Расчет экономической эффективности замены оборудования во всех птичниках на четырехъярусные клетки "Zucami"
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
Введение
Яйцо - ценный пищевой продукт. По питательности одно куриное яйцо средней массы равно 40 г хорошего мяса или 200 г цельного молока. В 100 г яичной массы содержится около 160 кал. Целое куриное яйцо, как и большинство животных тканей, содержит большое количество воды - 65,6 % и 34,4 % сухих веществ, в состав которых входят белки, жиры, углеводы, минеральные вещества. В яйцах в значительных количествах содержатся минеральные соли, микроэлементы и почти все известные витамины.
Яйца полноценны с точки зрения обилия содержащихся в них питательных веществ, находящихся в таком сочетании, в котором они наиболее полно усваиваются организмом человека любого возраста, и являются высококалорийным продуктом.
Белок составляет около 60 % массы яйца. Удельная масса его равна 1,039- 1,042.
Физико-химические показатели белка и желтка яиц зависят от сезона года, температуры хранения и других факторов.
Основной источник энергии в яйце - желток. Относительное содержание его в крупных яйцах меньше, чем в мелких, поэтому калорийность мелких яиц на единицу массы выше, чем крупных. Например, в яйцах массой 32 г содержится 177 калорий на 100 г, а в яйцах массой 67 г - 155 калорий на 100 г.
Исследования калорийности куриных яиц показали, что она различна в зависимости от породы птиц и от сезона года. Снесенные в зимние и осенние месяцы яйца обладают большей калорийностью по сравнению с весенними и летними [43].
Птицеводство - одна из наиболее интенсивных и динамичных отраслей агропромышленного комплекса страны.
Основные положения научно-технического прогресса в птицеводстве с учетом состояния этой отрасли, ее ближайших и перспективных задач были сформулированы в правительственном Постановлении О мерах по дальнейшему увеличению производства яиц и мяса птицы на промышленной основе:
развитие племенной базы яичного и мясного птицеводства, обеспечивающей постоянное совершенствование продуктивных и племенных качеств исходных линий и способной в самое ближайшее время снабжать все промышленные хозяйства и фермы высокопродуктивной гибридной птицей;
организация производства полнорационных комбикормов, белково-минерально-витаминных добавок и премиксов в размерах, обеспечивающих перевод всего поголовья птицы на научно обоснованное кормление полнорационными кормосмесями.
Создание системы специализированных птицеводческих предприятий явилось важной составной частью мероприятий, осуществляемых по дальнейшему повышению эффективности агропромышленного комплекса страны.
Организация системы племенных хозяйств, завоз из-за рубежа лучших линий и кроссов птицы, создание новых отечественных кроссов позволили практически полностью заменить низкопродуктивную птицу на линейную и гибридную. Генетический потенциал продуктивности кур яичных кроссов достигает 280-300 яиц на несушку в год средней массой 58-63 г при затрате корма на 10 шт. 1,4-1,55 кг; птицы мясных кроссов - 50-54 г среднесуточного прироста живой массы при затратах корма на 1 кг ее прироста 1,6-1,8 кг [39].
В 2009 г. общий объем российского рынка яиц составил 39,4 млрд штук, что на 1,3 млрд больше, чем в 2008 г. При этом 76% произведено на сельхозпредприятиях, 24% - в фермерских и личных приусадебных хозяйствах. Как отмечается в проекте программы Развитие птицеводства в Российской Федерации на 2010-2012 гг., подготовленном Минсельхозом России, спрос на яйца среди российских потребителей был полностью удовлетворен за счет отечественного производства. Однако среднедушевое потребление яиц и яйцепродуктов в стране за прошлый год составило 258 яиц. Это лишь 88% рекомендуемой нормы питания (292 яйца в год).
В экономически развитых странах уровень потребления яиц выше. Например, в Японии и Чехии - около 320 штук в год на душу населения. Куриные яйца так популярны, потому что являются самым дешевым источником натурального белка животного происхождения. Энергетическая ценность 100 г яичной массы - в среднем 157 ккал при потребительской цене около 7 руб. Такое же количество энергии дают 72 г бескостной говядины и 44 г свинины, но затраты на них в 2-2,5 раза выше. Даже равнозначное по энергии количество молока (350 г) покупателю обойдется дороже - 10 руб., не говоря уже о твороге и сыре. Кроме того, белок яйца по своему составу отвечает потребностям организма человека в незаменимых аминокислотах. Одно куриное яйцо удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в белке на 10%, жире - на 7, фосфолипидах (лецитине) - более чем на 50, в витаминах (A, D, K, B12, B4, B2) - на 5-100, йоде - на 15-20, цинке и меди - на 8-10, селене - максимум на 50% [37].
В Минсельхозе России подсчитали, что для полного удовлетворения потребностей внутреннего рынка и развития внешнеторговой деятельности в птицеводческой отрасли необходимо увеличить производство яиц до 43 млрд штук. Согласно проекту программы основной прирост выпуска должен происходить на промышленных птицефабриках как за счет строительства новых производственных объектов, так и за счет реконструкции и модернизации имеющихся мощностей. Сегодня большая часть производства сосредоточена на крупных птицеводческих предприятиях с замкнутым технологическим циклом производства: 44% яиц выпускают компании с объемами производства более 200 млн штук в год.
Всего яичным производством в России занимаются 255 предприятий, из низ 15 выпускают в год свыше 300 млн штук, 14 - от 200 до 300 млн, 20 - от 150 до 200 млн, 43 - от 100 до 150 млн штук. Самый массовый сегмент - ниже 100 млн штук: такой объем производства в 2009 г. зафиксирован у 163 предприя