Товароведная характеристика и экспертиза качества слабоалкогольных и безалкогольных напитков
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
бности организма человека в минеральных элементах и витаминах. Биологическая ценность и эффективность слабоалкогольных напитков несущественны, так как содержание белков в нем невелико, жиры практически отсутствуют.
2) Факторами формирующими качество слабоалкогольных и безалкогольных напитков являются разновидность сортов, способы обработки и приготовление самого напитка.
) Слабоалкогольные и безалкогольные напитки это одна из самых разнообразных и многообразных групп пищевых продуктов. Она насчитывает более 2 тыс. наименований.
) Слабоалкогольные и безалкогольные напитки должны быть упакованы так, чтобы обеспечить его качество в течении срока хранения. Ара и упаковка должны быть разрешены органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
Транспортируют слабоалкогольные и безалкогольные напитки всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки пищевых грузов.
) Фальсификация товаров на российском рынке в последние годы достигла невероятного размаха, возникла потребность разработки более совершенных методов анализа пива и создания соответствующих приборов для определения качества экспресс - методами.
6) В качестве перспектив совершенствования экспертизы пива можно предложить использование анализатора пива на предприятиях, производимых пивную продукцию с целью отслеживания основных нормируемых показателей в ходе технологического процесса.
Список литературы
1 ГОСТ 12786-80 Пиво. Правила приемки и отбора проб.
. ГОСТ Р 51174 - 98 Пиво. Общие технические условия
ГОСТ 28188-89 Напитки безалкогольные. Общие технологические условия.
ГОСТ 6687.0 - 86 Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб.
5 Санитарные правила и нормы. Продовольственное сырье и пищевые продукты. - М.: Книга сервис, 2005 - 176с
6 Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. Учебник для учреждений среднего профессионального образования; учебное пособие для высших образовательных учреждений. - М.: Издательский Дом еловая литература, 2004. - 816с
Калунянц К.А. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. - М.: Колос, 1992. - 442 с.
Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие. - Ростов на Дону: издательский центр Март, 2001.
Позняковский В.М., Помозова В.А., Киселев Т.Ф., Пермякова Л.В. Экспертиза напитков. Качество и безопасность: учебник с исправ. пособие. Исправ. и доп. - Новосибирск, 2005. - 407с
Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Учебник и учебное пособие для студентов высших учебных заведений. - М.: Колос, 2003. - 352 с.
Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров - М.: Дашков и К, 2007. - 350 с.