Характеристика системы показателей эффективности использования основных фондов предприятия общественного питания
Информация - Экономика
Другие материалы по предмету Экономика
т составит 28 и 72% от общего количества мест предприятия. В процессе анализа определяется изменение этих показателей по сравнению с предшествующими периодами.
Движение основных фондов предприятия изучается по данным баланса предприятия. По этим данным также расiитываются показатели оценки состояния основных фондов.
Пути улучшения эффективности использования основных фондов предприятий общественного питания заключаются в следующем:
рост технической оснащенности предприятий оборудованием и увеличение доли активной части основных фондов;
реконструкция и перепрофилирование убыточных предприятий питания;
увеличение товарооборота, прибыли;
применение полуфабрикатов;
увеличение пропускной способности обеденного зала;
эффективность эксплуатации оборудования за iет роста коэффициента сменности;
применение новых видов оборудования;
своевременный ввод в действие, недопущение неустановленного оборудования;
обучение работников в связи с применением новых видов оборудования работе с электронными приборами автоматики и контроля и новыми источниками нагрева;
использование на предприятиях быстрого питания методов самообслуживания;
использование торговых автоматов для продажи напитков, бульонов;
совершенствование режима работы предприятий;
рациональное составление графиков сменности торгово-производственного персонала предприятий питания в соответствии с потоком посетителей;
- совершенствование методов стимулирования работников;
рост производительности труда и др.
Список литературы
1.Баканов М.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле / М.И. Баканов. - М.: Экономика, 2005. - 536 с.
2.Ефимова О.П. Экономика общественного питания. Учебное пособие / О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова; под ред. Н.И. Кабушкина. - Мн: Новое знание, 2005. - 392 с.
.Пустынникова Е.В. Экономика общественного питания. Учебно-методическая разработка / Е.В. Пустынникова. - Ульяновск: УлГУ. Институт экономики и бизнеса, 2010. - 100 с.
4.Радченко Л.А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник / Л.А. Радченко. - Ростов н/Д: Издательство Феникс, 2005. - 352 с.
5.Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебник / Под ред. А.Н. Соломатина. - М.: ИНФРА-М, 2004. - 292 с.
6.Экономика торгового предприятия: Учебник для вузов / А.И. Гребнев, Ю.К. Баженов и др. - М.: Экономика, 2005. - 238 с.