Оценка финансового состояния предприятия и пути его улучшения
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
еализации и средней величины активов. Замедление оборачиваемости может быть вызвано как объективными причинами (инфляция, разрыв хозяйственных связей), так и субъективными (неумелое управление запасами товарно-материальных ценностей и состояние расчетов с покупателями, а также отсутствие их надлежащего учета).
2. Оценка финансового состояния ресторана "Эль Ранчо"
2.1 Характеристика предприятия
Ресторан "Эль Ранчо" I класса находится на одной из центральных улиц города Волгограда в Тракторозаводском районе по адресу проспект Ленина 213. Предприятие предлагает широкий ассортимент блюд, включая фирменные. Характеризуется высоким уровнем обслуживания и организацией отдыха. Предприятие имеет один торговый зал на 64 посадочных мест.
В ресторане обслуживание осуществляется официантами, барменами, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку. Во время своей работы официанты используют индивидуальный и бригадный методы обслуживания. Методы обслуживания английский и европейский. Интерьер, дизайн выдержаны в стиле Кантри - деревенский стиль (рис.2.1.).
Рис. 2.1. Интерьер зала выполнен из натуральных материалов: дерево и виноградная лоза
Музыка является важной составляющей атмосферы ресторана. Организация музыкальных программ отражает концепцию ресторана.
Поставками товаров занимаются менеджеры по снабжению. Организован централизованный завоз со складов Москвы, Волгограда, сельскохозяйственных рынков.
Меню ресторана имеет эмблему предприятия и отпечатано машинописным способом на русском, английском и мексиканском языках. В ресторане все горячие блюда готовятся на виду у гостей.
В ресторане имеются два вида стоек:
- барная стойка, за которыми бармены отпускают только напитки, а посетители могут удобно расположиться со стаканом какого либо смешанного напитка. Эти стойки отделывают дорогими материалами, обязательно оснащают отбойниками (подставками) для ног, барными стульями;
- стойка гриль (Рис.2.2) эта стойка содержат всё необходимое для организации технологического процесса приготовления кулинарной продукции на гриле.
Рис. 2.2. Стойка гриль
Услуги, предоставляемые в ресторане "Эль Ранчо", обеспечивают удовлетворение потребностей потребителей и отвечают требованиям ГОСТ Р 50674 "Услуги общественного питания, общие требования"
К обслуживающему персоналу предприятия относятся: менеджер, администратор зала, официант, бармен.
2.2 Анализ финансового состояния ресторана Эль Ранчо
Табл. 2.1.Бухгалтерский баланс[10]
Бухгалтерский баланс предприятия Форма № 1 (тыс. руб.) 2006 год2007 годАктивКод строкиНа начало годаНа конец годаНа начало годаНа конец годаI. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ Нематериальные активы (04,05) 110 40 40 в том числе: организационные расходы111 патенты, лицензии, товарные знаки (знаки обслуживания), иные аналогичные с пере численными права и активы 112 40 40Основные средства (01,02,03)1201 6201 6001 6201 600 в том числе: земельные участки и объекты природопользования 121 здания, сооружения, машины и оборудование 122 1 600 1 600Незавершенное строительство (07,08,61)130 Долгосрочные финансовые вложения (06,82)140 в том числе: инвестиции в дочерние общества141 инвестиции в зависимые общества142 инвестиции в другие общества143 займы, предоставленные организациям на срок более 12 месяцев144 прочие долгосрочные финансовые вложения145 Прочие внеоборотные активы150 ИТОГО по разделу I1901 6201 6401 6201 640II.ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ Запасы210554497185157в том числе: сырье, материалы и другие аналогичные ценности (10,15,16)211450420150120животные на выращивании и откорме (11)212 малоценные и быстроизнашивающиеся предметы (12,13,16)2134540107затраты в незавершенном производстве издержках обращения (20,21,23, 30, 36,44)214 готовая продукция и товары для перепродажи (40,41)2154935товары отгруженные (45)216 расходы будущих периодов (31)217 прочие запасы и затраты21855282225Налог на добавленную стоимость по приобре- тенным ценностям (19)220 Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты) 230 в том числе: покупатели и заказчики (62,76, 82)231 векселя к получению (62)232 задолженность дочерних и зависимых обществ (78)233 авансы выданные (61)234 прочие дебиторы235 Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты)240 в том числе: покупатели и заказчики (62,76, 82)241 векселя к получению (62)242 задолженность дочерних и зависимых обществ(78)243 задолженность участников (учредителей) по взносам в уставный капитал (75)244 авансы выданные (61)245 прочие дебиторы246 Краткосрочные финансовые вложения (56, 58,82)250 в том числе: инвестиции в зависимые общества251 собственные акции, выкупленные у акционеров252 прочие краткосрочные финансовые вложения253 Денежные средства260365296204167в том числе: касса (50)2615647расчетные счета (51)262360290200160валютные счета (52)263 прочие денежные средства (55, 56, 57)264 Прочие оборотные активы270 ИТОГО по разделу II.290919793389324III. УБЫТКИ Непокрытые убытки прошлых лет (38)310 Непокрытый убыток отчетного года320 ИТОГО по разделу III390 БАЛАНС (сумма строк 190 + 290 +390)3992 5392 4332 0091 964IV. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ Уставный капитал (85)4101 0001 0001 0001 000Добавочный капитал (87)420850970850970Резервный капитал (86)43080 80 в том числе: резервные фонды, образованные в соответствии с законодательством431 резервы, образованные в соотве?/p>