Geum.ru

Хлебобулочные изделия

Курсовой проект - Экономика

Другие курсовые по предмету Экономика

?о хлеба;

? изучен ассортимент ржано-пшеничного хлеба;

? рассмотрены требования, предъявляемые к качеству ржано-пшеничного хлеба, дефекты хлеба.

Список литературы

 

  1. Федеральный закон О качестве и безопасности пищевых продуктов от января 2005.
  2. ГОСТ 5667-65. Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделия.
  3. Барабанова Е. Н. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров. Москва.: Экономика, 2004.
  4. Гаммидулаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. СПб: Альфа, 2005.
  5. Горощенко Л. Хлеб и хлебобулочные изделия // Продовольственный бизнес. 2006. - № 8.
  6. Дремучева Г.Ф., ГосНИИХлебопекарной промышленности Хлебопекарное и кондитерское производство. 2005. №.2
  7. Колмаков Ю.В., Зелова Л.А., Капис В.И., Распутин В.М., Семенова М.В. Технология производства муки, крупы, макарон и хлеба на предприятиях разной мощности / Под ред. И.М. Чекмезова. Омск: Изд-во ОмГАУ, 2005.
  8. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. Ростов н/Д: Издательский центр МарТ, 2004.
  9. Райкина Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения. М.: Академия, 2005.
  10. Справочник технолога общественного питания. М.: Экономика, 1990.
  11. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. 3-е изд.- М.: Издательский Дом Дашков и К, 2005.
  12. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник для вузов/ Н.А. Смирнова, Л.А. Надежнова, Г.Д. Селезнева, Е.А. Воробьёва. М.: Экономика, 2004.