Аналіз та удосконалення технології страв з припущенної риби
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
СР)
7. Коршунова Г.Ф., Овочі у харчуванні: навч. посіб. для студ. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2008. - 161c.
8. Косовенко М.С., Смирнова Ж.М., Старовойт Л.Я., Технологія приготування їжі: підручник для проф.-техн. навч. закл. - К.: Факт, 2003. - 360 с.
9. Мазаракі А.А., Благополучна Н.П., Гайовий І.І., Григоренко О.М., Литвиненко Т.Є., Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: Підручник. - К.: КНТЕУ, 2005. - 631 с.
10. Сало Я.М., Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. Ресторанна справа: Довідник офіціанта. - Львів: Афіша - 2007. - 301 с.
11. Старовойт Л.Я., Косовенко М.С., Смирнова Ж.М., Кулінарія: підручник для учнів проф.-техн. училищ. - К.: Ґенеза, 1999. - 432 с.
12. Топольник В.Г., Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства: навч. посіб. для студ. ВНЗ. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2007. - 181c.
13.ДСТУ 3862-99. Громадське харчування: Терміни та визначення. - Введ. 1999.10.01. - Офіц. вид. - К.: Держстандарт України, 1999. - ІІІ, 31 с.
14. Збірник нормативних документів Послуги громадського харчування. Харків, 1997.
15. Наказ Міністерства економіки України від 25 вересня 2000 р. №210 про Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні кондитерські вироби у закладах ресторанного господарства.
.">16. .
.">17. .