Товароведческая характеристика и экспертиза качества чая
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
?окращения звенности товародвижения, а также повысить качество продукции, что особенно ценит покупатель. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент, ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.
Завоз товаров осуществляется в соответствии со спросом населения и установленным для магазина обязательным ассортиментным перечнем. Приемка товаров осуществляется по количеству и качеству в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификатам соответствия, удостоверениям о качестве, ветеринарным свидетельствам и т. д.).
Магазин Новоюжка не имеет достаточной складской площади, необходимой для хранения товаров, но это играет в пользу качества товаров. Продукция периодически завозится мелкими партиями и тут же выставляется на стеллажи и витрины. Обязательным условием является наличие тары или упаковки. Перед тем как передать товары в торговый зал производится их подготовка, которая заключается в осмотре товара, освобождения его от упаковки.Магазин Новоюжка можно отнести к магазинам местного значения, т.к. он размещен в жилой зоне города и обслуживает население в пределах пешеходной доступности для города это расстояние до 0,5 км. Магазин обеспечивает население основными продовольственными и непродовольственными товарами повседневного и частного спроса.
Потребителю предлагается широкий выбор сельскохозяйственной продукции - овощи и фрукты выращенные в южных странах, а также дополняется ассортимент фруктами импортного производства.
Дополняется ассортиментный перечень товарами произведенными в регионах Российской Федерации.
В зоне деятельности магазина проживают как обеспеченные слои населения, рабочий класс, так и пенсионеры, что необходимо учитывать при формировании ассортимента.
Для повышения социального уровня торгового обслуживания торгово-оперативные работники магазинов должны уделять особое внимание устойчивости ассортимента. С одной стороны, этот показатель существенно влияет на показатель уровня обслуживания, а с другой - свидетельствует о ритмичности поставок. Устойчивость ассортимента - главный ориентир для покупателя.
Широта ассортимента чая и чайных напитков магазина: Принцесса Нури, Гринфилд, Принцесса Ява, Принцесса Ява Каркаде, Лисма, Майский, Брук Бонд, Ahmad tea, Беседа, Сurtis, Тесс
Методика проведения экспертизы
При определении внешнего вида сухого чая обращают внимание на цвет, ровность, однородность и скрученность чаинок. Например, при анализе байхового чая следует обратить внимание на содержание золотистых волосков древесины, нескрученных пластинок листа и других включений. Наличие золотых и серебристых типов говорит о том, что чай приготовлен из нежного высококачественного сырья. При правильной обработке невскрытые почки чайного растения в процессе сушки приобретают светло-золотистый цвет. Наличие в чае черешков (красных стеблей) или волокон древесины свидетельствует о том, что чай выработан из грубого сырья и плохо отсортирован. Чем больше черешков или волокон древесины, тем ниже качество.
Маркировка чая предусматривает обязательное указание:
происхождения (индийский, индонезийский, китайский, кенийский, краснодарский и др.),
- вида чая (листовой, мелкий, гранулированный),
его качества в зависимости от сорта,
места упаковки, местонахождения предприятия-изготовителя, его подчиненности, соответствия требованиям действующей НТД.
На каждой упаковочной единице с чаем или пакетике для разовой заварки указывают: товарный знак (логотип) и наименование предприятия-изготовителя, его адрес; наименование продукта и место произрастания чайного листа; сорт; массу нетто; дату упаковывания, срок хранения и условия, информацию о сертификации; обозначение стандарта, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт.
Указанная маркировка наносится: на этикетке для пачек чая в мягкой упаковке и трафаретом - для полужесткой упаковки.
Как рассчитывать контрольную цифру:
. Сложить цифры, стоящие на четных местах ШК
. Полученную сумму умножить на три
. Сложить цифры, стоящие на нечетных местах (кроме самой контрольной цифры)
. Сложить числа, полученные в пунктах 2 и 3
. Отбросить десятки
. Из числа 10 вычесть полученное в пункте 5
Мелкий чай должен иметь на этикетке надпись мелкий. На пакетике для разовой заварки указывают способ заварки.
При проведении органолептического анализа из средней пробы чая отбирают навеску массой 100 г и высыпают тонким слоем на лист белой бумаги. Внешний вид (уборка) сухого чая определяют путем его осмотра при дневном рассеянном свете или ярком искусственном освещении.
При фасовании чая в художественно-оформленные чайницы наименование предприятия-изготовителя, его адрес указывают на ярлыке, который вкладывают в каждую упаковочную единицу.
Транспортная маркировка производится с нанесением манипуляционного знака Боится сырости. На каждую упаковочного единицу транспортной тары трафаретом наносят маркировку или наклеивают ярлык, характеризующие продукцию, с указанием:
товарного знака и наименования предприятия-изготовителя, его адреса; наименования чая, сорта, массы нетто в упаковочной единице и количества упаковочных единиц; массы брутто и нетто ящика, кг; обозн