Расчет технико-экономических показателей работы предприятия (цеха)
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
?имая Правительством Российской Федерации по пресечению и предотвращению нелегального промысла, принятые политические решения по таможенному декларированию в портах всех водных биоресурсов, выловленных в исключительной экономической зоне, ограничение и запрет на вылов отдельных видов водных биоресурсов, наиболее подверженных антропогенному воздействию, значительно сократили поток браконьерской продукции на мировой рынок и создали условия для предотвращения демпинга. Помимо этого долгосрочное закрепление за российскими предприятиями квот, меры финансовой поддержки развития переработки и аквакультуры, создают условия для долгосрочного планирования и развития рыбохозяйственных предприятий России.
Сергей Дарькин также отметил, что для развития рыбной отрасли России необходимо поставить барьер перед рыбой и рыбопродукцией сомнительного качества. Первые шаги в этом направлении сделаны - запрещен импорт культивируемого пангасиуса и норвежских лососей. Они не соответствуют санитарным требованиям и опасны для здоровья человека. Принятие единых международных стандартов качества и норм будет способствовать стабилизации рынка рыбной продукции и вытеснению с него некачественного продукта. В свою очередь приморские и дальневосточные рыбаки готовы обеспечить российский рынок качественной и недорогой продукцией.
В завершении своего выступления приморский губернатор предложил всем участникам конгресса ориентироваться на долгосрочное устойчивое функционирование мировой рыбной отрасли и рыбного рынка, а не на сиюминутную выгоду с дальнейшим неизбежным упадком.
Руководитель Федерального агентства по рыболовству Андрей Крайний в своем докладе О планах развития рыбохозяйственного комплекса России и перспективных задачах международного сотрудничества в сфере эффективного использования добываемого рыбного сырья сделал упор на государственной политике в области рыболовства. В их числе долгосрочное распределение квот, государственная поддержка бизнеса в области модернизации и строительства береговой инфраструктуры, помощи на строительство добывающего флота.
Депутат Государственной думы Марат Загидуллов привлек внимание гостей конгресса к правовым механизмам создания современной рыболовной индустрии. Интенсивная законотворческая работа позволила создать современное российское рыболовное законодательство. В то же время, - отметил он, - система технического регулирования в отрасли как стройная, непротиворечивая, связанная едиными целями и внутренней последовательностью совокупность юридических норма, процедур и стандартов отсутствует в принципе. В своем докладе Марат Загидуллов подробно остановился на плюсах и минусах рыночного оборота водных биологических ресурсов, проблемах налогообложения в рыболовстве, препятствиях для эффективного освоения водных биоресурсов.
Большое внимание было уделено мировому опыту и российским проектам биржевой торговли водными биоресурсами. Уверен, что вживление биржевого механизма в экономический организм российского рыбохозяйственного комплекса - это не хирургическая операция, а скорее гомеопатия. Здесь резкие движения только повредят, - подытожил он.
2. Технологическая часть
Биологическая, технико-химическая и энергетическая ценность сырья
Горбуша по сравнению с кетой имеет более мелкую чешую, в море она имеет серебристую окраску без пятен.
В реке окраска меняется на буровато- желтую, увеличиваются зубы, мясо становится дряблым и беловатым.
горбуша широко распространена по обоим берегам Тихого океана. По Американскому побережью она встречается от Сан-Франциско до Берингова пролива; по Азиатскому -от устья р. Лены до залива Петра Великого.
Половозрелой кеты становится в 3-5 летнем возрасте.
Нерестится идет в Амур и реки Аяно Охотского побережья и Сахалина. Скорость движения кеты вверх по течению равна в среднем около 35 км. в сутки. К местам нереста подходит в конце августа, начало сентября. Нерест происходит в августе-декабре.
Средняя плодовитость горбуши составляет 4-5 тыс. икринок. Инкубационный период продолжается от 105 до 120 дней. Большое количество икры погибает вследствие перекапывания грунта рыбами, позже перешедшими на нерест, много икры подают гольца, гольяна, хариусы. Горбуша - важный объект промысла. Улов ее занимают первое место. Вылавливают ее на подходах к рекам и в самих реках плавными сетями и т.д.
Массовый состав рыбы это соотношение масс отдельных частей тела рыбы и органов, выраженное в процентах массы целой рыбы.
Усредненный массовый состав горбуша:
-мясо 62,0%
-голова 14,0%
-внутренности, включая гонады 8,0%
-кожа 2,0%
-кости 8,0%
-плавники 3,0%
-чешуя 3,0%
Перечень вспомогательных материалов и тары.
1. ТУ 15-01 293 Кета-сырец2. СанПиН 2.1.4.544-96 Питьевая вода. Требование к качеству воды3. ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества4. ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая5.ГОСТ 5981 Банки металлические для консервов6.ГОСТ 4643 Ветошь7 ТУ 15-01 393 Этикетки бумажные8. ГОСТ 6034 Клей декстрин9. ГОСТ 13516-86 Ящик из гофрированного картона для консервов и пресервов10. ТУ 15-01 393 Контрольные талоны11. ГОСТ 20477 Лента полипропиленовая12. ТУ 29-02 390-91 Краска трафаретная быстро сохнущая13. ТУ 15-01 393 Ярлык с манипуляционными з