Управление товарным ассортиментом
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
»еб Бородинский
200
*
*5.Хлеб Ново Украинский
150
*
*6.Хлеб Ромашка 350 * *7.Хлеб Раменский
150
*
*8.Хлеб Зёрнышко
90
*
*9.Хлеб Гурман 80 * *10.Хлеб Горчичный
50
*
*11.Хлеб Бородинский с изюмом
50
*
*12.Хлеб Арнаут 100 * *13.Хлеб Палесский
60
*
*14.Булка Черкизовская
80
*
*15.Батон к чаю 150 * *16.Батон к чаю с тмином
70
*
*17.Батон нарезной 50 * *18.Батон с маком 100 * *19.Калач Сибирский
100
*
*20.Лепёшка Любительская
80
*
*21.Лепёшка Французская
80
*
*
22.Лепёшка Ржаная
50
*
*23.Сдоба Ярославская
70
*
*24.Пирог домашний
60
*
*25.Булочные мелкоштучные
500
*
*
Вывод: лидером продаж из всей продукции является хлеб 1 сорта, которого производиться ежедневно 3500-4000 булок. Булочные мелкоштучные изделия 500 штук ежедневно, хлеб Отрубной, хлеб Бородинский, хлеб Ароматный, хлеб Н-Украинский и др. Даже при таком объёме продаж, кажущемся на первый взгляд низким, решение об изъятии малоэффективных продуктов не принималось.
Анализируя финансовое положение предприятия, за три предыдущих года, на основе документов финансовой отчётности, можно отметить, что финансовое состояние предприятие постоянно улучшается. Результаты финансовой деятельности предприятия отражены в таблице 11.
Таблица 11
Финансовые результаты хлебобулочного производства
Ед. изм руб
Годы По плану Доход Расход Прибыль 2003 5 мил 5,8 мил 5.767 мил 36 тыс 2004 7 мил 7,6 мил 7.556 мил 44 тыс 2005
за 9 месяцев 10 мил 9 мил 8.908 тыс 92 тыс
Вывод: по данным таблицы просматривается рост доходности хлебобулочного производства в периоды расширения товарного ассортимента с 2003 по 2004 гг.
В 2003 г. прибыль составляет 36000 рублей;
В 2004 г. 44000 рублей;
В 2005 г. за 9 месяцев прибыль составляет 92000 рублей.
На графике 3 изображена динамика развития финансовой деятельности производства.
График 3
Кол-во (тысяч руб.)
92
4436
2003 2004 2005 годы
Ассортимент хлебобулочных изделий Пищекомбината Кыштовского ПТПО формируется на основе планирования, в виде заявок (сроком 7 дней). Таблица 12.
Таблица 12
Заявка
(планирование товарного ассортимента)
НаименованиеПонедельникВторникСредаЧетвергПятницаСубботаВоскресение
- Магазин Рассвет
- Магазин Огонек
- Всего 50 шт
Кол-во
Вид
Кол-во
Вид
Кол-во
Вид
Кол-во
Вид
Кол-во
Вид
Кол-во
Вид
Кол-во
Вид
В заявке указывается магазин (покупатель), кол-во изделия и вид изделия, которые предприятие производит и реализует, согласно договору купли-продажи (приложение 3), в указанном времени, кол-ве, цене товара и его вида. С поставкой товара выдается качественное удостоверение, где отмечается изготовитель, получатель, наименование изделия, дата выработки, срок реализации (24 часа); органолептическая оценка: внешний вид, вкус, цвет, запах; химические показатели: влажность, кислотность, пористость мякиша (приложение 4).
Организация товарного ассортимента данным образом, осуществляет цель реализацию всего ассортимента без остатка. Так как заявки от постоянных клиентов, (коммерческих и магазинов ПТПО), принимаются ежедневно, то предложение пользуется спросом.
Результаты производственной деятельности. Пищекомбинат Кыштовского ПТПО принимал участие на Каинской ярмарке, которая состоялась в чанах 26 октября 2003 года, где пищекомбинат занял первое место и получил Малую золотую медаль за ассортимент хлебобулочных изделий.
В апреле 2004 года на Новосибирской выставке, предприятие наградили медалью за производственную деятельность.
Осенью 2004 года на Каинской ярмарке Пищекомбинат получил Большую золотую медаль за хлеб 1 сорта.
16 октября 2005 года в г. Новосибирске Пищекомбинат наградили Большой золотой медалью за хлебобулочные изделия.
2.3. Рекомендации по улучшению производственной деятельности.
Пути снижения затрат и потерь в производстве. Для обеспечения экономичного расхода сырья на предприятии необходимо осуществлять контроль за количественными показателями технологического процесса затратами и потерями. Внедрение бесторных установок для хранения муки и её транспортировании в муковозах, позволяют не только устранить тяжёлый ручной труд и ликвидировать использование мешков. В этом случае экономия муки составляет 0.1 % к общему её количеству.
Отсутствие тесторазделочных машин специальных охлаждающих устройств, обеспечивающих равномерность усушки хлеба при хранении, что влияет на качество продукции, а также на производительность труда. Обновление оборудования позволит производить в гораздо большем объёме товаров, возможно коэффициент устойчивости ассортимента свидетельствует о том, что рабочие ручным трудом не успевают производить всё разнообразие ассортимента в нужном количестве.
Нехватка транспортных средств для перевозки сырья и продукции. На всём предприятии работает 2 автомобиля, которые не успевают ежедневно развозить продукцию по всем деревенским магазинам, что влияет на объём продаж.
Отсутствие специальной упаковки (целлофан, полиэтиленовой, полипропиленовой и др.