Разработка мероприятий по повышению эффективности использования трудовых ресурсов на предприятии в связи со снижением объемов реализации товарной продукции
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
я условно-постоянных расходов. В ходе разработки и реализации организационных и технических мероприятий, направленных на повышение производительности труда основных рабочих, не следует забывать, что позволят реально увеличить объем производства мероприятия не по любым, а только по узким рабочим местам. Третье направление совмещает два первых. При этом часть необходимого снижения себестоимости достигается за счет повышения производительности труда основных рабочих с соответствующим увеличением объема производства (которое устанавливается на основе анализа производственных возможностей предприятия и возможностей реализации дополнительной продукции), а недостающая часть снижения себестоимости обеспечивается за счет высвобождения работников (кроме основных рабочих).
Каждое из указанных направлений может иметь два варианта расчета. Первый вариант не предусматривает увеличения заработной платы работников в связи с повышением производительности их труда. Во втором варианте заработная плата повышается, что увеличивает себестоимость и соответственно должно найти отражение в расчетной величине необходимого роста производительности труда. Таким образом, установленное работодателем планируемое снижение себестоимости продукции за счет роста производительности труда может иметь шесть вариантов решения, и задача руководителя - выбрать из них приемлемый для предприятия.
.3 Автоматизация предприятия питания
Автоматизация ресторанов оказывает реальную помощь в выполнении многих функций, выполняемых разными сотрудниками предприятия общественного питания - технологами, поварами, заведующими производством, калькуляторами, кладовщиками, бухгалтерами, отвечающими за различные участки учета. Возможность контролировать свой бизнес от момента закупки продуктов до расчета на кассе с клиентом.
Решаясь на автоматизацию бизнеса, можно получить следующие преимущества:
оперативное планирование закупок, производства, продаж;
учет комплексных обедов и типов питания, учет специй, учет продуктов по срокам хранения, учет сезонности потребления;
ведение регламентного и управленческого учета в единой информационной базе;
обмен данными с различными фронт-офисными системами;
отчетность: управленческий баланс, состояние заказов покупателей и поставщикам, ABC-привлекательность продаж, XYZ-привлекательность контрагентов;
работу с дисконтными и клубными картами.
Кроме того, будете надежно застрахованы от возможности воровства со стороны недобросовестных сотрудников.
Автоматизация - это не роскошь. Это средство для грамотного и эффективного управления современным предприятием!
В ресторанном бизнесе, инвестиции в который, как правило, поступают извне, отношения инвестора и администрации не всегда однозначны. Хозяин, как бы он ни доверял своему топ-менеджеру, всегда стремится независимо от администрации анализировать деятельность заведения. Администрация, в свою очередь, желает знать, в какой мере ее усилия идут на пользу бизнесу.
Можно сформулировать несколько за в пользу автоматизации ресторанного хозяйства.
. Посетитель садится за столик, чтобы не просто выпить-закусить, а сделать это в приличной обстановке. Поэтому для уважающего себя ресторана должно стать нормой быстро и качественно обслужить посетителя, а также обрадовать постоянного клиента накопительной скидкой.
. Тенденция демократизации ресторанов требует, чтобы рентабельность достигалась не за счет наценок, а за счет эффективной работы.
. Компьютерные системы позволяют свести к минимуму роль человеческого фактора в нанесении убытков; рестораторы утверждают - не менее чем на 30-50%.
. Реальный учет затрат и прибыли позволяет двигать бизнес дальше и создавать сеть заведений (у рестораторов в ходу поговорка-страшилка: Кто висит в одном ресторане, в нем и погибнет).
. Внедрение системы позволяет максимально сократить количество сотрудников, особенно в бухгалтерии.
Ресторанная АСУ позволяет более эффективно управлять предприятием, чтобы определять, какие шаги приносят прибыль, а какие - не срабатывают, для чего необходимо проанализировать накопленные данные. Из множества разнообразных отчетов (как для проверяющих, так и для управления предприятием) можно получить полные сведения о доходе за определенный период по каждому производственному подразделению: кухне, бару, кондитерскому цеху, по каждому столику, блюду и напитку.
Кроме того, заведения, которые чтут клиентов и стимулируют их лояльность, предоставляют скидки постоянным посетителям прямо в момент расчета - все заслуги гостя хранятся в базе данных.
При этом в системе благодаря именным карточкам или паролям разграничены права доступа. К определенным операциям и отчетам обращаются только те, кому это позволено по должности, тогда как всевидящим оком является хозяин.
Чего стоит ожидать от автоматизации? Разработчики в один голос утверждают, что задачу компьютеризации служб в своих заведениях хозяева ресторанов в большинстве случаев формулируют просто: чтобы было, как у коллеги в ресторане N, и немного лучше. Такой упрощенный подход к автоматизации ресторанного хозяйства в дальнейшем чреват дополнительными расходами на доработку и усовершенствование. Поэтому, посоветовавшись со специалистами, автоматику следует вводить с учетом перспектив развития ресторана или сети ресторанов.
Система автома