Разработка инновационного проекта
Контрольная работа - Менеджмент
Другие контрольные работы по предмету Менеджмент
сто случаются сбои в их работе и возникают небольшие проблемы. Например: задержка поставки, заказанное количество продукции не соответствует привезенному и т.д.
Поэтому я считаю необходимым и целесообразным открыть в Кофе Хауз собственную кухню. В рамках реализации проекта предполагается покупка нового технического оборудования для приготовления пищи (плиты и т.д.), необходимой посуды. Также реализация проекта позволяет решать такие социальные вопросы как создание новых рабочих мест, а именно необходимо будет нанять на работу профессионально обученных и подготовленных работников кухни - шеф-поваров и помощников поваров.
Преимуществом проекта является то, что все холодные и горячие блюда будут готовиться непосредственно в самой кофейне, что позволит контролировать этот процесс. Также я считаю, что самим готовить дешевле, нежели заказывать продукцию у поставщиков.
На реализацию данного проекта необходимы достаточно большие вложения и затраты на: обустройство помещения для кухни, покупку необходимого оборудования, его установку, а также расходы на поиск новых сотрудников - работников кухни и оплату их труда.
Описание изменений в окружающей среде
Таблица 1. Характеристика изменений в окружающей среде
Изменения факторов внешней средыХарактеристика1.ТехнологическиеНовые технологии динамично развиваются и вследствие этого все инновации в области технологий быстро внедряются и применяются. Становится необходимым обновлять ассортимент оборудования для кофеен. Значимые тенденции в области НИОКР. Ученые открывают новые положительные эффекты действия кофе на организм человека, появляются новые технологии и рецепты его приготовления.2.СоциальныеГос-во ведет активную демографическую политику по увеличению рождаемости, тем самым, пытаясь повысить её. Демографические изменения влекут за собой изменение количества клиентов. Появляется специальное детское меню. Мобильность и стремление людей к получению высшего образования привели к возникновению такой услуги как Wi-Fi (беспроводной Интернет), что является очень удобным для гостей. Теперь можно перекусить и заниматься своими делами за компьютером одновременно.3.ЭкономическиеОбщая характеристика экономической ситуации в стране напрямую влияет на работу организации. В условиях кризиса фирма пересматривает свою стратегию, меняются плановые показатели. Увеличение инфляции приводит к повышению цен на продукцию организации. Также влияние оказывает экспортно-импортная политика. Кофе Хауз ввозит в Россию кофейные зерна из Италии уже обжаренные, т.к. в России не существует предприятий по обжарке зерен. Импортная ставка на зеленые зерна установлена как нулевая, а на обжаренные - 10%. Поэтому планируется открыть свой кофеобжарочный цех в Москве.4.ПолитическиеБольшое влияние на организацию оказывает изменение законодательства РФ. Повышение пошлин на импортные товары приводит к повышению цен на продукцию (смесь кофейных зерен привозится из Италии). Например, если налог на прибыль повысят на 5%, то придется повысить цены на продукцию, чтобы сохранить прибыль на уровне. Гос-во воздействует на предприятия общепита путем лицензирования и налогообложения. Также большое влияние оказывает СЭС. Гос-во за счет внедрения новых законопроектов и изменения законов влияет на предприятия общепита. Это в свою очередь вызывает необходимость изменений в деятельности организации. Например, обязательство выделить всем кафе не менее 50% мест для некурящих. 5.ЭкологическиеПоскольку экология в настоящее время находится в критическом состоянии, то люди всеми способами пытаются оберегать свое здоровье. Они предпочитают экологически чистые продукты питания и комфортные безопасные условия. Изменение экологической политики государства непременно влечёт за собой увеличение расходов на соблюдение техники экологической безопасности. Это влечет за собой необходимость изменений в деятельности организации.
Необходимость нововведения
Перед организацией стоит ряд проблем, которые необходимо решать. По моему мнению, реализация данного проекта позволит решить некоторые из них. Перечислим и охарактеризуем основные проблемы:
) Отток клиентов в пользу конкурентов.
С этой проблемой организация сталкивается почти каждый день. Многие гости, узнав, что в Кофе Хауз продукция привозная и сама кофейня не готовит, не желают оставаться и уходят. Видимо, опасаются, что она может быть не свежей и т.п. Ведь куда вкусней и приятней свежеприготовленная еда. Более всего заинтересованы в решении этой проблемы естественно директор кофейни и вышестоящее руководство. Ведь вследствие потери некоторого количества клиентов теряется и прибыль организации.
) Невозможность предугадать предпочтения потребителей, и как следствие, объем заказываемой и продаваемой продукции.
Каждый день менеджер планирует, сколько и какого именно вида продукции нужно заказать и сколько будет продано продукции за день. Проблема заключается в том, что надо спланировать таким образом, чтобы не было такого, что какой-то продукции мало, либо она вообще заканчивается, или, наоборот, слишком много и её некуда девать. Таким образом, реализация проекта, т.е. открытие собственной кухни, позволила бы контролировать этот процесс.
Сложно бывает предугадать предпочтения потребителей. И очень часто случаются такие ситуации, когда какой-то вид заказанной продукции закончился, а на него все еще есть большой спрос