Технологічний процес удосконалення виготовлення з овочевої продукції в їдальнях
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
/p>
29.Широков Е. П., Полегаев В. И. Хранение и переработка плодов и овощей. М.: Агропромиздат, 1989. 135 с.
30.Шуміло Т.І. Технологія приготування їжі. - Ужгород: Г.Р.В.К.І., 1999. 556 с.
Додаток 1
Меню їдальні ”Cоняшник”
СалатыСалат из свежих овощей
Помидоры, огурцы и болгарский перец, листья салата200/9.00Греческий салат
Помидоры, огурцы, болгарский перец, оливки и сыр Фета,приправленные оливковым маслом и орегано250/12.00Салат "Подсолнух"270/14.00Салат "Шопский"
томаты, огурцы, сладкий перец, маслины, брынза, листья салата200/10.00Телятина-гриль с шампиньонами, маринованными огурцами и листьями салата280/15.00Куриное филе с Эмменталем, виноградом и листьями салата250/16.00Салат из груши и сыра Рикотта220/12.00Вариация на тему салата "Нисуаз"
тунец, свежие огурцы, яйцо, сыр Гауда, листья салата, тосты250/14.00Холодные закускиСеледка с отварным картофелем
с маринованным луком и зеленью250/16.00Мясное ассорти
Ветчина, колбаса с/к, сало220/19.00Сырное ассорти
Гауда, Даниш Блю, Фета220/15.00Бутерброд с копченым лососем50/17.00Бутерброд с ветчиной и сыром Гауда60/9.00СупыБорщ красный/зеленый250/7.00Окрошка на квасе или кефире250/9.00Куриный бульон с блинами270/13.00Рыбные блюдаСудак в кляре с соусом тар-тар180/19.00Креветки гриль150/17.00Мясные блюдаШашлык из курицы180/25.00Куриные крылья с остро-сладким соусом160/18.00Медальоны из телятины под горчичным соусом200/22.00Шашлык из свинины180/27.00Свинина на кости с яблочным соусом180/19.00ГарнирыОвощи гриль150/15.00Рис отварной150/9.00Картофель фри150/10.00Картофель печеный150/9.00Картофель отварной150/9.00Картофель по-домашнему150/12.00Омлеты, блинчикиГлазунья с тостами160/9.00Омлет с овощами160/11.00Омлет с сыром Гауда и беконом160/15.00Блинчики с курицей и грибами150/16.00Блинчики с красной икрой150/25.00ДесертыЯблочный струдель с мороженым100/14.00Блинчики с яблоками и корицей100/15.00Блинчики с джемом и маслом100/15.00Mороженое (ванильное, шоколадное, клубничное, фисташковое)150/9.00Торт "Чиз-Кейк"100/8.00Фруктовый салат250/11.00