Технология приготовления шашлыка

Курсовой проект - Разное

·ация производства и обслуживания в общественном питании М.: Экономика, 1986, стр. 99.

.Выдревич А.М., 100 лучших блюд современной русской кухни / Сост.Г.С. - М.: ЭКСМО, 2008, стр143-147.

5.Домарецкий В.А., Технология продуктов общественного питания. М.: ФОРУМ, 2008г, стр221-223.

6.Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи. М.: Академа. 2002 г,

.Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания. М.: ИКЦТ Лада, 2008 г, стр. 55-58.

.Ковалев Н.И., Куткина М.Н., В.А. Кравцова Технология приготовления пищи. М.: Деловая литература, Омега - Л. 2003 г, стр. 102-103.

.Лазерсон И. Рецепты приготовления мясных блюд. М.- С-П.: Центрполиграф, МиМ-Дельта. 2007 г, стр. 31-33.

10.Молоховец Е.П., Русский стол. - М.: ЭКСМО, 2008, стр. 87.

.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д: изд-во Феникс, 2000, стр. 107-109.

.Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров. - М.: Академия, 2004, стр. 134.

13.Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров (СПО) Ростов н/Д; Издательство Феникс, 2008 г, стр. 203.

.Электронная книга Кулинар //