Организация работы пивного ресторана на 80 мест
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
поставленные цели. Научился делать расчет сырья на определенное количество человек и рассчитывать продукцию которую на до закупить. Также рассчитывать рабочее время и количество рабочих на предприятии. И расставлять оборудование по технологическому процессу. Время затраченное на приготовления тех или иных блюд, составлять меню и т.д.
Для того чтобы ресторан работал и приносил приличную сумму, необходимо грамотно разработать организацию обслуживания. Изучить все нормативные документы.
Используемая литература
- ФЗ О защите прав потребителей / от 07.02.92 № 2300-1, с доп. и измен, от 09.01.99, №2-ФЗ.
- ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов / от 02.01.00 № 29-ФЗ.
- ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения / от 30.03.01, № 52-ФЗ.
4. Правила оказания услуг общественного питания. Утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.97 № Ю36 с измен, и допл. от 21.06.01 № 389.
- ГОСТ Р50672-95 "Общественное питание. Классификация предприятий".
- ГОСТ Р50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования".
7. ГОСТ 50935-94 "Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.
- ГОСТ Р50647-94 "Общественное питание. Термины и определения".
- ГОСТ Р50763-95. "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализация населению. Общие технические условия".
Дополнительная литература
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий нормативная документация для предприятий общественного питания. М.: Дело и сервис, 2002.