Сущность, состав и назначение социальных методов управления
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
1;Ялта
ЦелиХарактеристика целейПроявление в деятельности ресторана ЯлтаМатериальные целиПродуктовая или товарно-ассортиментная программа и предоставление услуг общественного питания с необходимым уровнем качества.Вежливое отношение и доброжелательность к каждому клиенту, положительный настрой, компетентность, креативность, грамотная речь; видеопоказы; высокий уровень сервиса, визитные карточки, конверты, прайс-листы; система скидок: для постоянных клиентов, для инвалидов, для детей.Стоимостные (денежные) целиОжидаемые в будущем финансовые результаты (товарооборот, выручка от реализации товаров и услуг, издержки, доходы и затраты).Увеличение дохода и выручки за счет реализации услуг. Сохранение и поддержание на необходимом уровне все виды финансовых ресурсов.Социальные целиУровень благосостояния работников организации, взаимоотношения внутри коллектива, отношение персонала к организации и взаимоотношения с общественностью вне организации (уровень доходов персонала, степень привлекательности труда в организации, отношение к организации, защита окружающей среды).Внутри коллектива царит дружеская обстановка. Уровень дохода персонала находится на достойном уровне. Состояние рабочего места отвечает новейшим технологиям (совокупность всей необходимой оргтехники). Обеспечение условий, необходимых для развития творческого потенциала работников и повышение уровня их удовлетворенности и заинтересованности в работе.Оперативные целиКраткосрочные цели организации, определяемые исходя из выбранной стратегии (цели отделов, структурных подразделений на месяц, квартал, год).Краткосрочные цели - получение максимальной прибыли. Расширение дополнительных услуг. Среднесрочные цели - повышение привлекательности нижегородского региона с целью привлечения инвестиций.
Ресторан Ялта ставит перед собой следующие долгосрочные цели на 2011-2019 гг.
1.Стратегия создания и запуска кондитерского цеха
2.Реализация рекламной стратегии (установка рекламных щитов по городу, создание телевизионного ролика, выбор рекламных носителей по позиционированию ресторана и т.д.)
6) Изобразите организационную структуру Вашей организации и дайте ей характеристику.
Режим работы предприятия.
Рабочий день руководителей и персонала длится с 12:00 до 01:00. Обслуживающий персонал работает в две смены три через три дня.
Ресторан Ялта имеет дивизионную структуру управления
В ресторане Ялта существует четкое разделение управленческих отношений: одни люди управляют и руководят, другие - подчиняются и исполняют. Если рассматривать модель управления рестораном Ялта как некую иерархическую лестницу, то можно выделить основные ее ступени, занятые профессиональными менеджерами-управленцами. На рис.2.3 каждый руководитель службы, с одной стороны, решает все профессиональные вопросы самостоятельно или с первым лицом и, с другой стороны, взаимодействует с коллегами параллельных служб самостоятельно, не пересекаясь в решении одних и тех же вопросов.
Рис. 2.3 Примерная структура управления персоналом ресторана Ялта
Шеф-повар является также заведующим производством и осуществляет руководство кухней, ему подчиняются повара, мойщики посуды.
Администратор осуществляет контроль за работой официантов, горничных.
Управленческий персонал - это бухгалтерия, отдел кадров, юрист, экономисты, кассиры.
Продолжительность рабочего времени устанавливается из расчета 40 часов в неделю.
Для управленческого персонала ресторана Ялта начало рабочего дня устанавливается с 9-00, окончание работы - 18-00.
Для администраторов, горничных, барменов, официантов, поваров, кухонных работников, разнорабочих (специалист по стирке белья, монтажников сантехсистем и оборудования, электромонтеров, дворников, грузчиков, водителя) режим работы устанавливается согласно графика работы.
Дни выхода на работу учитываются в табеле учета рабочего времени.
Время отдыха устанавливается следующее:
перерыв для отдыха и питания с 13-00 до 14-00,
выходные и праздничные дни - в соответствии с Трудовым кодексом РФ,
ежегодный оплачиваемый отдых в соответствии с Трудовым кодексом РФ,
по семейным обстоятельствам и другим уважительным причинам работнику по его письменному заявлению может быть предоставлен отпуск без сохранения заработной платы, продолжительность которого определяется по соглашению между работником и работодателем.
) Оцените мотивацию персонала организации для качественного выполнения работ:
четкость постановки задач;
четкость разделения полномочий и ответственности;
уровень профессиональной квалификации;
уровень организации производства;
способность работников удовлетворить свои по потребности и степень удовлетворенности работой;
степень влияния групповых норм поведения на производительность труда;
наличие лидерских качеств у руководителя.
Основными методами стимулирования персонала ресторана Ялта являются экономические, среди которых:
а) система оплаты труда;
б) система условий работы.
в) вовлечение работника в управление производством;
г) использование эффективных систем коммуникаций, по мнению работников используется недостаточно эффективно или вообще не используется.
Распределение оценок персоналом методов стимулирования труда, используемых менеджментом, отражено в таблице 2.8.
Таким о