Производство амилазы
Информация - Разное
Другие материалы по предмету Разное
?звешенных частиц в жидкости, их размер не очень велики
Образовавшийся осадок балластных веществ удаляется из культуральной жидкости, а очищенная жидкость подвергается осаждению.
Осаждение - выделение целевого продукта путем добавления к жидкости реагента, взаимодействующего с растворенным продуктом и переводящего его в твердую фазу. Широкое распространение, для выделения ферментов из водных растворов, получил метод осаждения этанолом, изопропанолом и ацетоном. Добавление таких реагентов вызывают потерю растворимости белковых молекул, и сопровождается образованием осадка из-за снижения полярности среды в присутствии осадителя. В водной среде энергия притяжения молекул фермента и диполей воды (энергия сольватации) превосходит взаимопритяжение молекул фермента, в связи, с чем образуется устойчивый раствор. При определенной концентрации органического растворителя энергия сольватации становится меньше энергии связи между диполями воды и молекулами растворителя, так как он обладает более сильной полярностью. В результате сольватная оболочка белковой молекулы разрушается, что приводит к коагуляции белка. При осаждении 2-2,5 объемами изопропанола активность ферментов в осадках сохраняется на 93-95% от исходной, pH обрабатываемого раствора 6,5-6,8.
Стандартизация ферментных препаратов. Для получения постоянной активности в препараты вводится наполнитель в определенном количестве, которое зависит от полученной активности в культуре и препарате. Желательно, чтобы наполнитель по отношению к ферменту выступал и в роли стабилизатора, а не просто инертного соединения. Известно, что хорошим стабилизатором амилолитических ферментов хлористый натрий. С внесением наполнителя в виде 1 % хлористого натрия показали возможность получения из фильтрата культуральной жидкости и грибной культуры сухих амилолитических ферментных препаратов с индексом ГЗх. Количество наполнителя можно рассчитать по формуле:
S=-b
где S - количество наполнителя, необходимое для получения стандартного по активности препарата, кг; а - активность исходного препарата, ед. ФА/г; b - количество исходного препарата, кг; с - стандартная активность препарата, ед. ФА/г/
Сушка - удаление влаги из твердых и пастообразных материалов путем ее испарения и отводом образовавшихся паров. Движущей силой этого процесса является разница давлений насыщенных паров над влажным материалом и в газе.
Р = р* -р
Для обезвоживания ферментных растворов применяют сушку в вакуум-сушильных шкафах, распылительных и сублимационных установках. При высушивании ферментсодержащих материалов имеется ряд трудностей, связанных с большой термолабильностью ферментов.
Сушку проводят распылением при мягком режиме (температура теплоносителя на входе 120 - 125 С и на выходе 55 - 60 С). Длительность распылительной сушки очень мала, пребывание препарата в сушильной башне ограничивается 5-8с. При соприкосновении массы с теплоносителем влага мгновенно испаряется, частицы охлаждаются и поэтому, несмотря на довольно высокие температуры теплоносителя на входе и выходе, препарат не нагревается более 35-40 С. Потери активности сравнительно малы (7-10%).
. Химический состав и физико-химические свойства сырья и полуфабрикатов
Кукурузная мука. Является самым дешевым продуктом из всех зерновых и ее цена зависит от степени измельчения (помола).
Таблица 1.5. Химический состав сырья
Содержание%Крахмал67-70Другие углеводы10Белки12Глютетелин30Зеин50Количество зольных веществ0,92Ангидрид фосфорной кислоты45Окись калия30Окись магния15Влажность не должна превышать15
Гидролизаты древесины. Сама древесина является не очень вкусным сырьем для микроорганизмов, но после предварительной обработки - высокотемпературного кислотного гидролиза - превращается в гидролизаты. Целлюлоза и пентозаны гидролизуются до глюкозы и других сахаров. Содержание сахаров зависит от породы древесины и технологии гидролиза и составляет 4-8%. Кроме древесины можно использовать для тех же целей различные целлюлозосодержащие сельскохозяйственные отходы (солому, кукурузные кочерыжки, стебли хлопчатника и т.п.).
Дрожжевые гидролизаты в высушенном виде содержат до 52% органического азота, в основном в виде аминокислот.
Кукурузный экстракт - отход крахмалопаточного производства, получающийся путем упаривания жидкости от замачивания (настоя) кукурузных зерен (замочная жидкость) с содержанием сухих веществ не ниже 48%. В процессе замачивания происходит ферментный гидролиз белков кукурузы, вследствие чего около половины азотсодержащих веществ экстракта представляет собой смесь аминокислот, полипептидов и белков. Экстракт - темная вязкая жидкость, содержит 6,4-8% общего азота, не более 24% золы. В золу входят фосфор, калий, магний, причем фосфор - до 5%, частично в связанном состоянии в виде фитина. Имеются также витамины группы В (биотин), ростовые вещества и биостимуляторы. Таким образом, кукурузный экстракт представляет собой хорошую смесь источника питания.
Продуценты. Плесневые грибы рода Aspergillius, видов niger, orizae, usamii, awamori, batatae; рода Rhizopus, видов delemar, tonkinensis, niveus, japonicum и др., а также отдельные представители Neurospora crassa и Mucor.
Плесневые грибы очень широко распространены в природе; основное место их обитания - почва. Несмотря на наличие многих родов и видов плесневых грибов все они характеризуются нитевидным строением тела и специфическим строением плодоносящих орган