Технология продаж
Реферат - Экономика
Другие рефераты по предмету Экономика
Комитет общего и профессионального образования Ленинградской области
Профессиональное училище №7 им. Е.И.Лебедева
Курсовая работа
тема: Технология продаж
Учащейся группы К-39
Мироновой Я.С.
Специальность продавец-кассир
Руководитель Сафонова Н.В.
Тихвин
2006План
стр.
Введение 3
1 Характеристика предприятия4
1.1 Профиль 4
1.2 Торговая площадь4
1.3 Структура товарооборота5
1.4 Штатное расписание 7
2 План-схема магазина 10
3 Торговое оборудование 11
4 Технология продажи
4.1 Ассортимент и его особенности
4.2 Правила приемки
4.3 Подготовка к продаже
4.4 Условия и сроки хранения
4.5 Процесс продажи
4.6 Организация рабочего места
5 Учет и отчетность предприятия
5.1 Материальная ответственность
5.2 Товарный отчет11
6 Выводы и предложения13
Литература 18
Введение
Уровень потребления хлеба в нашей стране выше физиологической нормы. Физиологическая норма потребления хлеба взрослым человеком составляет 422 грамм, в том числе 388 грамм пшеничного,134 грамма ржаного. История возникновения хлеба, это величайшее открытие совершилось свыше 15 тысяч лет назад. По мнению ученых именно в те далекие времена человек впервые стал собирать и культивировать хлебные злаки, которые были предками нашего теперешнего дня. В каменном веке люди ели злаки в сыром виде. А затем они научились смешивать их с водой. Самый первый хлеб появившийся человеком на свете в виде кольца. Прошло несколько тысяч лет и люди научились готовить хлеб из сброженного теста. Они выпекали хлеб на огне, в виде лепешки.
Хлебопекарная промышленность сегодня это тысячи хлебозаводов оснащенных современнейшим оборудованием для производства хлеба на любой вкус.
Выработка хлеба, за последнее десятилетие в России практически находится на одном уровне и составляет в среднем 32 миллиона тон. Снижение потребление хлеба связано с повышением жизненного уровня людей и увеличением потребления мясных, рыбных и других высокопитательных продуктов.
Пищевая ценность хлеба зависит от его химического состава и физиологической ценности. Обычный хлеб есть белки, углеводы, витамины группы В1 Усваиваемость хлеба зависит от сорта муки. Его белки усваиваются на 70-84%, углеводы на 94%-97%, жиры на 92-95%. Чем ниже сорт муки, тем ниже усваиваемость этих веществ. Энергетические способности и усваемость, зависит от вкусовых достоинств муки, технологии производства. Хлеб практически единственный продукт который не теряет свойства
I. Характеристика торгового предприятия
I.1. Профиль
Магазин № 4 ООО Продукты является обществом с ограниченной ответственностью в котором работают 19 человек, 10 продавцов, директор, шофер, грузчики, уборщицы, охранники, бухгалтер. Основной упор продаж сделан на хлебобулочные изделия.
По ассортиментному признаку этот магазин универсальный. Продаются все группы товаров (хлеб и хлебобулочные изделия, кондитерские, бакалейные, мясные, рыбные, гастрономические товары, ликеро - водочные изделия, детское питание). Метод продаж самообслуживание в минимаркете с проходом покупателей на выходе через кассы.
Поставщиками магазина являются:
- Открытое акционерное общество Бабаевский хлебокомбинат по улице Интернациональная, дом 4
- ИП Пекарня Мигачевой Л.С.
- Устюженский хлебзавод.
Подготовка товара к продаже, как правило выполняется до открытия магазина и в свободное время от обслуживания покупателей, время специально отведенное для этого время.
Средняя заработная плата составляет 900 рублей в месяц.
I.2. Торговая площадь
Магазин № 4 ООО Продукты расположен на одной из улиц г. Бабаево. Общая площадь магазина - 800 м2, торговый зал 400 м2 , остальное - занимают подсобные помещения.
Площадь магазина очень большая. В нем имеются административные помещения кабинет директора, для бухгалтерии. Бытовые помещения это кухня, раздевалка, комнаты для приема пищи, сан узел, душ. Для хранения товаров имеются отдельные помещения в подвале. Имеется отдельное помещение для приемки товаров.
I.3. Структура товарооборота
Товарооборот общая стоимость товаров, реализованных населению и другим потребителям в денежном выражении. Товарооборот измеряется в рублях, может вычисляться за различные промежутки времени, наибольший интерес представляют дневной, месячный, квартальный, годовой товарооборот. В зависимости от типа торгового предприятия, товарооборот может быть оптовым и розничным.
Определяется товарооборот следующим образом:
, (1)
где T товарооборот, ЦI розничная цена I-го товара, VI объем продаж I-го товара, I общее количество наименований реализованных товаров.
Структура товарооборота это его деление по товарным группам или по отдельным товарам.
Торговая надбавка для розничного торгового предприятия это разница между розничной и оптовой ценой товара, для оптового разница между оптовой ценой и ценой производителя продукции. Максимальное значение торговой надбавки = 35%, при превышении этого порога взыскивается штраф. Кроме того, в России установлен максимум в 20% для некоторых продовольственных товаров.
Валовый доход торгового предприятия это сумма тор