Анализ экономических показателей предприятия общественного питания
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
?гии, потребляемой оборудованием столовой. Мощность оборудования определяется по справочникам. Потребляемая мощность рассчитывается, как произведение установочной мощности на коэффициент спроса. Количество рабочих дней столовой определяется в соответствии с режимом. Число часов работы оборудования принять самостоятельно. В таблице 2.9 представлен расчет потребляемой мощности электроэнергии.
Таблица 2.10 - Расчет потребляемой мощности электроэнергии
Наименование оборудованияКоличествоУстановочная мощность, кВтКоэффициент спросаПотребляемая мощность, кВтЧисло часов работы оборудованияКоличество рабочих дней в годуПотребляемая мощность в год, кВтМашина кухонная универсальная10.6150,90,5535103601992.6Мясорубка на 300 кг/ч11.10,90,99103603564Картофеле чистка на 150 кг/ч10.370,90,333103601198.8Миксер для коктейлей 400 порц/ч10.180,90,16210360583.2Хлеборезка11.80,91,62103605832Шкаф холодильный комбинированный20.4250,90,765103602754Шкаф холодильный среднетемпературный10.40,90,36103601296Прилавок холодильный среднетемпературный с открытой ёмкостью 0.28 М3 10.450,90,405103601458Охладители напитков 2 емкости по 10 л.32.50,96,751036024300Кипятильник Н/Д на 100л.20.4250,90,765103602754Котёл электрический на 60 л.39.450,925,5151036091854Плита электрическая на 4 конфорки с жарочным шкафом213.30,923,941036086184Плита электрическая на 3 конфорки2160,928,810360103600Сковорода электрическая на 65л.160,95,41036019440Котёл электрический на 160л.118.90,917,011036061236Шкаф жарочный 3-х секционный219.50,935,110360126360Кассовый стол1-10360Стойка для приборов1-10360Нейтральный стол2-10360Охлаждаемый стол10.60,90,54103601944Холодильная витрина110,90,9103603240Мармит для первых блюд 1 конфорочный140,93,61036012960Мармит для 2-х блюд с гастроемкостями10.90,90,81103602916Машина посудомоечная 360 тарелок/ч13.450,93,1051036011178Портативная контрольно-кассовая машина12.80,92,52103609072Весы до 30 кг10.0150,90,01351036048.6Весы площадочные на 200 кг1-10360Итого575765.2 кВт
Стоимость электроэнергии за год 2015178.2 руб.
Стоимость электроэнергии определяем умножением потребляемой мощности в год на стоимость 1 кВт/час.
2.5 Расчет издержек в целом по предприятию
После окончания всех расчетов определяются издержки обращения в целом по предприятию. Издержки обращения рассчитываются в сумме и процентах к товарообороту.
Уровень издержек обращения определяется по формуле:
Уио= ИО/Т•100%
где Уио - уровень издержек обращения по статье;
ИО - издержки обращения по статье в тыс. руб.;
Т - товарооборот в тыс. руб.;
Издержки обращения определяются по формуле:
ИО=Уио•Т/100%
где ИО - издержки обращения по статье в тыс. руб.;
Уио - уровень издержек обращения по статье;
Т - товарооборот в тыс. руб.;
Уровни определяются по каждой статье издержек и в целом по предприятию. В таблицу 2.11 вносим суммы расходов по статьям.
Таблица 2.11 - Расчет издержек обращения за год
Наименование статьи издержекСумма издержек в тыс. руб.Уровень издержек обращения в %Транспортные расходыРасходы на оплату труда2159800Единый социальный налог561548Расходы на аренду и содержание зданий, помещения, оборудования и инвентаря979160.72Амортизация основных средств221094.8Расходы на ремонт основных средствИзнос санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов и других малоценных и быстроизнашивающихся предметовРасходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд2015178.2Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаровРасходы на рекламуПотери товаров и технологические отходыРасходы на таруПрочие расходыИтого:5936781.73. РАСЧЕТ ВАЛОВОГО ДОХОДА ПРИБЫЛИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ СТОЛОВОЙ
.1 Расчет прибыли предприятия
Валовой доход столовой рассчитывается по формуле:
ВД=Увд•Т/100%
где ВД - валовой доход столовой;
Увд - уровень валового дохода;
Т - товарооборот.
Уровень валового дохода в соответствии с заданием установлен в размере _______%
Определяем сумму валового дохода:
Прибыль от реализации определяется по формуле:
Пр=ВД - ИО
Где Пр - прибыль от реализации;
ВД - валовой доход;
ИО - издержки обращения.
Пр=
Прибыль предприятия определяется по формуле:
П=Пр+Дв-Рв
где П - прибыль предприятия;
Пр - прибыль от реализации;
Дв - доходы внереализационные;
Рв - расходы внереализационные.
По заданию доходы внереализационные составляют __________ тыс. руб., расходы внереализационные - ___________ тыс. руб.
Рентабельность рассчитывается по формуле:
Р=П/Т•100%
где Р - рентабельность;
П - прибыль предприятия;
Т - товарооборот.
Налог на прибыль рассчитывается по формуле:
Н=П•Ст/100%
где Н - налог на прибыль;
П - прибыль предприятия;
Ст - ставка налога на прибыль (24%).
Чистая прибыль рассчитывается по формуле:
Пч=П - Н
где Пч - чистая прибыль;
П - прибыль предприятия;
Н - сумма налога в тыс. руб.