Финансовая устойчивость предприятия РУП "ЛИДО"
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
орога и овощей; сладких и мучных блюд, кондитерских изделий.
Обновление блюд производится ежедневно. Причем в ресторане действует принцип открытой кухни, когда часть технологических процессов вынесена на обозрение посетителей.
Более того, посетители из всего предложенного ассортимента, могут сформировать свое собственное меню в соответствии с их вкусом и финансовыми возможностями, выбирая из тех или иных основных горячих блюд.
Несмотря на достаточно широкий ассортимент производимой продукции собственного производства, постоянно ведется работа по его расширению и обновлению.
При изготовлении блюд руководствуются действующими сборниками рецептур, а также рецептурами фирменных блюд, разработанными и утвержденными в установленном порядке, т.е. технологический процесс приготовления пищи осуществляются в строгом соответствии с требованием действующей документацией.
Все блюда приготавливаются такими партиями, чтобы их реализация осуществлялась в строго определенные сроки.
Продажные цены на изделия собственного производства, реализуемые в ресторане, определяются с применением наценки в размере 150 %.
Реализация виноводочных изделий отечественного производства осуществляется с предельной наценкой 150%, иностранного - 50%.
Пиво отечественного производства в розлив реализуется с предельной наценкой в размере 150%, импортного производства - с наценкой 80%, в том числе в бутылках при реализации в баре на розлив - с наценкой 40%.
Газированные, слабоалкогольные напитки, безалкогольные напитки, минеральная и питьевая вода реализуется с наценкой 20%.
Покупные товары, не прошедшие кулинарную обработку, реализуются без наценки, учитываются только торговая надбавка и налог на услуги 10%.
Постоянное внимание направлено на выполнение задач, поставленных Правительством Республики Беларусь по удешевлению выпускаемой продукции собственного производства, расширению использования сезонных овощей и фруктов, мороженого, другого местного сырья для приготовления блюд.
Обеспечена возможность оплаты с помощью пластиковых карточек MASTER CARD, MAESTRO, VISA и VISA ELECTRONIC, эмитированных любыми банками, в каждом расчетном узле.
В будущем году планируется продолжить реализацию следующих мероприятий:
обеспечение расширения предоставляемых услуг, повышения их качества, культуры обслуживания;
внедрение новых методов обслуживания (полное и частичное обслуживание официантами);
внедрение новых технологий приготовления пищи на основе использования современного оборудования и прогрессивных форм обслуживания (доставка скомплектованных рационов питания в индивидуальной упаковке в организации и предприятия города).
Организационная структура управления РУП ЛИДО является линейно-функциональной. Руководство деятельностью осуществляет директор на основе единоначалия, в подчинении которого находится специальный аппарат, выполняющий разнородные функции: отдел правовой и кадровой работы, бухгалтерия, отдел материально-технического снабжения, складское хозяйство, производство, техническая группа, обслуживающий персонал, служба охраны объекта.
Во главе каждого функционального отдела находится руководитель, наделенный всеми полномочиями, осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками и сосредотачивающий в своих руках все функции управления.
Трудовой состав каждого из отделов (наименование должностей и профессий), а также количество единиц работников, разряды и соответствующие им коэффициенты можно изучить на основе штатного расписания, представленного в Приложении А.
Среднесписочная численность работников (без внешних совместителей и граждан, выполнявших работу по гражданско-правовым договорам) составила за конец 2009 год 182 человека, а фонд заработной платы работников списочного состава - 2644,8 млн р.
Финансово-хозяйственная деятельность РУП ЛИДО характеризуется экономическими показателями, которые представлены в таблице 2.1.
Данные показатели отражают деятельность ЛИДО за 2009 год в сравнении с 2008 годом.
Источником информации послужили следующие формы:
форма 12-ф (прибыль) Отчет о финансовых результатах (Приложение М);
форма №2 Отчет о прибылях и убытках (Приложение Г);
форма 1-торг (общепит);
Отчет по общественному питанию (Приложения К - Л);
форма 12-т Отчет по труду (Приложение П).
Таблица 2.1 - Основные экономические показатели хозяйственной деятельности РУП ЛИДО за 2008-2009гг
Показатели2008 год2009 годОтклонение, (+/-)Темп роста, %Товарооборот общественного питания, млн руб: в действующих ценах162331628047100,3в сопоставимых ценах1623314157-207687,2Розничный товарооборот, млн руб: в действующих ценах161421617533100,2в сопоставимых ценах1614214065-207787,1Удельный вес розничного товарооборота в товарообороте общественного питания, млн руб.99,4499,36-0,08 ?Товарооборот по продукции собственного производства, млн руб в действующих ценах1459114765174101,2в сопоставимых ценах1459112839-175288,0Товарооборот по покупным товарам, млн руб: в действующих ценах16421515-12792,3в сопоставимых ценах16421317-32580,2 Удельный вес продукции собственной производства в товарообороте общественного питания, ,8890,690,81 ?Товарооборот общественного питания без налогов, млн. руб: в действующих ценах1318213795613104,7в сопоставимых ценах1318211996-118691,0Доходы от реализации (нетто), млн руб80978396299103,7Уровень доходов от реализации в товарообороте без налогов, ,4260,86-0,56 ?Расходы на прои?/p>