Організація спеціалізованого цеху з виробництва м’ясних напівфабрикатів
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
ації і інвентарю, шт. Ефективність роботи устаткування на робочому місці tO - час роботи устаткування;
tе - час роботи устаткування;
Використання роботи устаткування - кількість устаткування, встановленого на робочому місці, шт.;
- кількість маючого устаткування для даного робочого місця в тому числі і не встановленого, шт.Використання встановленого устаткування - кількість діючого устаткування, ч;Використання робочого місця - час роботи на робочому місці.Забезпечення робочого місця нормативно-технологічною документацією. - відповідно фактична і нормативна кількість нормативно-технічної документації, одиниці. Забезпечення працівників спецодягом, спецвзуттям, дизенфікуючими і миючими засобами. - відповідно фактична і нормативна кількість засобів санітарно гігієнічного призначення.
При зібранні матеріалів використовуються методи нагляду по спеціально розробленій програмі:
До основних запитань відносяться такі:
1. Структура виробництва.
2. Обємно-планіровочне рішення виробництва.
3. Оснащення цехів торгово-технологічним устаткуванням, посудом, інструментом, інвентарем.
4. Численний і кваліфікаційний склад працівників виробництва.
5. Асортимент і кількість продукції, що перероблюється в цеху.
6. Норми виробітку, форма оплати і стимулювання праці робітників.
7. Форма організації праці, оцінка трудового вкладу колишнього члена бригади.
8. Якість випущеної продукції, її оцінка і організація контролю.