Основные фонды предприятия общественного питания
Контрольная работа - Экономика
Другие контрольные работы по предмету Экономика
?ом предприятии стоимость основных фондов за год увеличилась на 5,4 млн. руб., и составила на конец года 44,8 млн. руб. Доля активной части основных фондов на конец года составляет 69,2%, причем их доля по сравнению с началом периода уменьшилась на 5,2%. Следовательно, увеличилась доля пассивной части основных фондов с 25,6 до 30,8%. Это могло произойти в результате ввода в действие дополнительных павильонов. Данная группа основных средств занимает наибольшую долю в их стоимости. Рассчитаем коэффициенты прироста, физического износа и годности основных производственных фондов на начало года:
коэффициент прироста: .
коэффициент физического износа основных фондов:
коэффициент годности: .
Рассчитаем коэффициенты обновления, выбытия, прироста, физического износа и годности основных производственных фондов на конец года:
коэффициент обновления основных фондов:
коэффициент выбытия:
коэффициент прироста:
коэффициент физического износа основных фондов:
коэффициент годности:
Таблица 2. Анализ движения и степени износа основных производственных фондов, %
ПоказательНа начало годаНа конец годаИзменение (+/)Коэффициент:обновления фондов7,3*13,4+6,1выбытия фондов3,6*1,5-2,1прироста фондов3,711,9+8,2физического износа фондов3637,9+1,9годности фондов6462,1-1,9
Проанализируем показатели оценки основных фондов.
Коэффициент обновления основных фондов на начало года равен 0,073 (или 7,3%), га конец года 13,4%, таким образом, по сравнению с началом года следует отметить его рост на 6,1%. Коэффициент выбытия на начало года равен 3,6%, на конец года 1,5%, произошло его уменьшение на 2,1%. Коэффициент прироста увеличился по сравнению с началом года на 8,2% (с 3,7% до 11,9%). Коэффициент физического износа на начало года 0,36 (или 36%), на конец года 0,379 (или 37,9%), в динамике произошло его увеличение на 1,9%. Коэффициент годности составил на начало года 0,64 (или 64%), на конец года 0,621 (или 62,1%), произошло уменьшение на 1,9%.
Полученные коэффициенты показывают, что основные фонды предприятия обновляются низкими темпами, что подтверждается величиной коэффициента обновления (0,073 на начало года; 0,134 на конец года). Однако по сравнению с началом года следует отметить, что удельный вес новых основных фондов, поступивших в течение года, в общем их количестве увеличился.
Проанализируем отношение изменения коэффициента износа к изменению коэффициента обновления (1,9% / 6,1% = 0,311).
Положительное значение соотношения (меньше единицы) говорит о накоплении основных фондов декомпенсированного, с точки зрения возмещения, характера.
Одним из источников экономического роста предприятия становится повышение эффективности использования основных фондов, которое на предприятии питания проявляется в увеличении объема товарооборота, прибыли, экономии затрат труда. Интенсивное использование основных фондов дает возможность получать продукцию общественного питания без дополнительных капитальных затрат.
Для определения экономической эффективности использования основных фондов предприятия питания применяется система показателей.
Фондоотдача предприятия питания определяется отношением валового товарооборота или оборота по продукции собственного производства к среднегодовой стоимости основных фондов. Этот показатель можно применять и для характеристики эффективности использования какой-либо части основных фондов, например активной.
Фондоотдача на предприятии питания рассчитывается по формулам:
,(6)
,(7)
где ВТ валовой товарооборот;
ОФ среднегодовая стоимость основных фондов;
ПСП оборот по продукции собственного производства;
Фа фондоотдача активной части основных фондов;
ОФакт среднегодовая стоимость активной части основных фондов.
Фондоемкость (ФЕ) показатель, обратный фондоотдаче. Это отношение стоимости основных фондов к товарообороту.
.(8)
Коэффициент эффективности использования основных фондов характеризует величину прибыли на 1 руб. основных фондов и рассчитывается по формуле:
.(9)
Этот показатель, выраженный в процентах, называется рентабельностью основных фондов и рассчитывается следующим образом:
.(10)
Можно определить коэффициент эффективности использования активной части основных фондов:
.(11)
Эффективность основных фондов зависит от удельного веса активной части основных фондов. Этот показатель рассчитывается по формуле:
,(12)
где УВакт удельный вес активной части основных фондов.
Большое значение для определения эффективности использования основных фондов имеют и такие показатели, как розничный товарооборот на одно место на предприятии питания, товарооборот на 1м2 площади торгового зала, оборот по продукции собственного производства на 1м2 производственной площади, оборот по продукции собственного производства на одно место.
Также при оценке эффективности использования основных фондов предприятия питания рассчитывают интегральные показатели. Их целесообразно применять в том случае, когда показатели эффективности использования основных фондов имеют разную направленность. Например, фондоотдача возросла, а коэффициент эффективности основных фондов снизился.
Интегральный показатель эффективности основных фондов рассчитывается по формуле:
.(13)
Другой интегральный показатель можно определить следующим образом: