Планирование производственного предприятия ООО "Золен+"
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
µкущего экономически сложного периода. Переработчики молока также стараются увеличить производство и реализацию продуктов, которые имеют более презентабельный товарный вид за счет высокого качества упаковки товара. [4.4]
Маркетинговый анализ конкурентов на рынке молочной продукции показывает, что на рынках традиционных молочных продуктов основными конкурентами являются российские производители, такие как Юнимилк, а также более мелкие компании, работающие на региональном уровне.
На рынке обогащенных молочных продуктов основным игроком является компания Данон. На рынке йогуртов и десертов, а также в некоторой степени на рынке детских молочных продуктов конкурируют зарубежные фирмы, например, Данон, Кампина и Эрман, указанные фирмы продолжают осуществлять инвестиции в свою хозяйственную деятельность в России. Сегментация рынка по молочным компаниям приведена в таблице 1.3 и рисунке 1.2.
Таблица 1.3. - Сегментация рынка по молочным компаниям [3.9]
Сегментация рынка по производителям молочной продукцииДоля на рынке, %Данон7Юнимилк15Молочный комбинат Воронежский4Эрман4Вимм Билль Данн35Региональные молочные компании35
Рис. 1.2-Сегментация по производителям молока (доля на рынке,%)
Структура распределения молока в России в основных сегментах рынка представлена на рисунке 1.3:
Молоко, используемое в животноводстве - 30%;
Переработка молока и производство молочной продукции - 40%;
Производство молочных полуфабрикатов, включая сухое молоко и масло - 25%;
Производство мороженого и детского питания - 5%. [4.3]
Рисунок 1.3. - Структура распределения молока в России в основных сегментах рынка
По данным Министерства сельского хозяйства и Росстата среди основных групп молочной продукции наиболее значительная доля рынка приходится на цельное молоко, кисломолочные продукты, йогурты, сметану, творог и сливки. Доля цельного молока на рынке составляет около 84% в количественном выражении. Следующими по значимости для потребления видами молочной продукции являются сыр, занимаемая доля рынка около 8%, затем масло с долей рынка 5%. При этом важно отметить, что за последние пять лет потребление сыра в России возросло в три раза.
На фоне роста всего объема молочного рынка и значительного прироста сырного сегмента, потребление масла и цельного молока растет намного медленнее, рост составляет примерно 6-8% в год.
В сегменте цельномолочной продукции, увеличение наблюдается в натуральном выражении на 8% в год, наибольшую долю занимает стерилизованное и пастеризованное молоко, оно занимает долю 60% от всего рынка молочной продукции. Затем идут кисломолочные продукты, включая йогурты, этот сегмент рынка составляет более 25%, сметана 7%, творог 5%. Сегментация рынка по видам продукции из молока отражена в Таблице 1.2. и на рисунке 1.4.
Таблица 1.4. - Сегментация рынка по видам продукции из молока отражена
Сегментация рынка по видам продукции из молокаДоля на рынке, %Стерилизованное и пастеризованное молоко60Кисломолочные продукты и йогурты25Сметана7Творог5Другие продукты из молока3
Рисунок 1.4. - Сегментация по видам продукции из молока, %
В сегменте цельномолочной продукции наиболее динамично развивается потребление кисломолочных продуктов, которое ежегодно увеличивается на 9%, в результате данный сегмент рынка в объеме цельномолочных продуктов показывает стабильный показатель роста. В сегменте кисломолочных продуктов лидерами являются йогурты, потребление которых растет ежегодно в среднем на 30-40%. [4.1]
Представленный обзор рынка молочной продукции позволил оценить его следующим образом. Молоко и молочные продукты традиционно являются жизненно важным звеном в рационе россиян. В стоимости потребительской корзины их доля составляет 16%. Рынок демонстрирует стабильные темпы роста - 4-5% в год, его общий объем достиг 40 миллионов тонн в натуральном выражении. Бесспорным лидером российского молочного рынка в последние годы является компания Вимм-Билль-Данн.
Важная тенденция рынка - продолжающаяся техническая модернизация производства, появление новых технологий и продуктов. Учитывая особенности продукта, можно с уверенностью говорить, что небольшие молокозаводы будут существовать всегда, особенно в нестоличных городах. Можно также отметить, что молочный рынок сейчас стремится отойти от "натурального" продукта по различным причинам.
В качестве еще одной тенденции можно отметить бурное развитие региональных рынков. Молочные продукты сегодня стали менее доступными населению из-за падения покупательной способности людей. Кроме того, продолжается падание качества исходного сырья. В связи со сложившимися тенденциями активно завоевывают рынок соевое молоко и молочно-соевые коктейли.
2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС - ПЛАНИРОВАНИЯ
.1 Сущность бизнес-планирования
Одним из наиболее употребляемых терминов в современной рыночной экономике является бизнес-план. Его актуальность предопределяется тем, что ни одно серьезное управленческое решение не может быть принято без представленного в той или иной форме бизнес-плана. Даже при интуитивном решении менеджера последний всегда предварительно сопоставляет хотя бы в уме данные, лежащие в основе бизнес-планирования [2.9, С. 11]
Бизнес-план - это план развития предприятия, необходимый для совершенствования имеющихся и освоения новых сфер деятельности предприятия, создания новых