Питание беременных, рожениц и кормящих женщин
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
Вµнь.
Источниками витамина В 2 являются молоко, творог, яйца, печень, мясо, особенно много его содержится в дрожжах.
Витамином РР богаты сухие дрожжи, орехи, бобовые растения, зерновые продукты, картофель, из животных - говяжья печень, говядина, телятина, яйца.
Богатым источником пантотеновой кислоты (Витамин В 5 ) являются дрожжи, печень, отруби.
Пиридоксин (Витамин В 6 ) содержится в дрожжах, бобах, почках, говядине, яичном желтке, молоке и др.
Важнейшими источниками витамина B 12 являются говяжья печень, почки, сердце, желток яйца, мясо, сыр.
Источниками фолиевой кислоты являются дрожжи, бобы, темно-зеленые листья овощей, плоды цитрусовых и соки, хлебные злаки, желтые овощи и фрукты (сладкий перец, морковь, абрикосы, курага, персики), говяжья печень. Фолиевую кислоту целесообразно назначать всем беременным вне зависимости от характера их питания. Фолиевая кислота усваивается из лекарственных препаратов лучше, чем ее природный аналог (фолат), содержащийся в зеленых лиственных овощах, бобах, спарже, цитрусовых.
Источниками витамина С являются черная смородина, ягоды красного шиповника, клубника, малина, зеленый лук, цветная и белокочанная капуста, помидоры, сладкий перец, щавель, шпинат, укроп, петрушка и другие овощи и фрукты. Из цитрусовых (грейпфруты, апельсины или мандарины) следует отдать безусловное предпочтение грейпфрутам. Именно они содержат наибольшую дозу витамина С и являются наименее опасными с точки зрения развития аллергии у будущего ребенка. Мандарины стоят в этом списке на последнем месте, как наименее полезные и наиболее аллергенные.
Наиболее богаты витамином ? (биофлавоноидами) - черная смородина, апельсины, лимоны, виноград, шиповник, салат, петрушка.
Продукты, богатые витамином А (ретинолом), следует включать в повышенном количестве в рацион во II половине беременности, особенно в последние 2 мес. Наиболее богата витамином А печень, особенно морских рыб и животных, а также яйца, сливочное масло, молоко. Большое количество -каротина (провитамина А) содержится в моркови, а также в других желтых овощах, фруктах, зелени. Следует учесть, что каротин овощей, в частности моркови, лучше усваивается при поступлении в организм с жиром. Поэтому овощные блюда рекомендуется употреблять в тушеном виде с жирами.
Витамин D (кальциферол) содержится в основном в продуктах животного происхождения. Наиболее богаты им сливочное масло, яичный желток, печень говяжья и тресковая.
Потребность в витамине E (токоферолах) обеспечивается за iет употребления продуктов растительного происхождения, в частности круп (гречневой, овсяной). Источниками витамина E являются прорастающие злаковые культуры, зеленые бобы, зеленый горох, пшеница, кукуруза, овес, салат, печень, почки, растительные масла.
Макро- и микроэлементы
В сутки беременным женщинам с пищей необходимо потреблять приблизительно следующее количество минеральных веществ: кальция - 1500-2000 мг, магния - 300-500 мг, фосфора - 1-1.5 г, калия - 3-5 г, натрия - 4-6 г, хлора - 4-6 г, железа - 18-20 мг.
Ценным источником кальция являются молоко и молочные продукты (творог, сыр), в которых он находится в легкоусвояемой форме. Суточной дозой кальция обеспечат беременную 3 стакана молока или 800г творога. Кальций также в изобилии присутствует в рыбе. Беременной можно разрешить консервы из сардин или лосося с костями для восполнения суточной дозы кальция. Кальций содержится также в яичных желтках и ржаном хлебе, миндале, арахисе и сухофруктах. Усвоение солей кальция зависит от их соотношения с другими солями, особенно с фосфатами и магнием, а также от обеспеченности организма витамином D.
Источниками фосфора являются сыр, творог, молоко. Много фосфора содержится в орехах, хлебе, мясе, фасоли, горохе, овсяной и гречневой крупах.
Главными источниками солей магния для организма являются хлеб из муки грубого помола, крупы гречневая и овсяная, фасоль, сухой горох. В неочищенных зернах также содержатся и другие минеральные вещества, в том числе цинк и селен, &nb4. sp; которые очень важны во время беременности.
Особо следует остановиться на предупреждении развития анемии беременных. Железо, медь и кобальт принимают участие в гемопоэзе и окислительных процессах. К числу продуктов, богатых этими элементами, относятся печень и мышечная ткань животных. Мышечная ткань содержит больше железа, чем печень. Много железа находится в яблоках, салате, шпинате, капусте, дынях, картофеле в мундире, черносливе, гречневой и овсяной крупах и в ржаном хлебе, сардинах. Железо лучше усваивается в сочетании с витамином С. Количество жира в рационе следует ограничить, так как он тормозит желудочную секрецию и снижает процессы всасывания железа в кишечнике. Всасыванию железа препятствуют также органические кислоты - молочная, уксусная, лимонная, которые образуют с железом трудно растворимые соединения. Снижение всасывания железа в кишечнике вызывают также фосфаты и фитин (не следует препараты железа запивать молоком!).
Медь содержится в орехах, зерновых и бобовых культурах.
В качестве источника кобальта в пищевой рацион необходимо включать такие продукты, как дрожжи, овсяная крупа, свекла, клубника, красная смородина, печень, почки, яйца.
Солями калия богаты яблоки, сливы, абрикосы, персики, шелковица, крыжовник, черника, курага, изюм, печеный картофель, овсяная крупа и др.
Для преодоления йодной недостаточности во время беременности служит потребление йодированной соли (столовая поваренная соль, специал