Анализ экономических показателей предприятия общественного питания
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
вная площадь1,1Техническая площадь0,6Складское помещение0,3
Рассчитываем площадь помещений на основе нормативов:
Торговый зал: 3,3 • 110 = 363м2
Производственная площадь: 0,8 • 110 = 88м2
Административная площадь: 1,1 • 110 = 121м2
Техническая площадь: 0,6 • 110 = 66м2
Складское помещение: 0,3 • 110 = 33
Рассчитываем арендную плату за 1 м2.
В соответствии с заключенным договором аренды установлены ставки арендной платы.
Таблица 2.4 - Ставки арендной платы
Вид помещенияСтавка арендной платы в руб.Торговый зал1700Производственная площадь1700Административная площадь1000Техническая площадь500Складское помещение500
Общая сумма расходов по аренде: 425200 руб.
Расчет стоимости отопления производится по формуле:
=V•h• (tвн-tн)•24
Где Q - потребность тепла в сутки;- кубатура помещения в м3;- коэффициент теплоотдачи (0,42 ккал/м3);нв - температура воздуха в помещении (+18С);н - температура наружного воздуха (-25С). Кубатура здания определяется на основании расчета по формуле:
=S•h
Где V - кубатура помещения в м3;- площадь помещения в м2;- высота помещения в м (3,5).= 671 • 3,5 = 2348,5= 2348,5 • 0,42 • (18 • 25) • 24 = 1,02
После определения потребности тепла в сутки, определяем стоимость отопления в таблице 2.5.
Таблица 2.5 - Расчет стоимости отопления
Кубатура м3Расход тепла в сутки, ГккалРасход тепла в месяц ГккалДлительность отопительного сезонаТариф в руб. за 1 ГккалСумма в руб.2348,51,0230,67 месяцев1110,31237828,4
Расчет расходов на освещение проведен в таблице 2.6. Расчет производится на основании размеров площади и удельной мощности на 1 м2.
Таблица 2.6 - Расчет расходов на освещение
Вид помещенияПлощадь в м2Удельная мощность Вт/м2Установленная мощность кВт/чКоэффициент спроса Потребляемая мощность, кВт/чТорговый зал 36376,411,81,09,5Производственная площадь8828,43,10,97,5Административная площадь1212031,02,4Техническая площадь 66 151,20,61Складское помещение 33150,60,60,5 Итого67115,9
Стоимость освещения = рабочие дни потребляемая мощность число часов освещения в день тариф (2,75 руб.)
Общая стоимость освещения в год составляет: 188892 руб.
Расчет стоимости водоснабжения.
Расчет стоимости воды определяется на основании количества блюд и норм расхода воды на приготовление одного блюда, расчет расходов на хозяйственно-питьевые нужды определяется в зависимости от численности работников столовой. Расчет ведется в таблице 2.7.
Таблица 2.7 - Стоимость водоснабжения
Виды расходов Нормы потребления Расходы воды в м3Тариф за 1т водыСтоимость в руб.В суткиЗа годНа приготовление блюд5 литров на одно блюдо 275099000020,8020592На хозяйственно питьевые нужды 8 литров на одного работника1405040020,801048,32Итого 21640.32 руб.
Количество выпускаемых блюд в сутки составляет: блюда.
Все расходы по статье, аренда и содержание здания сводим в таблицу 2.8.
Таблица 2.8
Виды расходов Сумма в тыс. руб.примечаниеАрендная плата425200Отопление 237828,4Таблица 2.2.3Освещение188892Водоснабжение21640.32Таблица 2.2.5Расходы по содержанию помещения в чистоте105600Итого 979160.72
2.3 Расчет амортизационных отчислений
Для расчета стоимости амортизационных отчислений необходимо знать цену единице оборудования, количество оборудования и нормы амортизации. При расчете стоимости оборудования необходимо учесть расходы на доставку и монтаж. Эти расходы составляют 12% от стоимости оборудования. Расчет приведён в таблице 2.8.
Нормы амортизации оборудования рассчитывается по формуле:
=1/Tc•100%
где На - норма амортизации оборудования;
Тс - срок службы оборудования.
Принимаемые нормы амортизации для каждого вида оборудования:
Тепловое - 15%
Механическое - 14%
Холодильное - 13%
Раздаточное - 11%
Моечное - 14%
Прочее - 12%
Таблица 2.9 - Расчет стоимости амортизационных отчислений
Наименование оборудованияТип или маркаКол-воЦена за единицу в руб.Стоимость оборудования в руб.Стоимость привязки в руб.(12%)Итого в руб.АмортизацияНорма в %Сумма в руб.Машина кухонная универсальнаяУКМП112095312095314514.3135467.314965.4Мясорубка на 300 кг/чМИМ-300129620296203554.433174.41444.1Картофелечистка на 150кг/чМОК-150126390263903166.829556.81437.9Миксер для коктейлей 400порц/часКаскад181458145977.49123.41477.2ХлеборезкаЕКМ 24-1128015280153361.831376.81492.7Шкаф холодильный комбинированныйШХ-1,12Н2К2618001236001483213843213996.1Шкаф холодильный среднетемпературныйШХ-0,8135800358004296400961312.4Прилавок холодильный среднетемпературный с открытой емкостью 0,28м3ПХСО-0,28141800418005016468161386Охладитель напитков 2 емкости по 10лОМ-2-2,532860085800102969609613492.4Кипятильник Н/Д на 100л.КНЭ-100210000200002400224001560Котел электрический. на 60лКПЭ-60315000450005400504001560Плита электрическая на 4 конфорки с жарочным шкафомПЭ-70МК2950001900002280021280015920Плита электрическая на 3 конфоркиПЭ-0,512600001200001440013440015160Сковорода электрическая на 65л.СЭСМ-02-01135989359894318.640307.61546.1Котел электрический на 160л.КПЭ-1601750007500090008400015600Шкаф жарочный 3-х секционныйHL3-6DW25115110230212276.2114578.215186.7Кассовый стол-120060200602407.222467.21171.3Стойка для приборов-114130141301695.615825.61140.8Нейтральный стол-228380567606811.263571.21192.8Охлаждаемый стол-153370533706404.459774.41175.1Холодильная витрина-177370773709284.486654.41131.9Мармит для 1-х блюд-124170241702900.427070.41177.7Мармит для 2-х блюд с гастроемкостями-134290342904114.838404.81124.5Машина посудомоечная 360тарелок/чFI-301685006850082207672014740.8Портативная контрольно кассовая машинаМиника 1101Ф143354335520.24855.2122.6Весы до 30кгВРО 4 МС-0,5Н1250025003002800126Весы площадочныеРП-4121 П-2-2156405640676.86316.8144.3Итого:221094.8 руб.2.4 Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд
Эта статья включает расходы по электроэне?/p>