань) отпраления расходы по доставке и погрузке в вагон (баржу) несет поставщик товара, а все остальные покупатель.
4. Цена франко-вагон (баржа), станция (пристань) назначения расходы по доставке вагона (баржи) до пункта назначения включены в цену, а покупатель возмещает расходы по выгрузке товаров и их доставке до места назначения (склад, магазин и т. п.).
5. Цена франко-станция назначения поставщик несет все транспортные и погрузочно-разгрузочные расходы по доставке Уваров до пункта назначения, а остальные расходы несет покупатель.
6. Цена франко-склад покупателя все транспортные