Биологически активные добавки в питании человека
Контрольная работа - Разное
Другие контрольные работы по предмету Разное
ru.wikipedia.org/wiki/>, баклажаны ).
2. Пищевые антиокислители (антиоксиданты). Классификация, общая характеристика. Механизм действия антиокислителя. Представители: токоферолы, аскорбиновая кислота и ее производные, эриторбовая кислота и ее соли, производные галловой кислоты, бутилгидроксианизол, бутилгидрокситолуол, лецитины, лактаты и др
Антиоксиданты (антиокислители) - ингибиторы (рассматриваются преимущественно в контексте окисления органических соединений).
Классификация:
1. Антирадикальные средства
1.1. Эндогенные соединения б-Токоферол (Кудесан)
1.2. Синтетические препараты Ионол , Ацетилцистеин (АЦЦ), Пробукол (Фенбутол), Сукцинобукол (AGI-1067), Диметилсульфоксид (Димексид), Тирилазад мезилат (Фридокс), Эмоксипин, Олифен (Гипоксен), Эхинохром-А (Гистохром), Церовив (NXY-059))
2. Антиоксидантные ферменты и их активаторы
2.1. Препараты супероксиддисмутазы (Эрисод, Орготеин (Пероксинорм)
2.2. Препараты ферроксидазы церулоплазмина(Церулоплазмин)
2.3. Активаторы антиоксидантных ферментов Натрия селенит (Селеназа)
3. Блокаторы образования свободных радикалов [(Аллопуринол (Милурит), Оксипуринол, Антигипоксанты )
Основными показаниями к применению антиоксидантов являются избыточно активированные процессы свободнорадикального окисления, сопровождающие различную патологию, однако, доказательств эффективности антиоксидантов при этих процессах, основанных на результатах хорошо спланированных клинических исследований, пока недостаточно. Выбор конкретных препаратов, точные показания и противопоказания к их применению пока недостаточно разработаны и требуют дальнейших экспериментальных и клинических исследований.
Механизм действия
Окисление углеводородов, спиртов ). Это связано с образованием свободных радикалов при распаде промежуточных продуктов - гидроперекисей и др.
Механизм действия наиболее распространённых антиоксидантов (ароматические амины - взаимного усиления эффективности антиоксидантов в смеси, либо в присутствии других веществ.
Витамин E - группа жирорастворимых биологически активных веществ (токоферолы .
Витамин Е - жирорастворимый витамин, он растворяется и остается в жировых тканях тела, тем самым уменьшая потребность в потреблении больших количеств витамина. Признаки дефицита жирорастворимых витаминов проявляются не сразу, поэтому его трудно диагностировать.
По современным российским стандартам, ежедневная норма потр?/p>