Организация работы социально-культурного сервиса предприятия
Дипломная работа - Туризм
Другие дипломы по предмету Туризм
Контрольная работа
По диiиплине "Техника и технологии социально-культурного сервиса и туризма"
Тема: "Организация работы социально-культурного сервиса предприятия"
Содержание
Введение
1.Миссия, цели, стратегия гостиницы
2.Описание персонала
.План гостиницы
.Технология обслуживания
.Описание оборудования
Заключение
Список источников
Введение
Мною будет рассмотрена организация маленькой гостиницы, номерной фонд которой состоит из 20 номеров, расiитанных на 36 человек. Трехэтажное здание вмещает административный отдел (служба размещения, бухгалтерия), ресторан (кухня, помещение для официантов, пищевой склад), прачечная, хозяйственный склад, жилые номера. Жилые номера и комнаты для проживания дежурных по этажу, располагаются на идентичных 2 и 3 этажах. Количество постоянного персонала наiитывает 16 человек. Многие сотрудники совмещают несколько должностей одновременно.
Мной будет приведена схема помещений, а также оборудование от мебели до оргтехники, рассмотрена их примерная стоимость. Будет рассмотрена технология обслуживания клиентов, где рассматривается поведение персонала от первого звонка гостя до момента его выезда из гостиницы. В начале контрольной мною разработаны миссия, цели, стратегия для гостиницы.
План гостиницы выполнен в программе ArchiCad, при составлении списка оборудования мною были использованы источники из интернета.
1. Миссия, цели, стратегия гостиницы
Данное предприятие занимается предоставлением мест в гостинице среднего класса для туристов с невысоким уровнем расходов, бизнесменов со скромными суточными и других путешественников с ограниченными средствами, которым нужны удобства по низким ценам.
Цель. Удовлетворение реальных потребностей рынка с высоким и стабильным объемом спроса и предоставлением клиентам достойных ценностей за их деньги при низких текущих расходальшой части недель года - там, где высокий уровень спроса порождается сочетанием туристического, делового и других потоков. Расположение будет не в центре города, а там, где низкая стоимость земли, строится специально для достижения максимальной эффективности, будут обеспечиваться простые стандарты удобств с минимальным обслуживанием.
Миссия. Уютные услуги по комфортным ценам.
2. Описание персонала
Таблица. 1 Описание персонала
Персонал:должностьФункцииКол-воКвалификационные требованияЗарплата, руб (ориентировочно)руководительГенеральный директорОперативное управление, видение миссии компании, лидерство. Постановка целей, планов продаж Развитие предприятия. Контроль всех процессов Ведение бухгалтерского учета. (Финансово-экономическая деятельность, раiет денежных потоков)1Высшее образование Коммуникативный, ответственный30000Помощник руководителяУправляющийИсполнитель, руководитель процессов, оперативная управленческая деятельность, контроль всех процессов. Найм сотрудников, обучения, ведение кадровой док-ции, работРоставлением жилья и питания)Предоставление информации, обслуживание номеров (уборка, предоставление постельного белья), 2Среднее образование, доброжелательность10000Обслуживающий персоналтехничкаУборка помещений, работа в прачечной, работа в гардеробе2Специализация, ответственность10000 Служба безопасностиохранник1Специализация, ответственность15000Техническая службаСпециалист технической службыСанитарно-техническое обслуживание, Электротехническое обслуживание1Специализация, ответственность14000Служба пищеблокаШеф-поварПриготовление блюд, разработка меню, работа со складом1Специализация, ответственность, санкнига25000поварПомощник шеф-повара, приготовление пищи1Специализация, ответственность, чистоплотность, санкнига22000официантыОбслуживание клиентов, разрешение конфликтов2Специализация, ответственность, санкнига15000барменОбслуживание клиентов, раiет по кассе2Среднее образование, общительность, ответственность, санкнига, знание языков20000Итого16277000
3. План гостиницы
Рис.1
Рис.2
Первый этаж гостиницы (рис.1) : 1. Холл первого этажа, 2. Ресепшн, 3. Гардероб, 4. Офис, 5.Ресторанная зона, 6. Барная стойка, 7. Мойка, 8. Кухня, 9. Прачечная, 10. Хозяйственный склад, 11. Пищевой склад, 12. Комната отдыха (раздевалка) для персонала.
Второй и третий этаж гостиницы (рис.2) : 13. Жилая комната дежурной по этажу, 14. Холл 2 и 3 этажа, 15. Два номера категории полулюкс, 16. Шесть двухместных номеров 17. Одноместные номера.
4. Технология обслуживания
Обслуживание клиента происходит по следующей схеме.
1)Отношения клиент-гостиница начинается с обращения клиента на ресепшн (звонок по телефону, либо лично) целью забронироват