Рацiональне харчування як фактор здоров'я
Информация - Медицина, физкультура, здравоохранение
Другие материалы по предмету Медицина, физкультура, здравоохранение
Реферат
Тема: Рацiональне харчування як фактор здоровя
1. Полiтика украСЧнського уряду в галузi харчування
Основна проблема оздоровчого харчування в нашiй краСЧнi це проблема рацiонального харчування, тобто такого, яке вiдповiдаСФ фiзичним потребам органiзму для забезпечення фiзичного здоровя й активноСЧ трудовоСЧ дiяльностi.
Необхiднiсть рацiоналiзацiСЧ харчування людини здiйснюСФться в усiх краСЧнах свiту. Доказом цього слугують опублiкованi ВООЗ данi про медичнi проблеми в РДвропi, повязанi з деякими особливостями харчування.
За даними УкраСЧнського iнституту харчування, проблеми харчування i стан здоровя населення нашоСЧ краСЧни вiдображають певною мiрою картину, яка склалася в iнших краСЧнах РДвропи.
З урахуванням даних, наведених у таблицi, вироблена стратегiя ВООЗ для суспiльного харчування, основними напрямками якоСЧ СФ:
- зниження вживання насичених жирiв, холестерину, цукру, солi, алкоголю;
- зниження маси тiла;
- вiдмова вiд курiння;
- пiдвищення фiзичноСЧ активностi;
- вживання овочiв i фруктiв, зернових, харчових волокон, мiнеральних речовин.
Таблиця Хвороби людини, повязанi з особливостями харчування
ХворобиНестача в харчуваннiНадлишок у харчуваннiДодатковi фактори ризикуХвороби серця (РЖХС, iнфаркт, iнсульт)Незамiннi жириНасиченi жириТютюнокурiння, алкогольГiпертензiяКалiй, кальцiйСiль, насиченi жириНадлишкова маса тiла, гiподинамiя, ожирiнняДiабетЖири, цукорОжирiння, гiподинамiя, генетичний кодОжирiнняХарчовi волокнаЕнергетично СФмний рацiон, цукор, жири, алкогольГiподинамiяЖовчнi каменiВiтамiн С, харчовiСiльНестача секрецiСЧ жовчних кислотХвороби печiнкиАлкогольРак молочноСЧ залозиЖириПрiлактинРак шлункаОвочi, фруктиАлкогольНiтрати, здобаРак кишечникаКлiтковинаЖири, цукор мясоРак легенiвТютюнокурiнняАртритиЕнергетично СФмнi рацiониКарiСФс зубiвФторидиЦукорАнемiяЗалiзо, фолатиЗобЙод
УкраСЧнським урядом ще в груднi 1992 року була пiдписана Всесвiтня декларацiя i "План дiй у галузi харчування". Наведемо витяг з останнього:
"Держави-члени повиннi здiйснювати досягнутi угоди i прикласти всiх зусиль для здiйснення таких завдань до 2000 року:
- СуттСФво знизити недостатнiсть харчування i рiвень смертностi серед дiтей.
- Значно зменшити хронiчне недоСЧдання.
- Усунути основнi захворювання, якi викликанi харчуванням.
- Зменшити рiвень анемiСЧ у жiнок, викликаний недостатнiстю залiза, на одну третину у порiвняннi з рiвнем 1990 року.
- Фактично усунути захворювання, якi викликанi недостатнiстю йоду.
- Фактично усунути недостатнiсть вiтамiну А i СЧСЧ наслiдки, включаючи слiпоту.
- Заклади, якi забезпечують регулярний монiторинг i аналiз стану фактичного харчування, повиннi iснувати у всiх краСЧнах до кiнця 90-х рокiв.
- Поширювати знання про здорове, рацiональне харчування i пiдтримувати служби, якi працюють над реалiзацiСФю нацiонального плану в галузi харчування."
Матерiали про захворюванiсть населення, демографiчнi данi про взаСФмозвязок з даними про фактичне харчування i забрудненiсть продуктiв харчування чужерiдними речовинами дають можливiсть правильно прогнозувати стан харчового статусу населення нашоСЧ краСЧни i своСФчасно вживати заходи профiлактичного спрямування.
Цiнними для прогнозування завжди вважалися данi про харчування i стан здоровя дитячих контингентiв. За матерiалами УкраСЧнського НДРЖ харчування (1993р.), серед дiтей УкраСЧни констатуСФться зниження вживання продуктiв тваринного походження, овочiв, фруктiв i вiдносне збiльшення споживання картоплi, круп, макаронних виробiв. Тому в рацiонах харчування вiдзначаСФться дефiцит бiлка, вiтамiнiв, особливо ретинолу i аскорбiновоСЧ кислоти, мiнеральних речовин i вiдносне збiльшення вуглеводiв, жирiв.
В умовах економiчного спаду i зниження життСФвого рiвня в УкраСЧнi недолiки в харчуваннi населення виражаються в дисбалансi харчових речовин з дефiцитом бiологiчно активних речовин (вiтамiнiв i мiнеральних солей) i вiдносним надлишком рафiнованих, технологiчно оброблених продуктiв.
У звязку з цим проблема рацiоналiзацiСЧ харчування в УкраСЧнi маСФ два аспекти.
Перший базуСФться на створеннi i науковому обгрунтуваннi фiзiологiчних норм харчування у вiдповiдностi з рекомендацiями нутрiцiологСЧСЧ науки, що вивчаСФ потреби органiзму людини в основних харчових речовинах i енергiСЧ у звязку з конкретними умовами (вiком, фiзичним навантаженням, фiзiологiчним станом).
Другий полягаСФ в дотриманнi безпечних норм вживання продуктiв харчування через можливий вмiст у них чужерiдних речовин.
Необхiдно вирiшувати проблеми рацiоналiзацiСЧ харчування за двома цими аспектами одночасно.
2. Короткий огляд найпопулярнiших оздоровчих дiСФт
В останнi роки увага багатьох людей прикута до рiзноманiтних оздоровчих дiСФт. У багатьох масових виданнях публiкуються найбiльш популярнi з них: очкова дiСФта, дiСФта Шел-тона, система харчування Брегга тощо. Найбiльш вражаСФ те, що користь бiльшостi з цих дiСФт не пiдтверджена науково, а пропонують СЧх частiше не фахiвцi в галузi науки про харчування. Щоправда, не можна не погодитися з тим, що дуже часто цi дiСФти i рекомендацiСЧ виявляються досить корисними.
Розумне обмеження СЧжi при збереженнi принципу СЧСЧ рiзноманiтностi, вико