Geum.ru

Бизнес-план строительства автокомплекса

Статья - Разное

Другие статьи по предмету Разное

 

В подготовительный период необходимо выполнить следующий объем работ:

  1. получить кредит
  2. заключить договор на аренду помещения;
  3. закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование;
  4. произвести ремонт помещения;
  5. закупить мебель;
  6. произвести подбор персонала;
  7. заключить договора на поставку сырья и расходных материалов;
  8. получить разрешения на продажу продуктов питания, спиртных напитков и оказание услуг в сфере общественного питания.

Порядок, длительность и стоимость этапов отражены в календарном плане в таблице 4.

Таблица 4.

Календарный план.

№Наименование этапаДлительность (дней)Дата началаДата окончанияСтоимость этапа

(тыс. руб.)1.Оформление кредита151.08.0516.06.032.Заключение договора аренды516.08.0521.06.033.Отделка помещения1522.08.057.07.031250004Покупка оборудования, мебели71.09.058.07.033021505.Заключение договоров на поставку сырья1026.08.057.07.036.Получение разрешений1822.08.0510.07.037.Открытие кафе12.09.05

Таблица 5.

ЗАКУПКА ОБОРУДОВАНИЯ.

Наименование оборудованияКоличество

в штуках.Цена оборудования

в руб.Общая цена

в руб.Барная стойка1Цена входит в ремонтные работыСтулья42, в т. ч. 2 барных80035000Столы10250025000Гардеробная вешалка110001000Люстры4250010000Музыкальный центр190009000Витрина195009500Микроволновая печь135003500Плита12200022000Холодильник2900018000Стол разделочный2500010000Машина для мойки посуды180008000Разделочный аппарат11800018000Ящики под посуду5150750Подносы26001200Полки под посуду43001200Прочие расходы15000Итого187150

Затраты на покупку посуды представлены в таблице 6.

 

Таблица 6.

ЗАКУПКА ПОСУДЫ.

Наименование посудыКоличество

в штуках.Цена посуды

в руб.Общая цена

в руб.Тарелка столовая8015012000Тарелка средняя801209600Тарелка десертная801209600Набор кастрюль325007500Разделочные ножи2 набора20004000Ножи столовые8020016000Набор сковородок220004000Вилка80504000Ложка столовая80504000Ложка десертная80403200Ложка чайная80403200Пепельница20601200Ваза202004000Кувшин202505000Графин под водку102502500Стопки под водку80504000Фужеры для вина801008000Фужеры для воды801008000Набор солонок20501000Прочие расходы15000Итого125800

 

Общие первоначальные затраты представлены в таблице 7.

 

Таблица 7.

ПЕРВОНАЧАЛЬНЫЕ ЗАТРАТЫ.

ЗатратыСумма в рубляхНа ремонт125000Закупка оборудования187150Закупка посуды125800Итого затраты437950

После окончания подготовительного периода открывается кафе. Срок выхода на проектную мощность определен в 2-3 месяца, в зависимости от стратегии рекламного наступления. Ввиду выгодного месторасположения проведение крупной рекламной кампании не планируется, но на первоначальном этапе возможно проведение небольших рекламных мероприятий направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии нового кафе быстрого обслуживания в этом районе. Основное требование к этим мероприятиям - целевое направление рекламы при минимуме затрат. Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений на трассе М13 перед самим кафе. Такого рода мероприятия обеспечат целенаправленность и не требуют значительных финансовых вложений. Размещение подобной рекламы в газетах, как показывает опыт, малоэффективно, так как такая реклама не направлена на конечного потребителя и может оказаться не замеченной среди других рекламных объявлений, а для проведения рекламной компании в других средствах массовой информации (радио, телевидение) требует больших финансовых вложений и значительно увеличит стоимость проекта и срок его окупаемости, к тому же возможность финансирования крупной рекламной компании за счет кредитных средств маловероятно и может создать негативное впечатление о проекте у инвестора.

 

План персонала.

Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее штатное расписание.

Таблица 8.

Персонал.

ДолжностьКол.(чел)Заработная плата, в руб.ВыплатыИспытательный срокПовар*115000Ежемесячно3 мес.

З/п 12000 т.р.Помощник повара*112000Ежемесячно3 мес.

З/п 8000 т.рОфициант*53000Ежемесячно3 мес.Мойщик посуды13000Ежемесячно-Гардеробщик12000Ежемесячно-Охранник34000Ежемесячно-Уборщица**12000Ежемесячно-Итого заработной платы:41000

* Для этой категории людей предусмотрен испытательный срок до 3-х месяцев.

**Уборщица будет работать по совместительству дворником.

 

Подбор персонала планируется осуществлять перед пуском производства с учетом следующих требований:

  1. наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;
  2. наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;
  3. коммуникабельность, умение работать с клиентами;
  4. знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.

 

Таблица 9.

ОБЯЗАННОСТИ ПЕРСОНАЛА.

ДолжностьКол.(чел)ОбязанностиПовар*1Приготовление блюд, контроль процесса приготовления еды, соблюдение техники безопасностиПомощник повара*1Выполнение указаний шеф-повараОфициант*5Принятие заказов от клиентов, обслуживание столовМойщик посуды1Мытье посуды, сортировка чистой посудыГардеробщик1Обслуживание клиентов в гардеробнойОхранник3Соблюдение порядка, предотвращение конфликтовУборщица**1Уборка территории вокруг кафе, уборка кафе

Таблица 10.

ФОНД ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ НА 1 МЕСЯЦ.

№Фонд заработной платыВо время испытательного срокаПосле испытательного срока1Заработная плата32000410002Начисления на заработную плату1232015785ИТОГО4432056785

Последствия плохого подбора персонала могут быть просто катаст